Innehåll
Stora, blanka äpplen som säljs i butikerna är motbjudande i utseende, smak och pris. Det är bra om du har din egen trädgård. Det är trevligt att behandla dina släktingar med läckra aromatiska äpplen från källaren en kall vinterdag. Om du vet hur du lagrar äpplen i källaren kan de förbli smakrika och saftiga fram till nästa säsong.
Bäst hålls på vintern äppelsorter... De har en tjockare skinn som skyddar frukten från att torka ut och penetrerar patogener. Fruktens topp är täckt med en matt beläggning som bevarar deras färskhet så att du inte behöver ta bort den.
Insamlingsregler
Långvarig lagring av äpplen i källaren kräver noggranna förberedande åtgärder, som börjar med rätt insamling:
- innan du startar samlingen måste du samla de som ligger runt trädet och lägga dem i en separat korg - de tål inte lagring;
- även mindre skador kan leda till skador på frukten, så du måste plocka dem försiktigt och vända dig om stjälken;
- du måste plocka frukt med en stjälk, då håller de längre;
- det är bättre att välja äpplen för förvaring med handskar för att inte torka bort vaxfilmen från dem;
- de plockade frukterna läggs i en plasthink, tidigare fodrad med en mjuk trasa - det är ännu bättre att lägga dem i korgar;
- om frukten har fallit eller är skadad, måste den läggas i en separat skål, eftersom den inte kommer att lagras på länge, den kommer att ruttna och leda till ruttnande av andra;
- du måste först plocka äpplen från de nedre grenarna.
Skördesteg
Det är viktigt att skörda i tid. Om du försenar plockningen av frukt blir de övermogna. Om du börjar plocka för tidigt har de inte tid att plocka upp smaken. Vintersorter skördas något omogna och fasta.
Det finns olika grader av fruktmognad. På konsumentens mognadsnivå förvärvar äpplen de externa egenskaper som skiljer denna sort - en individuell färg, en karakteristisk arom och en specifik smak. Frukten bryter lätt av grenen och faller till marken, eftersom äpplen redan har samlat den nödvändiga näringstillförseln. Dessa inkluderar främst sommarsorter som inte har lagrats på länge. Samlingen av sommarvarianter kan genomföras mitt på sommaren.
Det andra steget av fruktplockning börjar i slutet av sommaren. Vid denna tidpunkt når höstvarianter borttagbar mognad. De måste lägga sig i ytterligare 3-4 veckor för att få sin smak. Detta är mognadsnivån när fruktens kemiska sammansättning gör att den tål en tillräcklig hållbarhet.
Det viktigaste är att inte missa rätt ögonblick för att samla äpplen för förvaring. För detta bestäms stärkelseinnehållet i dem. Om det finns mycket av det, blir skäret av frukten blått av jodens verkan. Det betyder att skördetiden ännu inte är mogen. Om massan är gulvit måste äpplen plockas snabbt för förvaring.
Säsongen för skörd av vintersorter börjar i mitten av september och varar till oktober.
Val av frukter för förvaring
Under lagring mognar äpplen i källaren och blir saftiga och välsmakande. Äpplen för lagring måste väljas av samma storlek så att de mognar jämnt. Varje sort bör också ha sin egen låda, eftersom de har olika hållbarhet.
Efter att ha plockat äpplen för lagring i två veckor måste du lägga skörden på en sval plats. Innan frukten sönderdelas i lådormåste de ordnas och de defekta måste separeras. Valda äpplen för vinterförvaring måste uppfylla följande krav:
- de borde inte ha ett maskhål;
- det bör inte finnas några bucklor, skador;
- närvaron av stjälken förhindrar svampens utseende - inget behov av att riva av den;
- inget behov av att torka av frukten och ta bort vaxblomningen;
- äpplen för förvaring måste sorteras efter storlek.
Stapla äpplen för vintern
Förvaringsboxar ska vara torra, starka men mjuka trä och rena. Tillräcklig kapacitet är 20 kg, för mycket vikt leder till övertryck. Istället för lådor kan du använda kartonger som är fuktbeständiga. Om det inte finns många äpplen kan du linda var och en med papper så att de inte rör vid varandra. Med en stor volym frukt strös de ofta med rent och torrt sågspån, torr hö eller sand, mossa.
Det är viktigt att sätta frukten i lådorna korrekt. De borde inte störa varandra. Du kan stapla äpplen för förvaring i ett rutmönster - det här alternativet undviker skador på stjälken. Om allt görs korrekt kan du placera lådorna med äpplen för långvarig förvaring.
Många trädgårdsmästare föredrar att förvara äpplen på ställen i källaren istället för lådor. Frukten läggs på dem i en rad så att de inte kommer i kontakt med varandra. Du kan lägga två rader, skiftande med tjock kartong.
Plastpåsar är ett bekvämt sätt att lagra äpplen. De packas i ett och ett halvt till två kilo frukt och placeras i källaren i 6-7 timmar så att de svalnar till källarens temperatur. Därefter är påsarna bundna tätt. Koncentrationen av koldioxid i påsen ökar gradvis från andningen av frukten och efter en vecka eller två blir tillräcklig för att säkerställa långvarig förvaring av äpplen. Den kan förinstalleras i paket med en sifon. Ett enkelt sätt hjälper till att mätta påsen med koldioxid snabbare - om du lägger en bomullspinne fuktad med vinäger eller alkohol där.
Källarförberedelse
Att placera äpplen i källaren för vintern är en utmärkt lösning, eftersom källaren har perfekta förhållanden i detta avseende. För att säkerställa lagring av äpplen för vintern i källaren bör den förberedas i förväg:
- det är nödvändigt att desinficera rummet;
- vitkalkar väggarna;
- behandla golven med en lösning av kopparsulfat;
- du måste också kontrollera vattentätningen av väggar och golv;
- golven i källaren eller källaren behöver inte betongas;
- ge tillräcklig ventilation inuti källaren;
- det är tillrådligt att torka av förvaringsboxarna med en lösning av soda;
- takhöjden ska vara cirka två meter så att kondens inte ackumuleras - den optimala luftfuktigheten ska vara 85-95%, den kan övervakas med en hygrometer;
- rumstemperatur från minus en till plus fyra - det mest acceptabla för lagring av äpplen;
- ungefär en gång var 10: e dag bör äpplen inspekteras och de frukter som har börjat försämras bör tas bort.
Tips från erfarna trädgårdsmästare
Trädgårdsmästare med många års erfarenhet kan dela tips om hur man lagrar äpplen för vintern i en källare för att undvika för mycket skördeförlust.
- Lådor med äpplen för förvaring placeras i en plastpåse och binds med garn ovanpå. Denna teknik hjälper till att bevara fukt i frukterna - de förblir saftiga under lång tid. Väl passerande koldioxid, polyeten hämmar syre. Som ett resultat mognar frukterna snabbt men torkar inte ut och lagras längre - cirka sex månader.
- Om luftfuktigheten i rummet inte är hög kan papper som blötläggs i vegetabilisk olja läggas mellan raderna. Denna åtgärd förhindrar att frukten torkar ut.
- Förvara inte äpplen i källaren bredvid grönsaker, eftersom de skadar varandra. Om i grannskapet finns det potatisar, vitlök eller lök, äpplen kan absorbera obehaglig lukt och stärkelse. Och eten, som frukter frisätts under lagring, påskyndar spiring av potatis och kål.
- Ofta bearbetar många trädgårdsmästare dem innan de placerar äpplen i källaren på vintern innan de lagras med ultraviolett ljus.Den bakteriedödande lampan ställs från frukten på ett avstånd av upp till en och en halv meter och tänds i en halvtimme. Denna desinficeringsmetod innan äpplen placeras för förvaring minskar sönderfallsprocesserna.
- Vissa sommarboar föredrar att bearbeta frukten innan de lagras med smält vax eller torka av med glycerin.
- Ibland förstör frukt på grund av att de finns i orensade lådor, så det är lämpligt att ånga dem för att förhindra mögelbildning.
Andra lagringsmetoder
Det finns ett bekvämt sätt att förvara äpplen i källaren, där de kommer att ligga så saftiga och friska hela vintern som de plockades från trädet. Frukter packade i plastpåsar är bundna tätt och placeras i ett halvmeters hål. För att skrämma bort möss är påsarna fodrade med gran och enbärgrenar på alla sidor och sedan täckta med jord. Förvaringsplatsen anges med en pinne eller annat märke.
Frukt lagras perfekt i plastpåsar, nedgrävda i sängarna på ett djup av cirka 20 cm. Pinnar är bundna till påsarna som är åtdragna med ett rep, vilket indikerar platsen där påsen låg. Ovanifrån är sängen täckt med jord, toppar, gammalt lövverk - frukterna behåller perfekt sin smak.
Att lagra äpplen i källaren kan göras på följande sätt:
- efter skörd läggs de ut på golvet i ett lantgård och fördärvliga frukter kastas inom två till tre veckor;
- sedan överförs de till plastpåsar och binds tätt;
- före frost finns förpackningarna i lantgården;
- när temperaturen i rummet sjunker till noll grader flyttas påsarna till en källare eller källare med god ventilation;
- i maj kan du ta bort frukten från påsarna och lägga den i kylen.
Oavsett var äpplen lagras är det viktigt att ge dem rätt lagringsförhållanden. Då kommer doftande frukter att dekorera bordet hela vintern och njuta av deras aptitretande utseende och smak.
Min mormor arbetade i en plantskola. Och hon höll äpplen i källaren. I april avslutade vi våra sista äpplen. Men hon förpackade alltid varje äpple i en tidning. Äpplen låg länge, försämrades inte och absorberade inte främmande lukt. Vi har aldrig lagrat äpplen i lådor. Så de försämras snabbare. De placerades noggrant i ett lager på hyllorna. Kanske kommer någon att hitta den här lagringsmetoden användbar. Med vänliga hälsningar, Elena.
när de lagras i sågspån får äpplen en träig lukt. Om sågspånet är ett trött träd är det inte möjligt att äppla.