Садржај
Домаће вино ће вас загрејати зимске вечери, дуго задржати топлину искреног разговора са пријатељима.
Природни састојци, енергија љубави домаћице и сунце учинит ће свој посао. Домаће вино једноставно не може наштетити. Ово алкохолно пиће свидеће се и гостима и кући. Постоји много сорти грожђа, али пиће направљено од десертног султана преферирају сви винари. Ово је добро позната грожђица, са врло малим, готово невидљивим семенкама. Од њега се стварају невероватна вина:
- суви сто;
- укусни десерт;
- утврђено слатко.
Током сезоне то раде вино од грожђа, а када нема свежих бобица, замењују се сувим грожђем, које је лако купити у ланцу прехрамбених производа.
Почетак рада са домаћим винарством
Они који су већ код куће направили вино од грожђица, покушавају сами да направе кисело тесто. Комерцијални квасац може пропасти. Ако су „слаби“, тада ферментација успорава и оксидира. Уместо доброг киселог теста добија се сирће. Стога ћемо од грожђица направити квалитетан аналог квасца:
- Сипајте бобице грожђица (200 г) у боцу са великим вратом, поспите шећером на врху. Довољна је једна кашичица.
- Смешу напуните водом (400 мл) и затворите боцу памучним чепом.
- Ставили смо посуђе са киселим тестом на топло место 3 дана.
Не заборавите да властиту почетну културу треба да чувате у фрижидеру највише 10 дана. Многи домаћи винари користе грожђице за ферментацију. Узима се у истој количини као и свеже бобице - 200 грама.
Квасац је спреман. После 3-4 дана можете почети да правите вино од грожђица. Свака врста има своје нијансе припреме. Али за било који поступак требају вам следећи састојци за 10 кг грожђа:
- редовни шећер - 3 кг;
- кувана вода - 10 литара.
Поред тога, припремићемо стерилну рукавицу и контејнер:
- стаклена бочица запремине 20 литара;
- емајлирани лонац 15 литара.
Лако је направити вино од грожђица код куће. Размотримо детаљније стварање опција за дивно пиће.
Уради сам суво вино од султана
Ово вино је направљено од грожђица без додавања гранулираног шећера. Технологија производње је прилично једноставна:
- Бобице грожђица самељите млином за месо или машином за обраду хране до стања каше.
- Ставите у лонац или флашу за ферментацију. Њен волумен попуњавамо за ¾, не више.
- Не постављамо водену заптивку због високо активног процеса ферментације.
- Свакодневно мешамо масу. Истовремено, покушавамо да сломимо капу грожђица, која се формира на површини пића.
- После 14 дана исцедимо масу и вратимо исцеђени сок назад у резервоар за ферментацију.
- Остављамо за даљу ферментацију још 14 дана на топлом месту.
- Када време прође, изливамо сладовину из талога. Можете га провући кроз сифон.
- Сипајте га у посуду за ферментацију и сада на врат бочице поставите заптивку за воду.
- Сад остављамо вино у топлој соби на период од 2 недеље до месец дана.
- На крају процеса ферментације вино од грожђица се декантира. На другачији начин - прелити, проветрити, пустити да „дише“.
- Неколико недеља се разбистри беланчевином и филтрира.
Сада можете напунити грожђано пиће и одмах га пробати. Суво вино не захтева даље одлежавање.
Рецепт за полуслатко бело султанско вино
Популарно пиће због свог невероватног укуса и ароме. За добијање полуслатког вина од грожђица потребно је:
- Темељно исперите и исецкајте бобице.
- Добијени сок помешајте са киселом тестом, коју треба припремити унапред.
- Оставити да ферментира 3-4 дана.
- Мешајте садржај редовно два пута дневно.
- После 4 дана процедите течност кроз газу и исцедите.
- Сипајте у чисту посуду, додајте 10 литара мало заслађене воде собне температуре.
- Ставите стерилну рукавицу на врат бочице, сећајући се да у њој направите један убод.
- Рукавицу чврсто завежите за врат.
- Ставите контејнер у просторију у којој треба одржавати температуру ваздуха не више од 20 ° Ц.
- После четири дана, процес ферментације слаби и у течност се мора додати заслађена вода. Пропорције - узмите 2 кг гранулираног шећера за 2 литре воде.
- Пренесите будуће вино из грожђица на место са температуром ваздуха од + 25 ° Ц.
- Посматрајући испуштање мехурића, контролише се процес ферментације шећера. Ово траје 2-3 недеље. Чим горњи слој домаћег вина посветли и престане да пухне, процес је завршен.
- Вино се декантира и чува месец дана на хладном месту.
- За то време пиће се чисти 3 пута од седимента.
2 месеца након почетка припреме, вино са грожђицама је спремно за дегустацију. Излаз из ове пропорције је 15 литара.
Пре служења обавезно напарите декантер, прелијте вином и понудите гостима.
Посуда са готовим вином од грожђица чува се у усправном положају, напуњена до врха. Чеп мора да има најмање 3 цм како би се спречио контакт са пићем.
Вино од пиринча сматра се здравим, хранљивим пићем. Садржи много витамина и органских киселина којима је грожђе богато.
Стога је умерена конзумација пића потпуно безопасна, па чак и корисна за здравље.
