Пољске јагоде у различитим регионима Русије називају се различито: поноћне јагоде, брдске јагоде, ливадске или степе јагоде. Очигледно је да због тога постоји нека забуна у потпуно различитим биљкама.
Опис биљке
Пољске јагоде могу нарасти до 20 цм, имају дебеле смеђе ризоме и танке стабљике. Листови су тролисни, овални, назубљени, свиленкасти на додир, доњи део листова има густу пубесценцију. Цвети белим цветовима крајем маја - почетком јуна.
Бобице су сферне, па отуда и назив јагода, у старословенском „клуб“ значи лопта. Боја бобица је од светло зелене са беличастим мрљама у фази техничке зрелости до богате трешње у пуној зрелости. Бобице могу бити зеленкасте с једне, а ружичасте с друге стране. Али и у овом облику је врло сладак и укусан и погодан за брање. Плодови су врло ароматични. Они који су пробали пољске јагоде једном се целог живота сећају њиховог укуса и ароме, који се не могу заменити са осталим бобицама.
Посебност пољских јагода је што су чашице врло чврсто причвршћене за бобицу. У процесу сакупљања они се одвајају од њих. У јулу - августу почињу да сазревају плодови пољских јагода. Шумске јагоде можете пронаћи на ливадама, брдима или малим брдима у централној Русији, степским и шумско-степним регионима. Чак се дешава да бобице нису видљиве међу густом травом, али их даје богата арома бобица. Бобице су прилично густе, тако да се не боре, могу се транспортовати на велике удаљености. Али, наравно, најукуснији џем је направљен од свеже убраних јагода, јер током складиштења необична арома нестаје.
Рецепти
Да ли треба да очистите чашице са бобица? Свако одлучује за себе на основу својих укусних преференција. Некоме присуство лишћа у џему уопште не омета, неко више воли џем само од бобица. Процес уклањања чашица је дуготрајан, једна љубавница не може да савлада, па потражите помоћнике, у компанији је све забавније и брже.
Да бисте направили џем, биће вам потребно: бобице - 1 кг, гранулирани шећер - 1 кг.
- Бобице су очишћене од сепала. Сада их морате опрати под млазом воде и пустити да се осуше. Не постоји јединствено гледиште о прању.
- Ставите бобице у посуду, прекријте песком. Ставите у фрижидер. Боље то радити ноћу.
- Ујутро ће дати сок. Сипајте сок у посуду у којој ћете кувати џем. Ставите на шпорет. Мешајте док се шећер не раствори. Ако су бобице дале мало сока, додајте мало воде да бисте добили сируп.
- Потопите јагоде у кувани сируп, сачекајте да проври и кувајте око 5 минута, уклањајући пену. Да уклоните пену или не? Поново, свако одлучује о питању на основу свог искуства и преференција. После 5 минута искључите шпорет и пустите да се будући џем потпуно охлади. Може потрајати неколико сати, али најмање 4.
- Затим поновимо поступак. Џем загревамо и кувамо 5 минута, пустимо да се охлади, дакле три пута.
- Ставите готов производ у чисте стерилисане тегле, затворите поклопце. Џем се држи на собној температури.
Овај начин припреме, иако дуг, али је истовремено постигао потребну густину џема. Бобице остају нетакнуте, засићене сирупом
Нешто другачији рецепт за прављење џема од шумских јагода.
Требаће вам 1 кг гранулираног шећера, 1 кг бобица, 200 г воде, 1 кашичица лимунске киселине.
- Сируп треба кувати од гранулираног шећера и воде. Ако сируп тече са кашике у густом и вискозном току, онда је спреман.
- Сипајте припремљене бобице у сируп, пустите да прокључа, додајте лимунску киселину и кувајте 5 минута. Скинути са шпорета, пустити да се охлади око 6 сати.
- Затим га поново загревамо и кувамо 5 минута. Охлади се. Готов џем има добру конзистенцију и не шири се по тањиру. Можда ћете морати да поновите поступак кувања више од 2 пута.
Додатак лимунске киселине спречава да се џем зашећери. Видео рецепт:
Од пољских јагода можете кувати такозвани џем - пет минута. Овакав начин кувања штеди време и, што је најважније, витамине. Пропорције бобица и гранулираног шећера су различите. Главна ствар је да се џем кува не више од 5 минута и одмах ваља у тегле. Боље је прво очистити бобице сепала, испрати, покрити гранулираним шећером тако да дају сок.
Закључак
Кувајте џем од шумских јагода, ово је врло укусна бобица, молимо вас вољене. У дугим зимским вечерима уживајте у ароми јагоде воћа, које се задржава у џему, као да је у тегли сакривен комад ведрог летњег дана.
