Садржај
Вибурнум је невероватна бобица која постаје укуснија тек након мраза. Светле четке зими красе грмље, ако их, наравно, птице не једу. И они су сјајни ловци пре њих. И не без разлога: ова бобица је право складиште витамина и минерала, има лековита својства. Све ово можете уштедети тако што ћете од њега припремити разне празнине, на пример, домаће вино од калине. Његов необичан, помало трпки укус, изражена арома, богата тамна боја неће оставити равнодушним ни праве познаваоце алкохолних пића.
Постоји много начина како направити домаће вино од вибурнума. Свако може да изабере рецепт који му највише одговара.
Припрема бобица
Боље је брати бобице када су већ заглављене у мразу. Прекомерна трпкост, која је својствена вибурнуму, нестаће, а додаће се и слаткоћа неопходна за ферментацију. Бобице ће постати мекше и даће бољи лековити сок. Користимо их на дан сакупљања, ослобађамо их од грана и уклањамо све покварене и оштећене. Да бисте од вина направили вино код куће, не треба их прати, иначе ће се дивљи квасац који је присутан на површини испрати.
Суво вино од калине
Да бисте појачали ферментацију, додајте грожђице сировинама бобица.
Ми требамо:
- бобице калине - 2 кг;
- шећер - 600 г;
- суво грожђе - 2 шаке;
- кувана вода - 3,4 литра.
Припремамо бобице, млетимо их блендером или млином за месо, ставимо у пространу боцу са широким устима, додамо 0,2 кг шећера, све грожђице и 30 мл воде.
На сушеном грожђу формирају карактеристичан плавичасти цвет. Само такве грожђице су погодне за вино.
Покријте врат бочице газом и оставите на топлом и тамном месту да ферментира.
Не затварајте боцу херметички, кисеоник мора бити доступан за ферментацију.
Појава пене која се јавља након отприлике три дана сигнал је за почетак ферментације. Инфузију филтрирамо у другу посуду.
Додајте преосталу воду и 0,2 кг шећера. Оставите мешовиту сладовину да ферментира испод хидрауличног заптивача. Ако не, гумена рукавица са две рупе пробушене иглом ће вам помоћи. После 3 дана, потребно је да сипате неколико чаша сладовине у другу посуду, растворите у њој преостали шећер, сипајте раствор до укупне масе.
Потребно је око 30 дана да вино ферментира. Требало би да прође без приступа светлости и у топлоти. Стварање гасова до овог тренутка би практично требало да се заврши. Нежно сипајте вино у чисте стаклене боце помоћу сламке.
Вино калине сазрева у року од месец дана. Соба мора бити хладна.
Десертно вино од калине
Све је богатији и богатији шећером.
Требало би:
- бобице калине - 2 кг;
- вода - 3/4 л;
- шећер - око 400 г.
Самељите припремљене бобице, додајте 0,1 кг шећера, теглу покријте газом и оставите на топлом док не почне да ферментира. После три дана добро стиснемо бобице и разблажимо добијени сок водом. Додајте 0,1 кг шећера за сваки литар винског мошта. Посуђе затварамо воденом заптивком.
По завршетку ферментације додајте шећер у истом омјеру: 0,1 кг по литру. Ако није готово, додаћемо га поново за неколико дана. Да бисте додали шећер, сипајте мало винске мошта у чисту одвојену посуду, мешајте док се не раствори и налијте назад.
Вино држимо у посуди под воденим затварачем још две недеље након завршетка ферментације. Сипајте у боце без ометања талога. Ако се то догоди, пустите да се вино слегне и поново исцеди. Чувати на хладном месту.
Ликер од вибурнума
Ово вискозно слатко вино посебно је популарно код жена. Због додавања алкохола, пиће се испоставља прилично јаким.
За његову припрему требат ће вам:
- бобице - 2 кг;
- шећер -1,5 кг;
- алкохол или вотка - 1л;
- вода - 0,5 л.
Припремљене бобице сипајте 30 минута кључале воде. Оцедимо воду и сипамо бобице у теглу, додамо трећину шећера, мешамо, поклопимо теглу поклопцем тако да чврсто седи. Топло држимо три дана. Додајте вотку или алкохол, поново затворите и ставите на сунчану прозорску даску.
Шећерни сируп припремамо из воде брзином и остатак шећера. Потребно је растворити, а резултујући сируп мора се кувати. Искључите након 5 минута. Неопходно је уклонити пену. Додајте охлађени сируп у тинктуру, добро мешајте. Држимо га још месец дана на тамном и топлом месту.
Припремљени процеђени ликер сипамо у лепе бочице. Може се чувати до 3 године.
Ликер од вибурнума са лимуновим соком
Ликер од калине са лимуновим соком има не само освежавајући укус, већ и изражене ноте цитруса. Лако је направити такво вино од вибурнума код куће, јер је рецепт прилично једноставан.
Захтеваће:
- бобице калине - 700 г;
- водка - 1 л;
- шећерни сируп од 150 г шећера и чаше воде;
- 2-3 лимуна.
Опрати припремљене бобице, сломити и инсистирати на недељу дана на тамном хладном месту, сипати вотку. Филтрирамо кроз често сито. Кувамо сируп од воде и шећера. Припремивши сируп, пустите да се охлади и помешајте са соком исцеђеним од лимуна.
Инфузију настављамо пар недеља. Затим алкохол коначно филтрирамо кроз филтер од памучне газе. Ликер у боци чувамо у подруму.
Закључак
Прављење домаћег вина начин је за добијање пића која се једноставно не могу купити у продавници. По укусу их често надмашују, а по разноликости компонената и употреби неконвенционалних бобица и воћа далеко су испред.
