Садржај
- 1 Могу ли се лисичке замрзнути сирове за зиму
- 2 Како најбоље замрзнути лисичарке - сирове или куване
- 3 Како припремити лисичарке за замрзавање
- 4 Колико кувати лисичарке пре замрзавања за зиму
- 5 Како правилно замрзнути лисичарке гљиве за зиму
- 6 Како чувати лисичке у замрзивачу
- 7 Колико лисичица се чува у замрзивачу
- 8 Закључак
- 9 Сведочанства
Берачи гљива често се суочавају са питањем очувања богате летине прикупљене лети. Постоји неколико начина замрзавања лисичарки у замрзивачу за зиму, од којих сваки има своје предности и карактеристике. Правилно смрзнути производ задржава већину својих хранљивих састојака током многих месеци.
Могу ли се лисичке замрзнути сирове за зиму
Многи берачи печурака знају за непријатну особину ове врсте печурки - готово потпуно губе свој сјајни укус таквим врстама бербе као што је сољење или кисељење. Једина разумна опција за њихову употребу је директна свежа употреба. Ако је жетва заиста богата, можете прибећи замрзавању. Замрзавање лисичарки зими омогућава да се користе за припрему великог броја сложених рецепата.
Већина домаћица препоручује примарну термичку обраду свих убраних печурки. Тако можете бити сигурни у потпуну сигурност од њихове употребе. Заједно са кувањем, из воћних тела ослобађају се токсини и штетне материје накупљене током периода раста.
Лисичарке се сматрају једним од најсигурнијих представника свог краљевства. Уобичајено је да их не грејете, већ их одмах користите у припреми разних јела. Ова функција вам омогућава да их замрзнете директно свеже, без страха да ћете даље покварити своје здравље. Поред тога, замрзавање вам омогућава уклањање неких штетних материја из воћних тела.
Како најбоље замрзнути лисичарке - сирове или куване
Постоје два најпопуларнија начина замрзавања лисичарки - сирова и кувана. Свака од ових метода има своје предности и недостатке. Када кључате лисичке, можете се потпуно заштитити од отровних једињења која улазе у тело. Најпопуларнији такав метод прераде је за печурке купљене на локалном тржишту од непроверених берача гљива.
Замрзавање лисичарки зими код куће гарантује потпуно очување карактеристика укуса и ароме производа. Још једна предност коришћења ове методе је та што ће витамини и хранљиве материје уништене кипућом водом остати у плодиштима. Такође, лисичке смрзнуте за зиму без кувања, много су боље за даље одмрзавање, без промене њихове конзистенције.
Како припремити лисичарке за замрзавање
Карактеристика лисичарки је потреба за брзом прерадом након сакупљања. Лисичарке су по својој структури прилично крхке, па је најбоље да их берете директно на дан сакупљања. Најбоље је одбити замрзавање купљених примерака због неизвесности око времена њиховог прикупљања.
Један од главних припремних поступака пре замрзавања је примарна обрада и сортирање убраног усева. Неопходно је уклонити узорке оштећене инсектима и другим штеточинама. Производ не сме садржавати трагове труљења и механичких оштећења. Такође се не препоручује замрзавање превише старих печурки - најбоље је користити младе примерке густе структуре.
Да би се уклонили мали инсекти и честице земље и песка који су се накупили између плоча, лисичарке се стављају у благо посољену воду. После тога се ваде и чисте. Оштрим ножем уклоните контаминирана подручја ноге и капице. Припремљени производ мора бити замрзнут што је пре могуће.
Колико кувати лисичарке пре замрзавања за зиму
Ако је одлучено да печурке кувате пре њиховог даљег замрзавања, важно је приступити овој акцији што је могуће одговорније. Најбоље је гљиве потопити директно у кипућу воду како бисте избегли дуже прегревање. Да бисте сачували интегритет печурки док их мешате у кључалој води, можете их ставити у дубоко цедило, које се једноставно урони у шерпу.
Максимално време кувања лисичарки је 10 минута. Ако прокључате мало дуже, тада могу потпуно изгубити укус и арому. Ако узмемо у обзир да замрзавање одузима и мали део карактеристика укуса и ароме производа, онда је време кувања боље преполовити. Идеално - не више од 5 минута на јакој ватри.
Како правилно замрзнути лисичарке гљиве за зиму
Једна од карактеристика смрзавања лисичарки је та што задржавају мало горчине. Иако је ова особина чешћа код старијих примерака, постоји неколико паметних трикова који се могу решити око ње. Најефикаснија метода је дуготрајно намакање хладном водом. Течност промените у потпуности на свака два сата.
Да би лисичице задржале укус, препоручује се примена методе шок-замрзавања на њих. За ово је најпогоднији замрзивач, који вам омогућава подешавање прилично ниске температуре. Што се пре догоди потпуно замрзавање, продужиће се рок трајања производа.
Како замрзнути лисичарке свеже за зиму
Овај рецепт за замрзавање лисичарки за зиму један је од најједноставнијих и најчешће коришћених. Најбоље је одабрати мале печурке како бисте избегли могућу горчину. Да бисте свеже лисичке замрзнули за зиму помоћу ове технике, придржавајте се следећег низа:
- Претходно очишћена воћна тела бришу се пешкиром и постављају на равни плех, плех или велику плочу. Важно је да се печурке не преклапају када се замрзавају.
- Најнижа могућа температура постављена је у замрзивачу - не би требало да буде виша од -24-26 степени.
- Плех са печуркама ставља се у замрзивач и замрзава 12-16 сати.
Готов смрзнути производ вади се из коморе и пакује. За ово можете користити пластичне контејнере или стандардне пластичне кесе. Након тога, печурке се враћају у замрзивач. Његова температура је подешена на стандардне вредности.
Како замрзнути куване лисичарке за зиму у замрзивачу
Ова метода замрзавања је савршена за бербу средњих до великих примерака. Током кувања из њих ће изаћи вишак горчине. Да би кували лисичке за замрзавање, претходно се очисте од прљавштине и оперу под млазом воде.
Сипајте воду у шерпу и ставите да прокључа. Затим додајте сол брзином од 1 тсп. за 1 литар течности. Печурке се бацају у кипућу воду и кувају 10 минута, периодично уклањајући резултујућу скалу. Дуже кључање пре смрзавања може уништити интегритет лисичарки.
Куване печурке бацају се у цедиљку, а затим се бришу папирним убрусом како би се уклонила вишак влаге. Након тога, положени су на послужавник или даску за резање и послати у замрзивач. Печурке лисичарке смрзавају се 10 до 15 сати. Након тога, готов производ се поставља у вреће или контејнере и шаље на даље складиштење.
Како замрзнути пржене печурке лисичарке
Да замрзнете пржене лисичарке за зиму у фрижидеру, узорци било које величине ће учинити. Очишћени су од прљавштине, опрани, положени у врућу таву и пржени док не порумене. Важно је да током процеса пржења из њих изађе што више воде - то гарантује дужи рок трајања. Претходно кување у овом случају није потребно.
Готово јело ставите на папирни убрус да бисте се ослободили пуно уља или масти. Охлађене печурке се преносе у теглу или пластичну посуду и стављају на даље чување у замрзивач.
Како замрзнути лисичарке гљиве бујоном за зиму
Замрзавање у облику бујонских коцкица је врло згодно ако ће се готов производ у будућности користити као додатак припреми супа или густе сосове. Почетна припрема је слична остатку рецепата - потребно је уклонити прљавштину и оштећена подручја капице и ногу. Да бисте замрзнули такво јело, биће вам потребно:
- 1 кг лисичарки;
- 1 литар воде;
- сол и бибер по укусу;
- копар или першун.
Сол и млевени бибер се додају у кипућу воду, а затим се лисичке шире. Кувајте печурке 10 минута уз стално мешање и уклањање каменца. Затим се бацају у цедиљку, уз очување чорбе. Куване лисичке слажу се у мале посуде, посипају сецканим зачинским биљем и прелију охлађеном чорбом. Контејнери се стављају у замрзивач. Након потпуног смрзавања, коцке се ваде из контејнера, стављају у вреће и шаљу на даље складиштење.
Како чувати лисичке у замрзивачу
Да бисте максимизирали рок трајања лисичарки смрзнутих за зиму, морате следити неколико једноставних правила. Најважније правило дуготрајног складиштења је одржавање замрзивача на оптималној температури. Температура не би требало да порасте изнад 18 степени - то може довести до оштећења воћних тела.
При складиштењу лисичарки важно је посматрати непропусност амбалаже. Мирис печурака може прожети оближњу храну, па је важно да чврсто затворите контејнере или пластичне кесе. Ако је запремина замрзивача велика, најбоље је одвојити засебну полицу за њих.
Колико лисичица се чува у замрзивачу
Замрзавање било које хране је одличан начин да јој продужите рок трајања. Већина конзервираних гљива може се похвалити невероватним роком трајања у замрзивачима. Неке врсте се могу чувати до 2-3 године након смрзавања, а да притом не изгубе ни укус ни арому гљива.
Лисичице које се смрзавају не могу дати тако дуг рок трајања. Упркос прилично ниским температурама, они временом губе укус гљива. Снижавање температуре у замрзивачу неће повећати рок трајања. Лисичке смрзнуте свеже могу се чувати најдуже - целе зиме или 6-7 месеци. Замрзавање кувањем обећава рок трајања 4-5 месеци, пржење и кување чорбе - 2-3 месеца.
Закључак
Замрзавање лисичица у замрзивачу зими је лако и једноставно. Гредица је у стању да дуго сачува хранљиве састојке, укус и арому гљива. Велики број метода замрзавања омогућава вам да одаберете опцију која је најпогоднија за сваку особу.
Сведочанства
