Innehåll
- 1 Beskrivning av den brokiga igelkotten
- 2 Dubbel och deras skillnader
- 3 Var och hur växer den brokiga igelkotten
- 4 Ätbar svamp brokig igelkott eller inte
- 5 Hur kokas brokiga igelkottar?
- 6 De medicinska egenskaperna hos brokiga igelkottar
- 7 Växande brokiga igelkottar på platsen
- 8 Några intressanta fakta om brokiga igelkottar
- 9 Slutsats
Den brokiga hjorden finns inte i alla skogar. Svampen är visuellt attraktiv, men många människor går vanligtvis över den. Endast erfarna svampplockare vet om dess ätbarhet och användbara egenskaper, de kan skilja en riktig igelkott bland tvillingarna.
Beskrivning av den brokiga igelkotten
Svampen har ett andra namn - Sarcodon imbracatum. Tillhör den stora Yezhovikov-familjen. Svampen anses vara villkorligt ätbar.
Huvudytan liknar en kakel som läggs i en cirkel
Beskrivning av hatten
Sarcodone känns lätt igen av sin ovanliga lockstruktur. I ett ungt exemplar är dess diameter cirka 5 cm och med tiden ökar den till 10 cm. Ibland växer lock av rekordstorlekar med en diameter på upp till 20 cm. Köttet är tjockt, sprött men tätt. I en ung svamp är den först vit. Med tiden blir den lite grå och får en kryddig arom. Bitterhet dyker upp i den gamla massan.
Den håriga manshatten kan växa upp till 20 cm i diameter
Genom lockets form kan du ta reda på svampens ålder. Sarcodon brokig i början av livet, något konvex. Med tiden blir kepsen platt, får gradvis en konkav form och i den gamla svampen liknar den en stor tratt.
Åldern på den brokiga sarkodonen bestäms också av den vågiga kanten. I ett ungt prov böjs lockets kant uppåt och i det gamla nedåt. Ett utmärkande drag hos igelkotten är en ovanlig hud i form av grankottevåg eller kakel. Med sin färg kan du på samma sätt bestämma åldern. Den unga svampen har en brun hud och locket på det gamla exemplaret är nästan svart med en brunaktig nyans.
Ett kännetecken för igelkotten är ett sporbärande nålskikt.
Ett spårbärande lager ligger på lockets baksida. Hos unga representanter är den vitgrå och hos gamla mörkgrå. Sporerna är gulaktiga, ibland helt ljusa eller färglösa. Det sporbärande skiktet är spetsigt. Den består av många spikar som är upp till 1 cm långa. När nålarna trycks ned bryts nålarna lätt.
Benbeskrivning
Unga igelkottar har täta, köttiga ben. Med åldern blir de ihåliga inuti. Benets form är cylindrisk. Höjd är ca 5 cm, tjocklek varierar från 1 till 3 cm, beroende på ålder. Benets hud närmare marken är brun med en brun nyans och ovanför den är ljus, ungefär samma färg som locket.
Benet på den gamla brokiga sarkodonen är tom inuti
Dubbel och deras skillnader
När skörden av den brokiga igelkotten börjar är det viktigt att inte lägga en liknande giftig representant i korgen. För att göra detta måste du känna till dubbletterna av sarkodon:
- Om pineal shikogrib är i korgen av misstag är det inget fel med det. Det är helt ätbart. Det är lätt att förvirra tvillingen med en brokig igelkott, eftersom det finns liknande skalor på locket. Shikogrib kan kännas igen av sitt sporbärande lager. Den har en rörform.
Huvudet på pinealsvampen är täckt med skalor som liknar en kotte.
- Den oätliga motsvarigheten till den mångsidiga sarkodonen är den finska igelkotten. Utåt har den en bra likhet, men känns igen av färgen på benets kött. Det är mörkt i den finska igelkotten. Massan ger en pepparaktig arom. Saften smakar varmt. Ytterligare en dubbel kan identifieras genom sin mindre storlek, men när det gäller unga svampar är det svårt att göra.
Köttet på den finska igelkottens ben är mörk i färg
- Utåt har en nästan perfekt likhet med den varierade sarkodonen Rough Herine's Man. Erfarna svampplockare känner igen en dubbel av de små skalorna och lockets ljusa färg. Svampen anses vara villkorligt ätbar.
En grungy igelkott känns igen av hattens ljusa färg.
- Trots det faktum att Sarcodon amarescens är den oätliga motsvarigheten till den mångsidiga representanten, är den giftfri. Olämpliga för konsumtion beror på massans ökade bitterhet. Det är lätt att identifiera en dubbel av den svarta och blå färgen på benets kött.
Sarcodon amarescens - en oätlig dubbel som inte har något ryskt namn
Familjen Yezhovikov har fortfarande många andra representanter, men de skiljer sig väldigt mycket från den varierade sarkodonen.
Var och hur växer den brokiga igelkotten
Den optimala livsmiljön för den brokiga igelkotten är barrskogar som ligger på torr sand- eller kalkstensjord. Mycelium finns inte bland plantagerna av lövträd. Ibland kan den brokiga sarkadonen hittas i blandade skogar, men även här växer den närmare tall eller gran.
Du måste leta efter en brokig igelkott i tallskogar
Det lämpar sig för att växa hemma från det förvärvade myceliet. I naturen växer sarkodon i det tempererade europeiska bältet. I vissa områden kan det emellertid finnas mycket svamp, medan det i andra skogsområden finns ett fullständigt underskott. Brokiga sarkodoner växer i små grupper. Det finns enstaka exemplar. Det är lycka för svampplockaren att hitta ett gruppkluster som bildar en "häxans ring". De letar efter svarta hundar från augusti till den sista höstmånaden, då frost börjar. Fruktens topp når i september.
Ätbar svamp brokig igelkott eller inte
Sarkodon anses vara en villkorligt ätbar svamp. Endast unga representanter är lämpliga för att äta. Gamla svampar är bittra. Den bittra smaken kan inte elimineras på något sätt: blötläggning, långvarig tillagning och andra metoder. Fläckiga svarta hårstrån kokas, stekas, syltas, torkas, konserveras. Men även unga svampar kokas vanligtvis i 10-15 minuter före huvudlagning för att bli av med bitterheten.
Hur kokas brokiga igelkottar?
Efter skörden måste grödan sorteras noggrant igen. Omsortering hjälper till att identifiera slumpmässigt samlade dubblar och äldre exemplar. Endast unga svampar är kvar för att laga mat.
Innan du lagar mat rengörs unga igelkottar från taggar, smuts, tvättas i upp till 20 minuter i rent vatten och kokas. Du kan lägga den skördade skörden på torkning för att laga soppor, såser och andra rätter hela vintern.
Rengöring och förberedelse av svamp
Under rengöring försöker många svampplockare helt ta bort det ovanliga sporbärande lagret av ett nålliknande utseende och rengöra lockets yta. I själva verket är denna procedur valfri. Skölj brokiga sarkodoner noggrant i rent vatten med en borste.Under tvätt tas bort smuts, sand, vidhäftande bitar av gräs och löv från massans yta. De flesta av nålutsprången faller av sig själva från friktion. De återstående taggarna efter tillagningen känns inte i munnen som hårda formationer.
Det sporbärande lagret behöver inte tas bort när du rengör locket.
Hur man steker
Innan stekning tvättas brokiga sarkodoner noggrant. Det är viktigt att bli av med kvarvarande mycel, smuts, sand. För tillförlitligheten blöts svamparna och kokas sedan i cirka 20 minuter i saltat vatten. Den färdiga massan kastas i ett durkslag. När allt vattnet är tömt stekes sarkodonerna i en kastrull med tillsats av solrosolja.
Läckra stekt brokiga igelkottar i solrosolja eller gräddfil
När den stekta svampens fruktkropp har mjuknat, lägg till hackade lökringar i pannan. I detta skede måste du salta skålen. Stekningen med locket öppet fortsätter tills all saft har avdunstat. Om vätskan har avdunstat och svamparna fortfarande är råa, täck pannan med ett lock. Färdiga brokiga sarkodoner mörknar något. En behaglig svamparom kommer att komma ut från dem. Om så önskas kan gräddfil tillsättas till den svarta mans män ett par minuter före stekningens slut.
Hur man betar
Det är bäst att använda 720 ml burkar för marinering av svarta mans män. För en sådan behållare behöver du följande ingredienser:
- brokiga sarkodoner - 0,5 kg;
- en lök och en vitlöksklyfta;
- 1 msk. l. salt och solrosolja;
- 2 msk. l. vinäger 5% eller 1 msk. l. vinäger 9%;
- cirka 10 svarta pepparkorn och 1-2 lagerblad.
För att förbereda marinaden behövs 250 ml kokande vatten för en burk.
Inlagda brokiga sarkodoner är klara att äta på en dag
De tvättade och skalade smederna hälls med kokande vatten i 15 minuter, varefter de får rinna av i ett durkslag. Alla ingredienser, förutom lagerbladet, läggs i en burk. Häll i 100 ml kokande vatten. Burken fylls upp till halsen med beredda brokiga sarkodoner. Ett lagerblad läggs ovanpå. Resten av det kokande vattnet hälls i en burk så att vattnet helt täcker innehållet. Locket används med en vridning eller plast, beroende på behållarens hals. Burken med svamp vänds upp och ner, efter kylning placeras den i kylen. På en dag serveras inlagda igelkottar på bordet.
Hur man fryser
Innan frysning rengörs brokiga igelkottar, men tvättas inte, annars mättas de med vatten. Svamp fryses i påsar eller plastbehållare, fördelade i nödvändiga portioner. Lagringstiden beror på frystemperaturen:
- — 12 handla omC - 3 månader;
- — 18 handla omC - 6 månader;
- — 25 handla omFrån - upp till 1 år.
Efter upptining tvättas svamparna och andra förberedande procedurer.
Frysta svampar förvaras i en påse eller plastbehållare
Hur man torkar
För att torka svamparna är det också oönskat att tvätta dem. Ett undantag från regeln är deras ytterligare syfte. Om torra brokiga igelkottar mals till pulver för kryddor måste de tvättas innan de torkas. I framtiden kan inte krossat mjöl tvättas och sand från smutsiga svampar kan finnas kvar i det.
Torkade svampar kan lagras hela eller malda i ett pulver för krydda i en kaffekvarn
Om igelkottarna hålls intakta kan de tvättas innan de används för matlagning. Svampen torkas naturligt genom att sprida ut dem på en bricka eller stränga på en snöre. Använd en ugn, mikrovågsugn eller torktumlare för snabb torkning.
Konservering
För långvarig bevarande av grödan är bevarande bäst lämpad. Ingredienserna är desamma som för betning. Endast kryddor behöver inte hällas med kokande vatten, men en marinad ska kokas från dem. Banker steriliseras med ånga eller värms upp i ugnen. Rullande utförs med metallöverdrag. Förvara konserveringen i en källare eller en sval källare. I en urban miljö är en balkong lämplig.
Konserverade björnbär kan lagras i upp till 1 år
De medicinska egenskaperna hos brokiga igelkottar
Förutom matlagning används brokig igelkott i folkmedicin vid behandling av många sjukdomar, liksom helt enkelt för att upprätthålla vitalitet. Massan innehåller sådana användbara ämnen som kampesterol, glutaminsyra, nikotinsyra och asparaginsyra samt kalium.
Populariteten hos den brokiga igelkotten bland traditionella läkare beror på svampens många fördelaktiga egenskaper.
Om vi mer detaljerat tar hänsyn till den brokiga svarta mans man, har dess fördelar många vitala organ hos en person:
- Svampen innehåller antibakteriella ämnen. Saften som pressas ut ur massan desinficerar såret och eliminerar inflammatorisk process. Svampen är en naturlig första hjälpenkit för en svampplockare, den hjälper till att ge första hjälpen vid skada, infektion med Escherichia coli.
- Idrottare rekommenderas att konsumera svarta hår under aktiv träning. Användbara ämnen hjälper till att bygga muskelmassa, öka vitaliteten.
- Traditionella läkare använder svampen för att lindra symtom på depression, förbättra sömn och humör och lugna nervsystemet.
- Syrorna som ingår i kompositionen bidrar till eliminering av kolesterol och toxiner från kroppen. Produktionen av röda blodkroppar ökar, vilket förbättrar blodformeln. Kärlens väggar får elasticitet.
- Svampen har en positiv effekt på människokroppen och håret. Huden återställer elasticitet, naturlig glans. Håret blir silkeslen.
De gamla läkarna visste om fördelarna med den svarta mans folk. De överlevande avhandlingarna från kinesiska läkare innehåller många recept för beredning av helande tinkturer, salvor. På grundval av varierad sarkodon bereds förnyande ansiktsmasker.
Växande brokiga igelkottar på platsen
Om brokiga sarkodoner inte växer i skogen kan du odla dem själv. Det räcker att köpa mycel. Oftare bland amatörer är träpinnar som innehåller svampsporer populära. Generellt sett är förfarandet för att odla en brokig igelkott i landet enkelt. På gatan görs avstigning från april till höst. Inuti det beredda rummet kan du odla svamp året runt.
Om så önskas kan brokiga igelkottar odlas konstgjort på din webbplats.
För att odla svamp behöver du stockar från nysågade träd. Klossar tas med en längd på cirka 1 m, en tjocklek av 15-20 cm. Med intervaller på 10 cm borras hål av en sådan storlek så att svamppinnar i trä tränger in. Vanligtvis är parametrarna standard: längd - 40 mm, tjocklek - 8 mm. Vedarna blötläggs i vatten. En pinne sätts in i varje hål, chocken lindas med folie, skickas till en mörk plats. När myceliet groddas tas stockarna ut. Vid källarodling är konstgjord belysning påslagen. Det är viktigt att bibehålla fukt och ventilation. Om svampen växte ute, före vintern skärs alla kroppar av och stockarna täcks av halm.
Några intressanta fakta om brokiga igelkottar
Brokiga sarkodoner tenderar att blekna i solen. De blir i färg som liknar gula igelkottar. Dessa svampar är dock inte relaterade. De har gemensamt endast samma struktur som det sporbärande lagret.
Trots likheten är den brokiga sarkodonen inte en släkting till den gula igelkotten.
Forskare har fått ett stort antal användbara komponenter från svarta hår, men de används ännu inte officiellt inom farmakologi. Alla ämnen är laboratorietestade. För medicinska ändamål används svampen endast av beundrare av traditionell medicin.
Mer information om svamp finns i videon:
Slutsats
Motley Hericium bör ges med försiktighet till barn, särskilt om det inte finns någon säkerhet om sortens äkthet. Svamp är svårt för matsmältningssystemet. Detta måste tas med i beräkningen när äldre ingår i kosten.
