Садржај
Потребно је замрзнути вргање за зиму по одређеној технологији. Ово ће помоћи у очувању карактеристичног укуса и корисних својстава производа. Овај начин припреме је једноставан и брз. Посебну пажњу треба обратити на сакупљање и припрему сировина пре замрзавања.
Да ли се вргање замрзава
Вргањи се налазе у шумским пределима од јуна до октобра. Могу се наћи у великом броју у мешовитим шумама. За бербу зиме, берачи гљива радије их сакупљају почетком августа. У том периоду су наилазили на пропланцима и у гајевима у великим породицама.
Најважније што занима домаћице је да ли је боље вргање сушити или замрзавати. Не може бити једновредна опција погодна за све. Све зависи од сврхе припреме производа. За кување је најбоље користити сушене вргање, јер дуго задржавају шумску арому. Али смрзнути мицелијум садржи више хранљивих састојака.
Да би се производ сачувао за зиму, најчешће се врши конзервација. Али не воле сви укисељено или слано шумско воће. Вргањи су такође одлични за пржење, печење и динстање. Зими их је немогуће добити свеже. Стога је најбоља опција за очување корисних својстава замрзавање. Под утицајем високих температура састав вргања се не мења. Замрзавање се може изводити не само свеже, већ и кувано. Главна ствар је поштовање основних принципа припреме за замрзавање. Ако прекршите технологију, можете се суочити са чињеницом да ће шумско воће имати горак укус или изгубити облик.
Како замрзнути вргање код куће
Одељци са храном нуде огромну количину смрзнутих бобица и печурки. Али њихов трошак је далеко од најдемократскијих. Много је исплативије сами припремити производ за будућу употребу. Неће вам требати пуно времена, али ће вас одушевити зими. Замрзнуте вргање се могу користити за припрему апсолутно било ког јела. Смрзнути укус се не погоршава.
Посебну пажњу треба посветити избору вргања за замрзавање. Препоручљиво је сакупљати их властитим рукама. У прехрамбеним продавницама свежи примерци се често мешају са устајалим. Ако је вргањ стар, капица ће му бити наборана и прекривена тамним мрљама. Да бисте проверили квалитет производа, притисните на површину. Недостатак еластичности сугерише да није погодан за конзумацију.
Постоји неколико могућности за замрзавање. Пре стављања у замрзивач, производ се понекад темељито самеље. Али најчешће је смрзнуто цело. Стање узорака послатих у фрижидер такође се разликује. Кувају се, прже и динстају. Поред тога, деформисани плодови могу се користити за замрзавање.
У почетку треба да припремите вргање за зиму за замрзавање. Прегледају се, избацујући размажене и глиставе примерке. Затим се темељито очисте од прашине и лепљивих листова.Ако је потребно, исеците их на ситне комаде пре коначног замрзавања.
Да ли је могуће вргање замрзнути свеже
Термичка обрада вргања пре замрзавања није обавезна. Можете их припремити свеже. Али у овом случају заузеће превише простора у замрзивачу. Овај начин замрзавања за зиму се практикује када је производ представљен у малим количинама. Под утицајем температуре вргање вргања знатно се смањује у величини. Тако је лакше чувати их. Мане замрзавања свежих вргања зими укључују потребу за топлотном обрадом након одмрзавања.
Да ли се вргање пере пре замрзавања
Вргање управо прикупљено за замрзавање прекривено је прашином, песком и шумским отпадом. У неким случајевима се на њима могу наћи и инсекти. Због тога се морају темељито испрати пре замрзавања за зиму. Најприкладнији начин је сипати воду у слив и потопити вргање. Они се лако оштете под текућом водом, посебно ако су мали. Након прања, морате их ослободити вишка влаге. Да би то учинили, вргање се ставља у цедиљку, а течност се дозвољава да се одводи у судопер. Други начин чишћења укључује стругање прљавштине ножем. У овом случају можете учинити без прања.
Како резати вргање за замрзавање
Искусне домаћице радије сецкају печурке пре замрзавања за зиму. Прво, на овај начин ће заузети много мање простора у замрзивачу. Друго, биће могуће осигурати да нема црва. Најчешће се производ пресеца на пола или на четвртине. У другом случају, нема потребе за млевењем производа пре кувања. Читав вргањ остаје да се додаје одређеним јелима. Али треба имати на уму да се замрзнуте зими могу мало деформисати.
Замрзавање рецепата од вргања
Приликом избора начина замрзавања вргања за зиму, потребно је надоградити сврху за коју ће се убудуће користити. Постоји огромна разноликост једноставних рецепата. За супе се не замрзавају само вргање, већ и чорба припремљена на њиховој основи. Печурке смрзнуте након пржења на тигању погодне су за динстање и печење. Куване копије су погодне за друга јела.
Замрзавање вргања без кључања
Свежи вргањ се сматра свестраним састојком. Од њих можете да кувате пуно различитих јела. Поред тога, што је мање топлотне обраде, више хранљивих састојака се задржава. За замрзавање свежих вргања требаће вам:
- 400 г производа.
- 1 кашичица сок од лимуна.
Процес кувања:
- Вргање се чисти на било који прикладан начин и исецка на мале плоче.
- Печурке су положене на даску за резање у једном слоју.
- Поспите их лимуновим соком одозго. У његовом одсуству користи се сирћетна киселина.
- Производ је прекривен пластичном фолијом и послат у замрзивач на два сата.
- Након потпуног замрзавања, све се ставља у врећу и компактно ставља у замрзивач.
Вргање можете на други начин замрзнути без кухања за зиму. Укључује продужено намакање производа у сланој води. После два сата вргањ се решава вишка течности стављањем у цедило. После тога се пресецају у мале плоче. Добијене сировине се стављају у пластичне кесе и стављају у замрзивач за целу зиму.
Замрзавање куваних вргања
Замрзавање куваних вргања зими олакшава кување. Биће довољно додати одмрзнути полупроизвод главним састојцима 10-15 минута пре кувања. Важне предности овог начина замрзавања укључују уштеду простора у замрзивачу. Процес замрзавања печурки за зиму укључује следеће кораке:
- Вргање је ољуштено и исечено на кришке.
- Кувајте их 5-10 минута након кључања у благо посољеној води.
- Кувани производ се баца у цедиљку како би се ослободио вишка течности.
- Печурке се слажу у раздељене вреће и стављају у фрижидер.
Замрзавање пржених вргања
Пре замрзавања за зиму, вргање вргања не само да се може кувати, већ и пржити. Испоставиће се да су делови готовог јела врло мали. У будућности се могу користити за печење, прављење супе и печења. Процес пржења вргања врши се у биљном уљу док течност потпуно не нестане. Додавање соли и зачина није обавезно. То се може урадити и након одмрзавања хране. Пре замрзавања за зиму, печурке се остављају 20-25 минута док се потпуно не охладе.
Замрзавајуће печурке динстане у сопственом соку
Шумско воће, замрзнуто за зиму у чорби, сочно је и максимално задржава укус. Користе се за припрему сосова, главних јела, салата и разних тепсија.
Компоненте;
- 400 г вргања;
- соли по укусу;
- биљно уље.
Рецепт:
- Сортиране и опране печурке сече на мале коцкице и стављају се у тигањ уз додатак уља.
- Лагано су пржени, сољени и уклоњени са ватре.
- Мали делови вргања се затварају у фолију за храну и стављају на плех у рерни.
- Печурке се пеку у сопственом соку 10-15 минута.
- Након хлађења, производ се пакује у вреће и шаље да се замрзне у фрижидеру.
Замрзавање чорбе од вргања
Да бисте припремили богату супу од печурака, морате унапред да водите рачуна о припреми чорбе за зиму. Може се чувати у замрзивачу неколико месеци. Чорба се користи као основа за супу или запршку.
Компоненте:
- 300 г вргања;
- сол, бибер - по укусу.
Процес кувања:
- Вргањи се кувају у благо сланој води 15 минута. Бибер се може додати пет минута пре кувања.
- Готове печурке се преносе у засебан контејнер, а чорба се филтрира и поново сипа у тањир.
- Чорба наставља да се кува све док 1/3 укупне количине не испари.
- Добијена течност се сипа у калупе за лед или чаше и ставља у фрижидер. Као контејнер можете користити пластичне контејнере и обичне кесе.
Колико вргања може да се чува у замрзивачу
Да бисте осигурали дугорочно очување вргања, треба их правилно замрзнути за зиму. На температури не нижој од -18 ° Ц, рок трајања ће бити једна година. Ако температура у замрзивачу падне на -14-18 ° Ц, тада се време складиштења смањује на шест месеци. Производ којем је истекао рок употребе строго је забрањено јести. Може изазвати тровање храном са тешким компликацијама.
Како одмрзнути вргање
Замрзавање свежих вргања зими није најтежа ствар. Добро обратите пажњу на одмрзавање хране. Да би се укус у потпуности сачувао, треба избегавати оштре промене температуре. Пожељно је вргање пребацити из замрзивача на полицу фрижидера унапред. Након 1-2 сата производ се може извадити. Даље одмрзавање вргања врши се у малом контејнеру или цедиљки. Не препоручује се одмрзавање вргања микроталасном пећницом или рерном. Ово ће покварити структуру вргања и уклонити њихову карактеристичну арому.
Закључак
Замрзавање вргања зими није толико тешко као што би могло изгледати на први поглед. Већина времена се троши на припрему мицелијума за замрзавање. Ако се све радње изврше правилно, производ ће вас дуго одушевљавати јединственим укусом и богатом шумском аромом.
