Innehåll
Mer än 200 sorter tillhör släktet Klitotsybe eller Govorushka. I Ryssland växer högst 60 arter av dem - ätbara och giftiga. Den tefatformade talaren är liten i storlek och avger praktiskt taget ingen svamparom, varför många svampplockare kringgår den.
Där tefatformade pratare växer
Pratare växer genom den tempererade klimatzonen. De föredrar lövskogar och barrskogar i västra delen av Ryssland, Sibirien och Primorsky Krai. Befolkningen av dessa svampar är också utbredd i europeiska länder, Vitryssland, Turkiet, Kina, i Asien - öst och väst. Tefat finns i åkrar, ängar, längs kanterna på landsvägar och till och med i parkområden.
Hur tefatpratare ser ut
Fatformiga pratare är små i storlek och snövit i färg. Hatten är från 3 till 7 cm i diameter i unga exemplar är platt och jämn, men under tillväxt får den en kupad form. Vuxna, bevuxna representanter får en trattformad, tefat form, vilket förklarar namnet på denna representant för svampfamiljen. Hattarna har en torr, lite matt och sammetslen yta av vit, krämig färg, i vissa fall med en rosa eller gulaktig färg. Plattorna är mycket tunna och släta, med många små förgreningar. Benet är från 4 till 6 cm på höjden, något vidgat mot basen. I färg kan det vara något ljusare än locket. Benets yta är slät, fibrös, något pubescent med sammetslen mycel. Formen är cylindrisk. Massan är tunn, snövit, ändrar inte färg på snittet.
Är det möjligt att äta tefatformiga pratare
Dessa svampar klassificeras som villkorligt ätliga, därför kan de ätas först efter preliminär värmebehandling. Innan du förbereder kulinariska rätter städas de, sorteras, tvättas och kokas. Buljongen dräneras.
Smakegenskaper hos svamp tefatformad govorushka
Den tallrikformade talaren skiljer sig inte åt i gastronomiskt värde. Vissa finsmakare argumenterar om frånvaron av speciell smak och arom, svampen, andra pratar om den obehagliga smaken av harskt mjöl och bomull, till och med något fluffig massa. I kombination med andra livsmedel måste svampens kryddiga smak beaktas.
Fördelar och skador på kroppen
Talaren är fatformad, kalorifattig, så den kan ätas under kostmåltider. Dessutom innehåller fruktkroppar en stor mängd näringsämnen:
- Kepsen på unga exemplar är ett riktigt lager av makro- och mikroelement - zink, koppar, mangan samt B-vitaminer.
- De aktiva substanserna i kompositionen tar bort toxiner och toxiner från människokroppen, minskar nivån av skadligt kolesterol i blodet.
- Att äta massa förbättrar matsmältningen och har en positiv effekt på funktionen av alla organ i mag-tarmkanalen.
Fatformad govorushki har antibakteriella egenskaper, varför de används ofta i officiell och folkmedicin. Läkemedelsavkok hjälper till med sjukdomar i andningsorganen, särskilt tuberkulos. Och på grund av närvaron av ett sådant ämne som clithocybin används svamp i sammansättningen av läkemedel mot epilepsi.
Men som de flesta kända svampar kan talare samla tungmetaller och giftiga föreningar. Förgiftning med dem kan undvikas om den samlas i ekologiskt rena områden och kokas enligt alla regler. I inget fall bör du ta fruktkroppar nära vägar och järnvägar, industriföretag.
Falskt dubbelt
Den farligaste motsvarigheten till en tefatformad govorushka är en vitaktig eller missfärgad govorushka. Den har en liten storlek: locket är upp till 5 cm i diameter, benet upp till 4 cm. Det skiljer sig från det tefat-liknande släktet i sin släta, glänsande yta, som i fuktigt väder är täckt med en liten mängd slem. I bevuxna fruktkroppar blir benet ihåligt. Vitaktig talare - en giftig svamp, dödlig för människor.
Hur man skiljer pratare från varandra kommer tydligt att visa videon:
Insamlingsregler
Fruktkroppar skördas i torrt väder från slutet av juni till början av oktober. Endast unga exemplar är lämpliga för mat, vars diameter inte överstiger 4 - 5 cm. Endast locken skärs, lämnar benet intakt och läggs i en korg med framsidan nedåt så att svampen inte går sönder under transporten.
Använda sig av
Denna mängd svamp äts endast av hattar: benen under tillagningen blir gummiliknande och hårda. Koka dem i en stor mängd saltat vatten i 30 minuter. När kepsarna har sjunkit till botten är de redo. De kastas i ett durkslag och får rinna av. Buljongen används inte till mat. Beredda fruktkroppar stekas i smör med tillsats av lök eller stuvas.
Slutsats
Trots det faktum att den tefatformade govorushka inte kan konkurrera med svamparter som värderas i gastronomi, innehåller den många användbara egenskaper och kan användas vid beredning av läkemedel enligt traditionella medicinrecept. Det rekommenderas inte att samla denna sort för oerfarna, nybörjare svampplockare, eftersom det finns en hög risk att förvirra vita och lätta svampar med giftiga tvillingar.
