Innehåll
Den som har plockat svamp åtminstone en gång vet att varje prov kan visa sig vara maskigt. Detta är inte ovanligt. Fruktkroppar är näringsrik mat för många insekter, närmare bestämt för deras larver. Maskar i porcini-svamp (eller boletus) är kanske den mest obehagliga "överraskningen" för älskare av tyst jakt. Det finns dock metoder som kan hjälpa till att lösa detta problem.
Kan en porcini-svamp vara maskig?
Enligt forskning från mykologer kan nästan alla representanter för skogsriket som tillhör det ätbara (inklusive svampar) potentiellt vara maskiga. Även de toxiner som finns i dem, som kan orsaka allvarlig förgiftning av människokroppen, är ofarliga för insekter.
Varför är porcini svamp maskiga
Så snart fruktkropparna dyker upp från marken attackeras de omedelbart av svampmuggor eller isflugor. Dessa är små insekter, upp till 0,5 mm stora och lever i stort antal i skogar.
Vuxna exemplar skadar inte fruktkropparna, eftersom de har en sugande munapparat som inte är anpassad för konsumtion av grov mat, vilket är massan av ben eller kepsar. Men redan deras larver, som kommer ut från ägg efter några dagar, har en sådan struktur i munhålan att de kan mata på svampmassa.
Maskar är mycket större än vuxna insekter (deras storlek är cirka 8-10 mm) och har en mycket hög matkonsumtion. På bara 3-4 timmar kan flera exemplar helt förstöra en högkvalitativ ung boletus.
Maskar äter gärna svamp, eftersom det är i dem som proteinkoncentrationen är maximal. I boletus kan det vara upp till 30%. Dessutom är det deras fruktkroppar som innehåller tillräckliga mängder kolhydrater, aminosyror, fibrer och eteriska oljor. Allt detta gör boletus till en av de mest attraktiva maskarna.
Grovt sagt, av hela svampkungariket, är boletus för maskar det mest utsökta. Dessutom älskas de inte bara av insektslarver utan också av andra djur, främst gnagare och fåglar. Till exempel förbereder ekorrar ofta sina egna lager för vintern, främst från dem.
För svamp är närvaron av maskar inte ond. Tvärtom, tack vare larverna reproducerar de. Genom att äta fruktkroppen bidrar de till en snabbare spridning av sporer. När maskarna äter locket, skakar maskarna ut sporerna från hymenoforen.
Hur man identifierar en maskig svamp
Det är ganska enkelt att avgöra om bålen är maskig eller inte. Du behöver bara titta på dess skärpunkt. Närvaron av parasiter kommer att bevisas av många runda hål, gropar och passager, som är perfekt synliga på snittet.
Beroende på antalet hål, oregelbundenheter, rörelser och andra saker, bestäms graden av skada på bålen av maskar. Om den är fylld med ett stort antal hål och "hål", lämnas den kvar i skogen. Äldre fruktkroppar är vanligtvis för maskiga, även om det finns undantag.
I torrt och soligt väder är svampflugor och myggor mer aktiva och lägger många ägg. Tvärtom, om vädret är molnigt och regnigt, är antalet maskiga boletus betydligt mindre.
Vad man ska göra med en maskig svamp
I det här fallet är följande alternativ möjliga:
- När endast skärplatsen är skadad kan du försöka ta bort en del av benet. Ofta börjar insekter processen att "äta" svampen från botten uppåt. Det är mycket möjligt att genom att ta bort en del av benet kommer det att vara möjligt att komma till den plats där maskarna ännu inte har trängt igenom.
- Ibland kan en del av locket skadas, eftersom insekter kan komma in i fruktkroppen ovanifrån. I det här fallet skärs den skadade delen helt enkelt ut och resten skickas till korgen.
- Om det finns så många lesioner, men de är små, kan trofén också tas med och bearbetas hemma för att bli av med parasiterna inuti.
- Om maskinfektionen är för omfattande är det bäst att inte ta den med sig, utan att lämna den i skogen. I det här fallet är det inte nödvändigt att kasta ut fruktkroppen, du kan stränga den på en gren så att proteiner kan använda den.
Är det möjligt att äta maskiga svampar
Förekomsten av maskar i svampar gör dem inte giftiga. Deras fruktkroppar kan ätas om de bearbetas ordentligt i förväg. Det bör förstås att inte bara larverna själva måste avlägsnas från svampen utan också produkterna av deras vitala aktivitet.
Dessa procedurer involverar närvaron av en vätska, till exempel vatten, som kan tränga in i alla porerna som maskarna gör och tvätta bort alla överflödiga komponenter i den från fruktkroppen. Med tanke på den lilla storleken på maskarna, kan vi prata om en ganska lång exponering för vätskan som används för att rengöra svampen. Processen att ta bort maskar och konsekvenserna av deras aktivitet kommer inte att vara snabb.
Är det möjligt att torka maskiga svampar
Torkning av porcini-svamp leder till en minskning av mängden fukt i dem, vilket avsevärt försämrar fruktkroppens attraktivitet för larverna. Om en person som äter torkade svampar för mat kan ta så mycket vatten han vill utifrån för att återställa deras mjukhet till fruktkropparna, har insektslarverna helt enkelt ingenstans att ta detta vatten.
Följaktligen blir torkad käka oätlig för maskar, och de försöker lämna dem. Därför används torkning som ett av sätten att ta bort maskar.
Hur man tar bort maskar från porcini-svamp
För att bli av med oönskade "gäster" i boletus behöver du inte göra betydande ansträngningar. Det räcker att utföra en relativt enkel bearbetning för att bli av med maskarna i porcini-svamp. Det finns två huvudsakliga sätt att göra detta på.
Den första metoden är att bearbeta maskiga svampar med saltvatten. För dess genomförande är det nödvändigt att skära frukten i stora bitar (2-3 cm tjocka) och helt enkelt fylla den med en lösning av saltvatten. Saltkoncentrationen är 1-2 msk. l. för 1 liter vatten.
Det tar 2-3 timmar att blötlägga svamp från maskar. Efter slutet av en sådan procedur lämnar alla insektslarver fruktkroppen och flyter till ytan. Dessutom kan en sådan koncentration av salt döda dem. De skurna fruktkropparna avlägsnas från behållaren och själva lösningen dräneras.
Efter att porcini-svamparna har tagits bort från saltlösningen tvättas de, torkas något och kokas på något sätt: koka, steka, syra, salt, etc.
Det andra sättet du kan bli av med maskar är med den vanligaste torkningen. Bokstavligen 2-3 dagar efter början kommer fruktkropparna att vissna något och insektslarverna lämnar dem på egen hand, eftersom miljön för deras existens inte längre kommer att vara så näringsrik. Torkad boletus behöver helt enkelt sköljas noggrant innan den används.
Slutsats
Maskar i porcini-svamp är vanliga och bör inte behandlas som ett allvarligt problem. Vi kan säga att för denna art är detta ett normalt tillstånd, eftersom smakkvaliteten hos boletus är mycket attraktiv för insektslarver. Det är relativt lätt att utvisa maskar från porcini-svamp - det räcker att blötlägga fruktkropparna i en saltlösning i 2-3 timmar eller helt enkelt torka dem.
