Innehåll
- 1 Hur ser en korall igelkott ut?
- 2 Dubbel och deras skillnader
- 3 Var och hur växer korallkorgen
- 4 Korall igelkott svamp ätbar eller inte
- 5 Hur man lagar korall igelkott
- 6 De medicinska egenskaperna hos koraller
- 7 Hur man odlar korall igelkottar på platsen
- 8 Några intressanta fakta om korall igelkottar
- 9 Slutsats
Coral Hericium är en ätlig svamp med ett mycket ovanligt utseende. Det är inte svårt att känna igen korallkorgen i skogen, men det är intressant att studera dess egenskaper och egenskaper.
Hur ser en korall igelkott ut?
Korall igelkotten är känd under flera namn. Bland dem - korall och trellat igelkott, korallhericium, grening hericium. Alla dessa namn kännetecknar svampens ovanliga utseende - den skiljer sig avsevärt från de flesta besläktade arterna.
Beskrivning av hatten
Korall igelkotten har ett mycket ovanligt utseende, mest av allt liknar den en spridande korall, som kan nå 40 cm i bredd och 30 cm i längd. Svampen har ingen tydligt definierad keps - fruktkroppen består av långa täta skott eller grenar, 5 mm i diameter, täckta med små taggar. Törnen förlängs också när svampen utvecklas och når upp till 1 cm i längd och hänger i svampens grenar. Grenarna på den buskiga korallborgen är ihåliga från insidan.
I färg har svampen vanligtvis en mjölkaktig, ljusbeige eller blekgul nyans. Massan är vit eller något rosa, köttig och med väldefinierade fibrer, och när den torkar blir den brunorange. Massan har en rik svamplukt, ganska trevlig.
Benbeskrivning
På grund av sin struktur har korallborgen nästan inga ben. Svampens korallskott växer från en kort bas, nästan oskiljbar vid första anblicken. Basen når 1 cm i diameter och är täckt med små skalor. Färgen vid stammen av fruktkroppen är densamma som för hela svampen.
Dubbel och deras skillnader
Det är ganska svårt att förväxla korallhericium med andra svampar - enligt beskrivningen av korall igelkotten är det tydligt att det ser väldigt ovanligt ut. Det ser mycket mer ut som en bisarr växt eller korall än en svamp. Men i avsaknad av erfarenhet kan han förväxlas med relaterade igelkottar, som också kännetecknas av ett icke-standardiserat utseende.
Crested igelkott
Denna besläktade art, som växer på trädstammar, i vuxen ålder kan likna en korall igelkott, eftersom en lång, frekvent kant av ljus beige eller vitaktig färg hänger mycket från dess lock. Tack vare detta kallas svampen också "luftig fisk". Ibland kan svampens kant höjas något ovanför lockets yta, i vilket fall den blir särskilt lik korallkotten.
Det är dock lätt att skilja svampar - korallarterna har en mer buskig och ojämn struktur.Den långa kanten på den krönade björnbäret riktas vanligtvis nedåt, nålarna själva är jämna och raka, i motsats till korallsvampens böjda ryggar.
Hericiums antenner
En annan liknande art är taggkottan, som växer på trädstammar, vanligtvis ordnade i kaklad ordning, flera mössor bredvid varandra. Spetsarna på taggborgen är vita eller lite rosa, blir gula med åldern, täckta uppifrån med tätt nedtryckta ryggar. Från undersidan av kepsarna hänger täta långa ryggar med skarpa spetsar, vitaktiga i unga svampar och gulnar i gamla.
Det är möjligt att särskilja taggkikaren från korallen en efter formen - svampens ryggar riktas nedåt från hymenoforen, medan de i korallhericium växer i alla riktningar i en buskig ordning. I likhet med korallhericium är barbelen igelkotten ätbar i ung ålder, så länge dess kött förblir ömt nog.
Var och hur växer korallkorgen
Du kan träffa korallgericium på Rysslands territorium i nästan alla regioner - i Kamchatka och Fjärran Östern, i Kaukasus, i Ural och i Sibirien, i den europeiska delen av landet.
Koralliknande hericium växer på stammarna av lövträd, oftast kommer det över på björkar och or. Svampen väljer både döda och levande träd som sin tillväxtplats. Fruktning sker under den varma säsongen - från början av juli till slutet av september.
Korall igelkott svamp ätbar eller inte
Coral gericium kan ätas - det har inte giftiga egenskaper. Svampplockare uppskattar mycket smaken av snigeln; det anses vara en stor framgång att hitta den i de områden där svampplockning inte är officiellt förbjudet.
Hur man lagar korall igelkott
Den kulinariska användningen av korallsvampen är mycket bred, den kan bearbetas vid höga temperaturer och torkas, syltas och frysas. Sammansättningen av Gericium-korall är mycket användbar och kaloriinnehållet är lågt, endast 30 kcal per 100 g massa.
Svampförberedelse
På grund av dess ovanliga struktur är det inte vanligt att rengöra koralliknande gericium innan du lagar mat. Du måste dock fortfarande skölja svampen och ta bort skogsavfall från den. För att göra detta placeras fruktkroppen i ett durkslag och tvättas under kranen och hälls sedan med kokande vatten och lämnas i 15 minuter.
Efter denna tid måste björnbär kastas i ett durkslag, åter sköljas med kokande vatten och sedan klippas av ryggarna och den nedre delen av fruktkroppen - resterna av myceliet. Om fruktkropparna är kraftigt förorenade kan du fylla dem med salt och fylla dem med varmt vatten och efter en timme skölja dem på vanligt sätt.
Hur man steker korall igelkottar
Ett populärt recept är att steka koraller igelkottar - denna tillagningsmetod är väldigt snabb och enkel, få ingredienser krävs:
- Färska igelkottar rengörs från skräp, taggar bort och bottenbotten skärs, kokas sedan i saltvatten i cirka 20 minuter.
- Svamparna kastas i ett durkslag och skärs sedan i bitar av lämplig storlek och skickas till en stekpanna smord med vegetabilisk olja.
- Svampen stekas tills överflödig fukt avdunstar från dem. Under stekningen läggs lök, skuren i halva ringar, till igelkottarna, salt och peppar efter smak.
När lök har blivit genomskinlig kan skålen tas bort från värmen. Totalt tar processen att steka den svarta mans män inte mer än 10 minuter; grönsaker, örter och gräddfil kan läggas till den färdiga skålen.
Hur man betar
För långvarig lagring är korallkottkottar vanligtvis inlagda - detta gör att du kan njuta av deras smak och användbara egenskaper även på vintern. Receptet ser ut så här:
- En vitlöksklyfta och lök finhackas och läggs i en steril burk.
- Tillsätt 1 stor sked salt och 10 svarta pepparkorn, 2 lagerblad och 1 stor sked solrosolja.
- Häll ingredienserna med 2 stora matskedar ättika och häll sedan i 100 ml kokande vatten.
- Slutligen placeras 500 g hackade igelkottar i burken och ytterligare 150 ml kokande vatten tillsätts.
Därefter måste burken stängas tätt, vändas med locket nere och låtas svalna under en varm filt. Färdiga inlagda svampar lagras i kylen.
Hur man fryser
Coral Hericium kan frysas för långvarig lagring. Det är väldigt enkelt att göra detta - fruktkropparna måste rengöras från skräp och sköljas under kranen och sedan torkas på en servett eller handduk. De torkade svamparna skärs i skivor, läggs i en plastbehållare eller påse och förseglas och skickas sedan till frysen.
Frysens hållbarhet beror på temperaturen. Så, vid -12 ° C kommer koralliknande gertium att behålla användbara egenskaper i cirka 3 månader och vid -18 ° C - upp till sex månader.
Hur man torkar
Torkning av fågeln är ett annat bra sätt att bevara dem under lång tid. Färska fruktkroppar ska torkas med en pappershandduk och skäras i tunnare skivor och läggs sedan på ett bakplåt och skickas till ugnen förvärmd till 45 ° C.
Efter att svampen har torkat upp lite måste temperaturen höjas till 70 ° C och fågeln bör förvaras i ugnen tills fukten har avdunstat helt. I detta fall måste dörren lämnas öppen så att den inte överskrider den rekommenderade temperaturen. Det är inte nödvändigt att tvätta frukterna innan de torkas.
Saltning
Ett snabbt enkelt recept föreslår saltning av korallgericium - saltade svampar kan läggas till sallader, huvudrätter och till och med soppor. Matlagningsalgoritmen är väldigt enkel:
- cirka 1,5 kg svamp rengörs från skräp och tvättas och sedan blötläggas i saltvatten i cirka 4 timmar;
- efter denna tid skärs lökhuvudet i halva ringar, 2 vitlöksklyftor, 5 grenar av dill eller andra örter och 50 g pepparrot hackas;
- svampen skärs i små bitar och läggs i en kastrull, varefter de kokas i 15 minuter;
- Färdiga igelkottar tvättas och läggs i lager i en beredd burk, strö med hackade kryddor, örter och salt.
När burken är full täcks den med tjock gasväv ovanpå och lasten installeras. Efter en vecka kommer saltade svarta mans fötter att vara helt redo att äta.
Andra recept från korall igelkottar
De recept som ges anses vara grundläggande, men det finns andra sätt att förbereda gericium. Alla låter dig helt avslöja svampens smak.
Korall igelkott soppa
För att förbereda soppan behöver du inte bara igelkottar utan också kycklingfilé, lite potatis, bearbetad ost och lök. Receptet ser ut så här:
- koka först 200 g kycklingfilé i en kastrull och skär i kuber;
- sätt en stekpanna på elden och smörj den med smör;
- 300 g skalade björnbär och 1 lök skärs och skickas för att steka;
- svamp och lök saltas och peppar efter smak, samtidigt läggs kycklingsbuljongen på elden och 2-3 medelhackade potatisar läggs till den.
Efter 20 minuter hälls de stekta svamparna och lökarna i potatisen i kycklingbuljong, kokas i ytterligare 5 minuter och serveras, utan att glömma att lägga kokta kycklingbitar i soppan. För en mer pikant smak läggs finhackad bearbetad ost till den heta soppan som redan finns på tallriken.
Hericiums med grönsaker
Coral gericium med grönsaker och kryddor har en mycket trevlig och skarp smak. Svamp tillagas så här:
- skär 1 lök och stek den tills den är gyllenbrun i en kastrull, tillsätt sedan 300 g hackad svamp;
- efter 7 minuter hälls en hackad morot i pannan och täcks med lock;
- medan svamp och grönsaker är stekt, förbered en speciell sås - blanda salt, peppar, koriander och sesamfrön i en liten sked, tillsätt en stor sked honung och 500 ml sojasås;
- såsen stuvas i en separat stekpanna i 5 minuter.
När svamparna med lök och morötter är klara måste de hällas med sås och serveras.
Stevade igelkottar
Du kan lägga ut korallgericium med gräddfil och lök. De gör det så här:
- hugga lök och skär 300 g svamp i tunna skivor;
- lökarna stekas i en stekpanna tills de är gyllenbruna, varefter de svarta fåren tillsätts;
- ingredienserna är saltade och peppar efter smak och stekt i ytterligare 15 minuter.
Därefter återstår det att tillsätta 3 stora matskedar gräddfil, täcka pannan och simma skålen på låg värme i bara 5 minuter.
De medicinska egenskaperna hos koraller
Coral Hericium lockar med sin behagliga smak och dekorativa utseende. Men dess värde ligger också i dess medicinska egenskaper; det är mycket användbart att använda svampen. Sammansättningen av svarta mans igelkottar innehåller vitaminer och mineralsalter, aminosyror och proteinföreningar, liksom ämnet hericenon B.
På grund av dess sammansättning, korallbornar:
- förbättra tillståndet i nerv- och muskelsystemet;
- bidra till förbättring av blodkärl och hjärtsystemet;
- förhindra uppkomsten av blodproppar och har en mycket fördelaktig effekt på åderbråck;
- minska skadligt kolesterol i blodet;
- hjälp vid behandling av Alzheimers sjukdom och bekämpa cancer.
Forskare noterar också björnbärens antiinflammatoriska egenskaper - det är användbart att använda dem för förkylning. Coral Hericium kan påskynda läkningsprocessen av sår och nötning.
Tinktur på korall igelkottar på alkohol
Växtbaserad tinktur är ett värdefullt läkemedel - i kombination med alkohol avslöjar svamp till fullo deras fördelaktiga egenskaper. De förbereder det så här:
- 30-40 g torkade korall igelkottar krossas till ett pulver och hälls i ett glaskärl;
- häll råvaror med 500 ml vodka;
- kärlet stängs och tas bort i två veckor på en sval, mörk plats.
Du måste ta tinkturen några droppar om dagen strax innan du äter. Läkemedlet hjälper till med inflammatoriska processer och tumörer, och tinktur kan också gnugga ömma fläckar med ledvärk. Läkemedlet har uttalade antiseptiska, bakteriedödande och regenererande egenskaper.
Hur man odlar korall igelkottar på platsen
Det är inte nödvändigt att åka till skogen för korallhericium - i specialbutiker kan du köpa sporer av denna svamp för att odla en korallkottkaka hemma. Det är nödvändigt att så sporer från slutet av april till oktober. Under växthusförhållanden är plantering tillåten under hela året:
- Eftersom igelkotten växer på träd måste du ta två färska stockar utan skott och inre defekter, cirka 20 cm i diameter och 1 m i längd.
- I stockarna måste du göra små hål upp till 4 cm i diameter, placerade 10 cm från varandra och doppa träet i vatten i ett par dagar.
- Därefter torkas trädet något i den friska luften, sporerna placeras i de förberedda hålen och stockarna lindas i folie för att skapa en växthuseffekt.
Första gången du behöver hålla virket på en varm och mörk plats, kom ihåg att fukta stockarna två gånger i veckan. Efter mycelets utseende tillåts stockarna att belysas. När du odlar en korall igelkott i landet kommer den första skörden, med förbehåll för alla regler, att dyka upp på sex månader. Du måste klippa svampen nästan omedelbart utan att vänta på att de blir gula och börjar torka.
Några intressanta fakta om korall igelkottar
Coral Hericium anses vara en medicinsk svamp i många länder.I Kina används det till exempel aktivt för att behandla nervsystemet och stärka immunsystemet.
Svampens sammansättning innehåller föreningar som är giftiga för tarmparasiter. På grund av detta blir den svarta mans man mycket användbar vid behandling av nematoder - i kombination med mediciner hjälper det att bli av med parasiter snabbare.
I slutet av 1990-talet upptäcktes ämnet erinacin E i kompositionen av korall gertium, vilket stimulerar nervcellernas tillväxt. Svampens medicinska betydelse har ökat dramatiskt eftersom forskare har dragit slutsatsen att läkemedel baserade på den har potential att bota Alzheimers sjukdom.
Slutsats
Coral Hericium är en sällsynt och mycket vacker svamp med många fördelaktiga egenskaper. Inte alla svampplockare lyckas träffa honom, men korallformad gericium är lämplig, även för odling i en sommarstuga.
