Огрозд брага за месечину

Домаћа пива може се правити од многих природних производа. Често се за то користе воће или бобице, које се лети могу наћи у неограниченим количинама. Домаћа месечина од огрозда може се показати и укусним и профитабилним пићем ако успете да постанете срећни власник великог броја бобица.

Карактеристике израде месечине од бобица огрозда

Постоје многе сорте огрозда. И не доносе све плодове истовремено. Постоје раније и касније. Али у потпуно зрелом стању, бобице готово сваке сорте огрозда садрже прилично пуно шећера. Међутим, то није одређено само сортним карактеристикама, већ и регионом раста, као и временским условима текуће летње сезоне. У зависности од свих ових услова, садржај шећера у огрозду може бити од 9 до 15%.

Ове бројке указују на то да од 1 кг сирових бобица можете добити од 100 до 165 мл чистог домаћег месечина јачине око 40%. А ово је без додатка шећера или било каквих додатних састојака. Када користите само једну бобицу и воду.

Неко може помислити да ово није довољно. Али чак и овде постоји добро решење проблема - додавање шећера у прање. Ово ће помоћи да се значајно повећа принос готовог производа. На крају крајева, додавање само 1 кг шећера повећава запремину готових 40% месечине за 1-1,2 литара. Али значајан део ароме својствене пићу направљеном од једне огрозда дефинитивно ће бити изгубљен. Дакле, избор увек постоји и остаје онима који праве огњичину месечину код куће за једну или другу потребу.

Као што је већ поменуто, огрозд било које врсте може се користити за прављење месечине. Али њихов квалитет се мора третирати одвојено. Не користите покварене или труле бобице, посебно оне са траговима плесни. Чак и неколико трулих бобица случајно ухваћених у прању могу у најбољем случају изазвати потпуно непотребну горчину у готовом напитку. Поред тога, што су огрозди зрелији, то боље. Даће већи принос чистог домаћег месечина.

Обична вода је нужно укључена у прављење месечине код куће. И то треба посебно рећи, јер карактеристике процеса ферментације зависе од његовог квалитета и температуре.

Најбоље је користити изворску или изворску воду, али немају сви такву прилику. Не кључајте воду и не користите дестиловану течност. Њима недостају својства „живе“ воде и бактерија квасца ће се у таквом окружењу непријатно размножавати. Као резултат, ферментација се може у великој мери успорити или уопште зауставити.

Најлакши начин је користити воду из славине која стоји 24 сата и пролази кроз посебан филтер за уклањање нежељених компоненти. Вода такође не сме бити хладна. Најповољнија температура воде за ферментацију је између + 23 ° Ц и + 28 ° Ц.

За прављење каше од огрозда за даљу дестилацију могу се користити разне врсте квасца. Понекад се каша прави без квасца, док је дивљи квасац који живи на површини неопраних бобица одговоран за процес ферментације. Додатак вештачког квасца може знатно убрзати процес прављења каше. Али ово ће сигурно утицати на укус и арому готовог домаћег месечина, и то не на боље.

Генерално, за производњу каше постоје само три врсте додатног квасца:

• сува пекара;
• свеже пресовано;
• алкохолна или винска.

Прва опција је најприступачнија и најјефтинија. Поред тога, могу се прилично дуго чувати у редовном фрижидеру. Пре употребе захтевају активацију, али њихово деловање је стабилно и предвидљиво.

Компримовани квасац обично делује чак брже од сувог квасца и такође га је лако наћи на тржишту. Међутим, они не трају дуго у фрижидеру и њихов ефекат ако се неправилно чувају може се разликовати од очекиваног.

Вино или алкохолна пића су најприкладнија опција за прављење каше, јер најбрже ферментирају и имају минималан утицај на укус и арому. Али они се продају само у специјализованим продавницама и њихова цена је неупоредиво већа од цене обичног квасца.

Како направити кашу од огрозда

Да бисте направили кашу од бобица огрозда требаће вам:

• 5 кг огрозда;
• 1 кг шећера;
• 7 литара воде;
• 100 г свежег пресованог или 20 г сувог квасца.

Производња:

1. Огрозд се сортира, уклањајући покварене бобице, опере и исецка на било који прикладан уређај (блендер, процесор хране, млин за месо, нож).
2. Додајте шећер, добро промешајте и оставите 3-4 сата да се добије најхомогенија смеша.
3. Затим се резултујућа смеша стави у посебну посуду за ферментацију прилично велике запремине, тако да након додавања воде остане још око 1/3 слободног простора. То би могла бити, на пример, стаклена тегла од 10 литара.
4. Ту се додаје и топла пречишћена вода и квасац.
5. Промијешајте, на врат поставите било коју прикладну замку за мирис. Такође можете да користите редовну нову медицинску рукавицу са пробушеном иглом у једном од прстију.
   
6. Пренесите резервоар за ферментацију на топло место (+ 20-26 ° Ц) без светлости.
7. Процес ферментације са додатком квасца обично траје од 4 до 10 дана.

Крај процеса ће се рећи:

• испухала рукавица или водени заптивач престаће да емитују мехуриће;
• на дну ће се појавити приметан талог;
• сва сласт ће нестати, а каша ће бити једва приметна горка.

У последњој фази готова каша се филтрира кроз неколико слојева газе или тканине тако да не остане ни најмањи комад коже или пулпе који могу да сагоре током дестилације.

Класични рецепт за месечину од огрозда

У претходном поглављу је описан рецепт за класичну домаћу месечину на огрозду. Након што је каша потпуно ферментирала, остаје само да је претекне кроз месечев мировац.

Да се ​​не би петљали са додатним пречишћавањем, боље је користити двоструку дестилацију.

1. Каша се први пут дестилује, без одвајања глава, све до тренутка када се тврђава смањи на 30%.
   Коментирајте! У исто време, месечина може остати мутна, то је нормално.

2. Затим се мери снага резултујућег дестилата да би се одредила количина чистог алкохола садржана у месечини. Да би се то постигло, целокупна запремина добијене месечине помножава се са процентом чврстоће, а затим дели са 100.
3. Месечини додајте довољно воде тако да коначна тврђава постане једнака 20%.
4. Урадите другу дестилацију резултујућег пића, али без грешке одвојите „главе“ (првих 8-15%) и „репове“ (када снага почне да пада испод 45%).
5. Добијена месечина се поново разблажи водом до коначне чврстоће од 40-45%.
6. Да би се вода добро измешала са дестилатом, месечина се инфузира неколико дана на тамном месту на хладној температури пре употребе.

Квасац од огрозда месечина

Користећи сву горе наведену технологију, можете направити домаћу месечину од огрозда са квасцем, али без додавања шећера. Само према овом рецепту потребно је узимати најзрелије и најслађе бобице.

Требаћеш:

• 5 кг огрозда;
• 3 литре воде;
• 100 г свежег квасца.

Читав поступак прављења каше и даље дестилације остаје апсолутно исти као што је горе описано. Само бобице након млевења не треба инсистирати, али можете одмах додати квасац и воду и ставити у посуду испод воденог затварача.

Као резултат, од горе наведених састојака можете добити око 800-900 мл мирисног домаћег месечина, јачине 45% са занимљивим зељастим укусом.

Како направити месечину од огрозда без квасца

Ако желите да добијете најприродније пиће без најмање стране нечистоће у ароми или укусу, тада користите само:

• 5 кг огрозда;
• 3 литре воде.

Карактеристика прављења домаће пива за месечину у овом случају је употреба неопраних огрозда. Ово је важно, јер ће до ферментације доћи само због дивљег квасца који живи на површини бобица. А сам процес ферментације трајаће најмање 20-30 дана, или може потрајати свих 50. Али својства укуса и ароме добијене месечине могу пријатно изненадити чак и специјалисте.

Рецепт за месечину од огрозда и јагоде

Додавање јагода помоћи ће вашој домаћој месечини од огрозда мекоћу и додатни укус бобица.

Требаћеш:

• 3 кг огрозда;
• 2 кг јагода;
• 1 кг шећера;
• 7 литара воде.

Сам поступак прављења каше и дестилације сличан је оном описаном у класичном рецепту. Као резултат, добијате око 2 литре месечине јачине 45% са пријатном аромом.

Месечина од огрозда са лимуном

Лимун је одавно познат по својим својствима ароме и чишћења. Ако ставите кашу од огрозда са додатком лимуна, помоћи ће домаћем месечнику да добије атрактивну арому и додатно га очистити од непотребних нечистоћа.

Требаћеш:

• 3 кг зрелих огрозда;
• 2 лимуна;
• 10 чаша шећера;
• 5 литара воде.

Производња:

1. Огрозд се сортира, исецка, помеша са 3 шоље шећера и остави пар сати на топлом месту.
   
2. Затим се ставља у резервоар за ферментацију, додаје се вода и ставља под водено затварање око 10 дана.
3. После 10 дана, лимун се прелије кључалом водом, исече на кришке, бирајући семе.
4. Помијешајте са преосталом количином шећера у рецепту.
5. Додајте у резервоар за ферментацију и поново поставите заптивку за воду.
6. По завршетку ферментације, која се може догодити за додатних 30-40 дана, резултујућа каша се сипа из талога и након филтрирања кроз газу пажљиво истискује.
7. Дестилирано према горе описаној технологији и добити око 2,5 литра домаћег мирисног месечина са аромом цитруса.

Месечина од огрозда са шећерним сирупом

Требаћеш:

• 3 кг огрозда;
• 2250 мл воде;
• 750 г гранулираног шећера.

Производња:

1. Прво се припрема шећерни сируп. Мешајте воду са шећером и кувајте док се не добије потпуно хомогена конзистенција.
2. Охладити и помешати са нарибаним неопраним огроздом.
3. Смеша се ставља у резервоар за ферментацију, поставља се заптивач за воду и ставља на топло место. Првих 3-5 дана течност се свакодневно меша дрвеном кашиком или чистом руком.
4. Затим филтрирајте, истискујући сву пулпу.
5. Преостали сок се поново ставља да ферментира на топлом месту без светлости под воденом заптивком.
6. По завршетку ферментације сок се поново филтрира и дестилује да се код куће добије месечина помоћу већ познате технологије.

Дестилација и пречишћавање месечине од огрозда

Читав поступак дестилације је већ детаљно описан горе.Ако је све урађено према описаној технологији са одвајањем "глава" и "репова", онда резултујућа месечина из огрозда не треба додатно пречишћавање.

Правила складиштења

Моонсхине од огрозда треба држати у стакленим посудама са херметички затвореним поклопцима. Температура може варирати од + 5 ° Ц до + 20 ° Ц, али важнији је недостатак светлости у простору за складиштење.

Под правим условима, домаћа месечина може се чувати 3 до 10 година.

Закључак

Прављење домаће месечине од огрозда није превише тешко уз одговарајући прибор и опрему. Ово пиће може бити корисно нарочито када постоји пуно зрелих бобица које немају где другде да користе.

Препоручени уноси

Тинктура бруснице на месечини

Месечина на глогу

Мелон месечина код куће

Мулберри моонсхине

Каша од кукуруза

Брага на соку од брезе: рецепти, пропорције за месечину

Брага од брескве за месечину

Рецепти за мјесечину од бобица клеке

Тинктуре месечине на нара: рецепти