Садржај
Паштета од вргања вргања може сваку породичну вечеру учинити необичном. А на свечаном столу ово јело ће заслужено заузети место главне грицкалице. Бела или вргањ спада у прву категорију печурки, због свог укуса. Нутритивна вредност се упоређује са месом, док је садржај калорија низак, што им омогућава употребу у дијететској исхрани.
Припрема вргања за прављење паштете
Шумски производ захтева претходну обраду пре него што се поједе. Неопходно:
- Прегледајте, уклоните оштећене и црвиве копије.
- Уклоните смеће, игле.
- Темељно исперите, осушите папирним убрусом.
- Ако су велике, потребно је кухати у сланој води четврт сата. Младим печуркама није потребно претходно кључање.
Рецепти за паштету од вргања са печуркама
Јединственост паштете лежи у чињеници да постоји много рецепата за кување. Користећи само састојке биљног порекла, можете добити сјајан вегетаријански оброк. Иначе, постаће то откриће током поста. Када се додају месне компоненте, добија се укусна грицкалица.
Једноставан рецепт за паштету од вргања
Потребне компоненте:
- вргање - 650 г;
- сијалица;
- со;
- бело вино (суво) - 35 мл;
- бели лук - 2 каранфилића;
- сунцокретово уље - 45 мл;
- мајчина душица, рузмарин, црни бибер - по 4-5 г
Шема акција:
- Ољуштите лук, исецкајте и динстајте док не омекша. Додајте сецкани бели лук и пржите око 2 минута.
- Уситните главни састојак, додајте у лук, поспите сувим биљем, бибером и сољу. Динстајте 20 минута.
- Масу поврћа и печурки самељите помоћу блендера или млина за месо. Неколико пута треба да прескочите кухињске уређаје.
- Додајте назначену количину вина, динстајте 5 минута. За то време ће испарити, а готово јело ће стећи невероватан пикантан укус.
- Послужите охлађено, украсите першуном.
Паштета од вргања са пасуљем
Невероватно укусно, посно, издашно и врло здраво јело. По жељи можете додати шаргарепу наведеним компонентама.
Потребне компоненте:
- пасуљ - 350 г;
- вргањи - 450 г;
- со;
- сијалица;
- маслиново или сунцокретово уље - 35 мл;
- бели лук - 2 каранфилића;
- тимијан, оригано, црни бибер - по 3-5 г
Секвенцирање:
- Прво треба да скувате пасуљ. Да бисте убрзали овај процес, треба га потопити 2-3 сата, али боље преко ноћи. Кувати у сланој води док се не кува.
- Ољуштите лук, исецкајте и динстајте док не порумени. Ставите сецкани бели лук, пржите око 2 минута.
- Уситните вргање, додајте луку, промешајте и пржите четврт сата.
- Додајте кувани пасуљ, зачине, сол, мешајте. Поклопити и динстати четврт сата.
- Млетите резултујућу масу блендером. Служите паштету, украшену зачинским биљем.
Паштета од вргања са пилећом јетром
Деликатна конзистенција куване јетре складно се комбинује са динстаним вргањима.
Потребне компоненте:
- сијалица;
- вргањи - 450 г;
- мајчина душица - гранчица;
- путер - 150 г;
- бели лук - пар каранфилића;
- пилећа јетра - 250 г;
- мушкатни орашчић - на врху кашике;
- шери - 20 мл;
- коњак - 35 мл;
- со.
Шема акција:
- Ољуштите лук и ситно насјецкајте.
- Растопити 100 г путера у шерпи или тигању, динстати лук, сецкани бели лук и тимијан док не омекша.
- Изложите печурке исечене на комаде. Динстајте четврт сата.
- Исперите јетру, осушите папирним убрусом.
- Преостали путер отопите у посебном контејнеру, додајте јетру исечену на комаде. Пржите 3-5 минута.
- Све припремљене састојке ставите у посуду блендера и истуците. Може се довести до хомогености млином за месо ако блендер није доступан.
- Смешу ставите у посуду за динстање, додајте ракију са шеријем, динстајте 3 минута.
Вргањи у паштети могу остати нетакнути. Да би то учинили, потребно их је врло фино исећи и пржити одвојено. Додајте у уситњену паштету.
Паштета од печурака од вргања и пилетине
За такву снацку боље је користити пилећи филе.
Потребне компоненте:
- филе - 450 г;
- вргање - 500 г;
- јаје - 2 ком .;
- сијалица;
- путер - 150 г;
- млевени црни бибер, сол.
Секвенцирање:
- Оперите пилећи филе, кувајте у сланој води око пола сата.
- Ољуштите лук, исецкајте и динстајте док не порумени.
- Ситно исецкати главни састојак. У лонцу или тигању загрејте половину путера, динстајте око четврт сата, зачините сољу, поспите бибером.
- Ставите све састојке у блендер и самељите. Ако се користи млин за месо, заврните га најмање два пута тако да маса добије хомогену конзистенцију. Вргања се не могу исецкати, већ их додати на комаде у паштету, али то није обавезно.
- Преостали путер отопите у шерпи, додајте резултујућу смешу, сол и бибер по укусу, динстајте пар минута.
Паштета од вргања са поврћем
Сет поврћа у овом рецепту је основни. Али ако желите, можете га диверзификовати, узимајући у обзир преференције укуса породице. Можете додати пасуљ шпаргле, броколи, тиквице и паприку.
Потребне компоненте:
- вргањи - 450 г;
- сијалица;
- шаргарепа;
- путер - 65 г;
- сол, црни бибер.
Секвенцирање:
- Ољуштите лук и шаргарепу. Исеците и динстајте док не омекша.
- Исеците припремљени вргањ. Прелијте поврћем, посолите, додајте бибер и динстајте четврт сата. По жељи, листа зачина може бити разнолика.
- Све компоненте самељите у блендеру.
- Ставите садржај посуде у масу од поврћа и динстајте 3-5 минута.
Паштета од вргања са печуркама са топљеним сиром
Веома укусно и оригинално предјело.
Потребне компоненте:
- вргање - 300 г;
- путер - 75 г;
- сијалица;
- бели лук - каранфилић;
- топљени сир;
- гриз - 35 г;
- црни бибер, босиљак, мушкатни орашчић, сол.
Секвенцирање:
- Ољуштите лук, исецкајте, динстајте док не омекша.
- Додајте исецкани каранфилић белог лука и пржите пар минута.
- Исеците припремљени вргањ, сипајте у лук, поклопите и динстајте четврт сата.
- Додајте сол, зачине, додајте гриз, само у деловима, иначе ће створити грудице. Покријте и динстајте још 5 минута.
- Млетите резултујућу мешавину поврћа и гљива, нарибани прерађени сир у блендеру. Пре тога, мора се охладити. Пре служења украсите зачинским биљем.
Рецепт за паштету од вргања за зиму
Одлична припрема за зиму од вргања. Неке домаћице их замрзавају и зими праве грицкалице са печуркама. Али управо таква припрема ће помоћи домаћици ако се гости неочекивано појаве. Препоручује се употреба малих контејнера за конзервирање: од 0,5 до 1 литра.
Потребне компоненте:
- вргање - 3 кг;
- црни бибер;
- сунцокретово уље - 0,5 л;
- лук - 450 г;
- шаргарепа (по жељи) - 300 г;
- сирће - 35 мл;
- со.
Секвенцирање:
- Изокренути бељени вргањ кроз млин за месо.
- Ољуштите лук, ситно насјецкајте. Ољуштену шаргарепу нарибати. Пирјајте поврће док не порумени. Додајте уврнуту главну компоненту.Посолите, поспите бибером, поклопите и динстајте сат времена, повремено мешајте.
- Додајте сирће, мешајте, ставите у припремљене контејнере.
- Ставите тегле у лонац, покријте дно крпом. Стерилисати четврт сата након што вода прокључа. Затворити херметички. Када се контејнери охладе, ставите их у складиште.
Садржај калорија
Вргањи имају мало калорија - 34 кцал. Број калорија у готовом јелу зависи од врсте и количине коришћених састојака. Паштета од печурака са поврћем куваним у биљном уљу - 95,3 кцал, са пасуљем - 115 кцал, а паштета од печурака са пилетином - 56,1 кцал. Садржај калорија у паштети са пилећом јетром биће 135 кцал. Вриједно је запамтити да употреба кремасте компоненте повећава садржај калорија.
Закључак
Који год од предложених рецепата буде изабран, паштету од вргања цениће и најфинији гурман. Али ове варијације кувања нису ограничење, јела од вргања могу се диверзификовати додавањем нових састојака. На крају крајева, тако се рађају нова кулинарска ремек-дела.
