Innehåll
Mycket har skrivits om fördelarna med citroner: i referenslistan finns både fiktion och vetenskapliga rapporter. Varje del av frukten är användbar. De fördelaktiga egenskaperna hos citronsaft och massa används internt och externt. Skal och kanderad skal är gjord av skalet; de har blivit oumbärliga ingredienser för bakning och tillagning av desserter. Citron är en frukt eller en grönsak - en sådan fråga verkar konstig först vid första anblicken.
Citron är en frukt, grönsak eller bär
Inte alla tänker på ursprunget till denna unika citrus. Det visar sig att tvister om att det tillhör en av grupperna i den allmänt accepterade klassificeringen har pågått i många år. Det finns speciella teorier, vars förespråkare klassificerar citron som en av typerna.
Citron anses vara en frukt. Kanske orsaken till detta är dess citrus ursprung. Citrusfrukter anses vara ett tillägg till dessertbordet. Faktum är att citrusfrukter är perfekta för kött- och fiskrätter: det är omöjligt att betrakta citron som en frukt på en enda grund.
Naturligtvis är citron inte en grönsak. Enligt den accepterade klassificeringen utvecklas den inte som en rotgrödor eller grönsaksgrödor med en utvecklad luftdel. Citron växer på ett träd, det klassificeras som en frukt- och bärskörd. Alla citrusfrukter är relaterade till den orange underfamiljen. Detta är en klass av tvåbladiga växter vars frukter är hybridarter. Citron kan klassificeras som en modifierad bär med avseende på fruktens egenskaper.
Historien om citrons utseende
Den äldsta citrus på planeten, i motsats till vanlig missuppfattning, är citron. På grundval av det, tack vare den naturliga förändringen i klimatförhållandena, uppträdde citron. Citron odlas fortfarande framgångsrikt i de kinesiska provinserna och längs Medelhavets stränder.
Citronen upptäcktes av araberna. Forskare föreslår att Indien blev födelseplatsen för denna citrus. Därifrån fördes frukten till Pakistan, och sedan gick den till länderna i Mellanöstern. De första uppgifterna om honom hittades bland böckerna från arabiska köpmän, de dateras till 800-talet.
Européerna lärde sig om citrusfrukter på 1100-talet. De fördes från Kina. Fransmännen var bland de första som provade fruktlimonad. På XII-talet. det började säljas överallt. Citroner dök upp i Amerika tack vare Christopher Columbus, som förde dem dit med fartyg från Spanien.
Senare lärde sig alla i Ryssland om citroner. Under Peter I kom trädet från Holland och rotade framgångsrikt i Kaukasus mark.
Hur ser en citron ut
Fruktcitronträdet, på vilket citrusfrukter växer, når 5-8 m i höjd. Detta är en vintergrön växt, bladen på den finns i 12 månader och byter sedan gradvis till nya bladplattor. Ett träds genomsnittliga livslängd är 30 år.
Kronan på ett vuxen träd har en pyramidform. Bladen som bildar den sträcker sig upp till 10 - 15 cm, når 5 - 8 cm i bredd. De har en blank, rik grön yta. På baksidan kan de vara matt och lättare. Bladens särdrag är deras citrondoft. När du gnuggar arket mellan fingrarna blir det mer påtagligt, skarpt.
Blommor blommar i bladaxlarna. De är ensamma, kan bli krämiga eller förbli vita. Det beror på sorten.
Ett träd och dess frukt kallas citron. Frukten är en oval apelsin. Den kan växa upp till 6 - 9 cm, upp till 5 - 6 cm i diameter. Båda ändarna av frukten är något långsträckta, en tät nippel bildas på en av dem.
Beskrivning av frukten:
- Skalet kan vara slätt eller täckt med små stötar. Det beror på sorten. Ett lager av vit, mindre tät substans är gömd under den täta huden, vilket är särskilt värdefullt för medicinska ändamål;
- Hudfärgen varierar från ljusgul till ljusgul. Tack vare skalets nyans har en speciell definition av färgschemat dykt upp: "citron";
- Massan är uppdelad i segment, detta är ett inslag i fruktens interna struktur. Segmenten innehåller hår som är fyllda med citronsaft. Dessutom innehåller massan frön. Antalet frön beror på sorten och sortens egenskaper. Det finns sorter som inte sprids genom utsäde. Citronmassa är känd för sin uttalade smak och höga juiceinnehåll.
Trädet börjar blomstra på våren, frukterna bildas på sommaren och når teknisk mognad på hösten.
Var citroner växer, i vilka länder
Citroner kan odlas i växthusförhållanden, de växer på territorierna på glaserade balkonger där det är konstant kallt på vintern. Men de naturliga förhållandena för fullfjädrad fruktbildning har ett smalt klimatintervall. Citroner är bra för kustområden med fuktig jord och sval havsluft. Jordens surhet på vilken citrusen ska vara bekväm ska ligga i intervallet 5,5 till 6,5 pH.
När lufttemperaturen är under -6 ° C fryser träden och slutar bära frukt. Lämpliga för tillväxt och utveckling av citrusfrukter är:
- Italien (särskilt dess östra del - Sicilien);
- Spanien;
- Grekland;
- Norra och södra Cypern;
- Kalkon.
På ön Sicilien odlas citroner på ett speciellt sätt. Under de senaste sju decennierna har lokala växande företag använt en speciell metod som gör att de kan skörda två gånger per säsong. För att göra detta, på sommaren slutar träden att vattna. Torkperioden varar cirka 60 dagar, sedan införs en aktiv lösning av kväveinnehållande komplex under roten. Detta framkallar riklig blomning av träd följt av höst-vinterfruktning. Denna metod är endast lämplig för användning i Medelhavet sicilianska klimat. Denna teknik bär inte frukt i andra länder.
Där citroner växer i Ryssland
I Ryssland odlas framgångsrikt citronträd vid Svarta havets kust. Det finns privata plantager i södra Kaukasus där citroner odlas genom dikning. Denna metod hjälper till att förhindra frysning av rotsystemet under bildandet av återkommande frost och uppkomsten av onormalt låga temperaturer.
På det tidigare Sovjetunionens territorium övervintrar citrus träd framgångsrikt i Tadzjikistan, Moldavien, Uzbekistan.
Hur en citron växer
Vanligtvis odlas citroner genom att plantera plantor av den valda sorten. När träden når en höjd av 25 - 30 cm börjar jordbrukstekniker systematiskt bilda kronan. För att göra detta, nypa toppen och aktivera tillväxten av sidogrenar. Därefter upprepas klämningen efter nästa 25 - 30 cm. Denna arts egenart ligger i konstant tillväxt. Trädets utveckling slutar aldrig.
Efter uppkomsten av frukt börjar skörden i det tidigaste mognadsstadiet. Detta beror på att citroner mognar under transport och kan lagras under lång tid. Gröna frukter kan lagras i cirka 4 månader och graden av mognad kan kontrolleras. Ytterligare exponering för eten möjliggör snabbare mognad.
När citronen mognar
Det vanliga citronträdet börjar blomstra på våren. Det varar i flera veckor, sedan börjar frukten mogna.Som regel genomförs skörden på sommaren, men frukterna når full mognad på hösten. Citroner i många områden skördas ljusgröna eller blekgula. Mogna frukter anses vara svåra att ta på, som är täckta med en jämn gul skinn.
Om frukten är mjuk betyder det att den är övermogen. Till skillnad från de flesta relaterade pomeranierna kan en citrons mognad ta lång tid. Övermogen citronmassa blir mer saftig. Övermogen citron kan hållas skuren öppen i flera dagar. Då blir köttet mögligt och slappt.
Var appliceras citron
Det viktigaste användningsområdet för citroner är matlagning. Frukten är 60% massa, 40% är skalet. Den speciella smaken, citronsaftens förmåga att påverka produkterna gör frukterna oumbärliga vid beredningen av alla rätter:
- massa och juice används till sallader som förband och en ytterligare ingrediens; juice används för marinering av kött, fisk, fjäderfä;
- citronsaft spelar en speciell roll vid beredningen av desserter: den tillsätts för att förbättra smakerna av krämer, mouss, gelé och puddingar;
- zest används för att förbereda en mängd olika bakverk, det finns olika recept på citronpajer, kakor och bakverk.
Citronsaft intar en speciell plats i beredningen av drycker; den blandas med alkohol. Limonad tillagas av massan, som är en utmärkt törstsläckare.
För medicinska ändamål är fostrets kemiska sammansättning viktig. Innehållet av C-vitamin gör det användbart för vitaminbrister, förkylningar, anemier av olika slag.
För beredning av kosmetiska recept används alla delar av frukten. Massa pomace och oljeextrakt används av kända läkemedels- och kosmetiska företag. De tillverkar produkter för ansikte, hår och kropp. På grund av innehållet av tanniner har frukten blekningsegenskaper, vilket är efterfrågat vid framställning av speciella masker för ansiktshuden. Doften av citron har blivit en av de grundläggande komponenterna i tillverkningen av parfymer, aromatiska oljor och ljus. Denna lukt känns igen och älskas av många.
Tandem citronsaft, läsk och vinäger gör frukt oumbärligt i vardagen. Blandningar baserade på dessa komponenter kan rengöra köksredskap till en glans. Många hemmafruar använder fortfarande fruktjuice för att bleka saker. Det är ett alternativ till kemiska formuleringar som fungerar effektivt och inte är skadligt.
Slutsats
Citron är en frukt eller grönsak: denna fråga uppstår för många som tänker på tillhörighet och klassificering av frukt. För många är det en illusion att klassificera citron som en frukt på grund av närvaron av saftiga frukter. Hybrid citrus, som har blivit ett modifierat bär, intar en speciell plats i en modern persons liv.
