Садржај
- 1 Има ли вина од нара
- 2 Зашто је вино од нара корисно?
- 3 Како направити вино од сока нара
- 4 Рецепти за домаће вино од нара
- 5 Са чиме пију вино од нара?
- 6 Шта јести вино од нара
- 7 Како вино од нара утиче на крвни притисак
- 8 Садржај калорија вина од нара
- 9 Контраиндикације за вино нара
- 10 Услови складиштења
- 11 Закључак
Савремено винарство је отишло далеко даље од свима познатих пића од грожђа. Вино од нара, шљиве, па чак и брескве производи се у индустријским количинама. Такође се сваке године развијају технологије за производњу домаћих воћних вина, што одушевљава винаре.
Има ли вина од нара
Прво вино нара од фабричког квалитета направљено је пре око 30 година у једној од израелских провинција. Нешто касније, палицу су преузели највећи добављачи овог воћа - Азербејџан, Турска и Јерменија. Развој овог правца винарства изазвао је интересовање код љубитеља домаћег алкохола, па сада можете пронаћи велики број рецепата за производњу вина од нара, оријентисаних на кућне услове.
Главни недостатак у производњи таквог пића је висока киселост воћа. Да би вино правилно ферментирало, сок од грожђа додаје се вода и прилично велика количина шећера. Скоро свака бочица у продавници направљена је користећи сличну технологију. Код куће винари користе вински квасац да би убрзали ферментацију вина од нара.
Зашто је вино од нара корисно?
Захваљујући технологији производње, корисна својства сока од нара чувају се у вину. Умерено пијење вина од нара може у потпуности минимизирати штету од алкохола, као и донети огромне користи за тело. Уобичајено је позивати се на главна корисна својства таквог напитка:
- јачање кардиоваскуларног система;
- побољшање општег стања нервног система;
- успоравање старења тела;
- моћан антиоксидативни ефекат;
- чишћење гастроинтестиналног тракта од токсина и токсина.
Вино побољшава имунитет због садржаја линоленске киселине у себи, што такође омогућава регулисање метаболизма масти и инхибирање стварања карциногена у ткивима тела. Благодати вина од нара такође су због високог процента витамина Б6, Б12, Ц и П, који јачају тело и помажу му у бољој борби против вируса и инфекција.
Вино од нара може бити посебно корисно за жене. Помаже у нормализацији хормоналног нивоа и, као резултат, смањује промене расположења током менструалних циклуса. Такође, употреба овог пића током менструације помаже у смањењу болова.
Како направити вино од сока нара
Главна компонента било ког вина је сок исцеђен из воћа. Да бисте добили висококвалитетни сок од нара који задовољава стандарде винарства, морате одговорно одабрати висококвалитетно воће. Препоручљиво је одабрати најзрелији шипак који није био изложен плесни.
У правилном воћу кора је равномерна и не садржи трагове механичких оштећења. Зрна морају бити потпуно зрела. Верује се да што је воће слађе, то се крајњи производ може боље добити приликом прављења вина.
Постоје два начина ферментације вина - коришћењем квасца и природном ферментацијом. Обе методе имају право на живот, будући да се свака од њих користи за прављење пића од сировина различите киселости.
Како направити вино од шипка без квасца
Технологија прављења вина од сока од нара без употребе квасца код куће значи додавање малог дела киселог теста соку. За разлику од грожђа, на површини плодова којих живи дивљи квасац, семе нара је поуздано заштићено густом кором од спољног ваздуха.
Стандардно кисело тесто за прављење таквог вина је суво грожђе намочено у топлој води неколико дана. Стандардни однос је 100 г сувог црвеног грожђица на 100 мл воде. Да бисте убрзали производњу киселог теста, додајте пар кашика шећера у чашу сувог грожђа. Верује се да су 3-4 дана довољна да се квасац дивљег грожђица активира.
Сок од нара, шећер, вода и кисело тесто мешају се у резервоару за ферментацију. После тога, резервоар је прекривен поклопцем и постављен је заптивач за воду. По завршетку ферментације вино се филтрира и сипа у бурад за даљу инфузију.
Како направити вино од нара са квасцем
Фабрички вински квасац је добар јер је у стању да сав шећер садржан у соку свари у алкохол. Међутим, шећер се и даље користи за убрзање ферментације. Такође се додаје вода да би се неутралисао кисели биланс готовог пића.
Уопштено говорећи, таква технологија производње вина, осим квасца, не разликује се од претходне верзије. Састојци се такође мешају у великој посуди, а затим стављају под водено затварање до потпуне ферментације. Заправо, употреба винског квасца за производњу вина од нара може значајно повећати степен пића.
Рецепти за домаће вино од нара
Да бисте направили добро пиће, потребне су вам одговарајуће сировине. Нар се може узгајати самостално, купујући га у најближем супермаркету. Главно је да су сви прилично зрели и слатки.
Постоји велики број домаћих рецепата од нара са додатком грожђица, агрума или житарица. Свака особа која се бави домаћим винарством има свој посебан начин припреме овог напитка, за који сматра да је тачан. Винар почетник може лако одабрати рецепт који му се свиђа, само треба строго следити упутства.
Класичан домаћи рецепт од нара
Израда вина помоћу традиционалне технологије производње вина омогућава вам да добијете производ чистог укуса и неописиве воћне ароме. За кување ће вам требати:
- 2 литра сока од нара;
- 600 г шећера;
- 50 мл воде;
- вински квасац.
Сок се добија на било који прикладан начин. Додају му се шећер, вода и вински квасац разблажени према упутствима. Сви састојци се добро измешају у посуди за ферментацију. Затим је контејнер прекривен поклопцем и постављен је заптивач за воду. Спремност вина одређује се одсуством трагова ферментације. Након тога, готов производ се филтрира, флашира и шаље у складиште.
Укусно вино од нара са сувим грожђем
Грожђице се користе као састојак потребан за кисело тесто. Поред тога, ферментација пића са таквом киселом тесту доприноси лакој карбонизацији пића. Да бисте направили вино, биће вам потребно:
- 5 кг нара;
- 350 г шећера по 1 литру сока;
- 30 мл воде по 1 литру сока;
- 50 г црвеног сувог грожђа;
- 25 мл стартер културе грожђица за 1 литар сока.
Ољуштите воће и уклоните беле филмове између зрна. Сок се на било који начин истискује из зрна. Добијени сок се сипа у резервоар за ферментацију, додају му се шећер, вода, суво грожђе и кисело тесто.Сви састојци се мешају како би се повећала дивергенција стартер културе, након чега се контејнер прекрива поклопцем и ставља под водену заптивку. Готова сладовина се шаље да ферментира у топлој соби са температуром од 20-25 степени.
Кад вино престане да показује знаке ферментације, мораће да се филтрира кроз газу. Филтрирано вино се сипа у бачву или другу посуду. После 3 месеца пиће се поново филтрира и коначно флашира.
Домаће вино од нара са јечмом
Рецепт је изумљен у Сједињеним Државама крајем 20. века. Јечам уравнотежује укус вина и чини га белијим и светлијим. Предуслов је максимална зрелост одабраних нара. За кување ће вам требати:
- 15 зрелих нара;
- 1,5 кг шећера;
- 200 г јечма;
- 4 литре воде;
- вински квасац.
Јечам се кува у 2 литре воде 2 сата. Затим се чорба филтрира, а јечам баца. Јуха од јечма помешана је са соком нара, водом, шећером и винским квасцем разблаженим према упутствима. Посуда са сладовином прекривена је воденом заптивком и послата на ферментацију.
По завршетку ферментације, сладовина се филтрира и сипа у бачву ради даљег сазревања. Готов производ се флашира, чврсто затвара и шаље на даље складиштење.
Вино од црвеног шипка са цитрусима
Још један рецепт долази из Америке. Карактеристична карактеристика готовог производа је оригинална арома цитруса и блага киселост. За такво пиће биће вам потребно:
- 20 великих плодова нара;
- корица од 4 лимуна;
- 4 поморанџе;
- 7,5 литара воде;
- 2,5 кг шећера;
- вински квасац.
Корица се уклања са агрума. Из поморанџи и нара исцеди се сок, помешан у резервоару за ферментацију. Додају му се вода, шећер и обрана корица. Вински квасац се разређује према упутствима на амбалажи произвођача. Посуда се ставља под водену заптивку и шаље на топло место за ферментацију.
По завршетку ферментације, вино од нара мора се пажљиво филтрирати. За ово се користи газа ваљана у неколико слојева. Готово вино се сипа у бачву и пошаље да сазри 3 месеца.
Са чиме пију вино од нара?
Традиционално, ручно направљено вино од нара мора се охладити на 12-14 степени пре служења. С обзиром на то да пиће није претјерано грозно, хлађење му помаже да остане кисело и оставља дугачак, пријатан окус у устима. Ако се вино служи топло, онда ће за већину људи подсећати на компот.
С обзиром да је вино лагано и слатко, најбоље га је послужити уз посластице. Најбоље опције биле би традиционалне јерменске, турске и азербејџанске посластице - баклава или турска сласт. Пијење вина уз таква јела омогућава вам да у потпуности откријете његове ноте, као и да се уроните у атмосферу земље у којој је вино од нара национална визит карта.
Шта јести вино од нара
Поред слаткиша, вино од нара одлично се слаже са незаслађеним воћем - јабукама, трешњама или крушкама. Такође је уобичајено да се такво пиће користи са усјевима цитруса - поморанџе и грејпа.
Како вино од нара утиче на крвни притисак
Традиционално, сок од нара сматра се одличном помоћи у борби против високог крвног притиска. Испијање мале чаше домаћег вина од сока од нара током хипертензивне кризе помаже у смањењу крвног притиска за 10-15 јединица. Овај метод смањења притиска ефикасно делује са благо повишеним крвним притиском.
Стручњаци се слажу да редовна конзумација мале количине вина из сока од нара може спасити човека од васкуларних болести у каснијем животу. Још једна корисна особина вина нара је то што смањује учесталост васкуларних грчева, одржавајући тако крвни притисак у нормалним границама.
Садржај калорија вина од нара
Као и сваки други алкохол, и вино од нара се сматра висококалоричним пићем. Просечни калоријски садржај од 100 мл је до 88 кцал или 367 кЈ. Просечна хранљива вредност на 100 г је следећа:
- протеини - 0 г;
- масти - 0 г;
- угљени хидрати - 5 г;
Садржај хранљивих састојака може се разликовати у зависности од рецепта. Дакле, када користите децукцију јечма, житарице луче протеин. Када додајете агруме или повећавате количину шећера, ниво угљених хидрата се благо повећава.
Контраиндикације за вино нара
Главна контраиндикација за пиће овог пића је низак крвни притисак. С обзиром на то да супстанце садржане у вину доприносе активном смањењу крвног притиска, препоручује се људима који су склони хипотензији. Чаша вина нара током хипотоничне кризе може бити фатална.
Такође се вреди уздржати од употребе за људе склоне алергијским реакцијама. Нар је јак алерген који може да изазове нападе гушења и црвенило коже. У екстремним случајевима може се посматрати црвенило очију, праћено јаким сврабом.
Услови складиштења
Будући да технологија домаће производње вина од сока нара још није у потпуности разрађена и није доведена до идеала, рок трајања готовог производа је приметно инфериоран са вином од грожђа. Верује се да се такво пиће може чувати до 2 године ако се поштују тачни услови складиштења. Као и код било ког воћног вина, и напитак од нара се препоручује да се конзумира што је пре могуће од тренутка када је спреман.
Да бисте задржали карактеристике производа што је дуже могуће, требају вам одговарајуће просторије. Прохладни подрум са температуром од 12-14 степени је најпогоднији за чување вина. Ако је немогуће организовати тачне услове складиштења, боце можете држати у кухињским ормарима, али ће истовремено њихов рок употребе бити смањен на највише шест месеци.
Закључак
Вино нара све је популарније сваке године. Упркос чињеници да је далеко од успеха традиционалног грожђа, његове благодати и јединствени укус обећавају огромне изгледе. Припремљен према исправном рецепту, неће оставити равнодушним ниједног гурмана.
