Џем од ароније за зиму: 15 рецепата

Аронија је врло честа бобица у градовима и селима централне Русије, а многи, чувши довољно о ​​њеним корисним својствима, радо убиру од ње домаће. ликери и тинктуре. Али алкохолна пића нису приказана свима. Али џем од ароније радо ће упити и деца и одрасли, док ће побољшати своје здравље.

Благодати и штета џема од ароније

Свако ко је икада пробао свеже бобице ароније није могао да не примети њихову слаткоћу, мада у незаменљивој комбинацији са благом трпкошћу. Плодови црне ароније садрже до 10% шећера, од којих су већина глукоза и фруктоза, али постоји и сорбитол, који је добар као замена шећера за дијабетичаре. Али трпки укус се манифестује због садржаја пектина и танина.

Свеже бобице, упркос значајном садржају шећера, имају мали садржај калорија - око 56 кцал. Због садржаја шећера, џем од купина је већ много калоричнији - до 350-380 кцал на 100 г производа.

Много је витамина и у бобицама црне ароније, међу којима витамин П заслужује посебно помињање (садржај може да достигне од 2000 до 6000 мг). Његова вредност лежи у позитивном ефекту на имуни систем, поред тога успорава процес старења у телу. Да бисте осигурали дневни унос овог важног витамина, довољно је појести око 3 тбсп. л. џем од ароније дневно.

Купина је такође богата микроелементима, међу којима су посебно вредни молибдена, бора, гвожђа, флуора, јода и мангана. Њихово присуство помаже у нормализацији рада кардиоваскуларног и нервног система, смањује ниво холестерола, јача зидове крвних судова и служи као изврсно профилактичко средство против варикозних вена. А пошто је садржај јода у бобицама ароније прилично висок (до 10 μг на 100 г воћа), џем од ароније несумњиво ће имати користи од брзог умора, опште апатије, а такође и код крварења десни.

Због свог богатог и разноврсног састава, аронија или аронија су званично препознате средином двадесетог века као лек. Поред већ поменутих лековитих својстава, џем од ароније је способан да:

• смањити артеријски и интракранијални притисак;
• осигурати уравнотежен рад ендокриног система;
• ублажити и чак излечити главобољу;
• помажу максимизирању апсорпције витамина Ц који улази у тело;
• ублажити подригивање, лош задах и тежину у стомаку.

Али, с обзиром да је џем од ароније заиста ефикасан лек, у неким ситуацијама може донети и значајну штету.

Требају је врло пажљиво користити особе са ниским крвним притиском.

Не можете га препоручити људима за употребу:

• са повећаним згрушавањем крви;
• са гастритисом који карактерише висока киселост;
• са чир на желуцу;
• са тромбофлебитисом;
• са честим поремећајима црева.

Како правилно кувати џем од ароније

Упркос свим несумњивим предностима које бобице ароније могу донети, џем од ароније није нарочито популаран. Ово је највероватније због неке адстрингентности бобица. Али џем од купина куван по свим правилима сигурно ће привући и изгледом и непоновљивим укусом. А једва приметна трпкост препарату ће дати само оригиналност, али ни на који начин неће покварити укус.

Главна ствар коју треба запамтити пре него што почнете да правите укусни десерт од ароније је да бобице морају бити потпуно зреле. Чињеница је да у неким регионима почињу да црне лети, много пре сазревања. Али максимални садржај лековитих супстанци и откривање пуног букета укусних бобица ароније достижу тек до јесени. Прва 2 јесенска месеца су најповољније време за сакупљање и прављење укусног и здравог џема. Штавише, што је севернији регион раста, то би касније требало брати бобице ароније.

Бобице имају прилично густу конзистенцију и подједнако јаку кору. Али, с обзиром да је кора која садржи до 1/3 свих хранљивих састојака ароније, најкориснији џем добија се од целих бобица.

Пре производње плодове купине потребно је врло пажљиво испрати, боље је користити текућу воду, без страха да ћете оштетити јаке бобице. Штавише, како би се могле натопити сирупом на најбољи могући начин, искусне домаћице вежбају свеже јагодичасто воће неколико минута у кипућој води.

Још један начин који помаже да се решите одређене опорности бобица црне ароније је натапање плодова у хладној води на један дан.

Количина гранулираног шећера одређује се у сваком конкретном случају употребљеним рецептом, али у просеку, да би се што више омекшала трпкост бобица, њена тежина не би требало да буде мања од саме одабране и опране бобице. Опорост црне ароније често се успешно маскира додавањем другог воћа и воћа, па чак и орашастих плодова у џем на рецепт.

И, наравно, не смемо заборавити на темељну стерилизацију стаклених посуда и поклопаца, ако постоји намера да се џем сачува за зиму.

Класични џем од црне редове

Џем од црних рована према класичном рецепту углавном се припрема као и сваки други џем од бобица. Али постоји низ нијанси својствених само аронији.

Требаћеш:

• 1000 г купине;
• 1500 г гранулираног шећера;
• 650 мл воде.

Производња:

1. Црни планински пепео се ослобађа стабљика, темељито опере и ставља у дубоку посуду.
2. Прелије се хладном водом тако да се бобице потпуно сакрију испод ње и држе на собној температури један дан.
3. Смеша воде и шећера, прописана према рецепту, кува се одвојено док се расути производ потпуно не раствори.
4. Аронија опрана након стајања прелије се кипућим сирупом и остави да се потпуно охлади.
   
5. Затим се ставе на средњу температуру, кувају око 20 минута, уклањајући пену, и поново постављају да се охладе (најбоље преко ноћи).
6. Поступак се понавља с кувањем следећег дана и поново - сваког другог дана.
7. У последњем кувању, бобицама се додаје прстохват лимунске киселине.
8. Врући готов џем спакује се у стерилне тегле и херметички затвара.

Џем од ароније: рецепт за кување са ментом

Нана ће моћи да освежи укус готовог јела и учини га ароматичнијим. А употреба ове дивне зачинске биљке за прављење џема је врло једноставна. Неопходно је само у фази последњег кувања додати неколико грубо сецканих гранчица пеперминта (заједно са лимунском киселином) у радни предмет.

У процесу дистрибуције џема у контејнере, гране се уклањају ако је могуће - они су већ у потпуности извршили свој задатак.

Једноставан рецепт за џем од купина

Користећи овај рецепт, можете за један дан направити укусни џем од ароније, гранулирани шећер и мало воде.

Требаћеш:

• 1 кг бобица црног рована;
• 250 мл воде;
• 1,5 кг шећера.

Као резултат, коначни производ биће око пет тегли од 0,5 литре.

Производња:

1. Сортиране и опране бобице потапају се у врелу воду 5-6 минута.
2. Затим се планински пепео пропушта кроз цедиљку и одмах сипа хладном водом.
3. Сируп се кува од воде и шећера, постижући потпуну провидност.
4. Бланширана аронија се стави у сируп и испари на лаганој ватри око 12-15 минута.
5. Тада се ватра искључује и контејнер са будућим џемом остаје сам неколико сати.
6. Поново загрејте на јакој ватри до кључања и, смањујући топлоту, кувајте још 10 минута.
7. После следећа 2-3 сата таложења, радни комад последњи пут испари из ароније четврт сата и, раширивши се у стерилне тегле, одмах се затвори куваним поклопцем.

Џем од ароније са циметом

Додавање 1,5 кашичице у последњој фази припреме помоћи ће диверзификацији и дати пикантни укус готовом џему. цимета или 2 штапића на 1 кг ароније.

Аронија петоминутни џем

Овај прилично стандардни рецепт такође има своје карактеристике у случају ароније. Да би се петоминутни џем од ароније могао чувати без фрижидера, рецепт предвиђа обавезну стерилизацију готовог производа.

Требаћеш:

• 950 г црног планинског пепела;
• 1200 г шећера;
• 300 мл воде.

Производња:

1. Сортирана и опрана аронија се блени у кључалој води 4 до 6 минута, након чега се прелије хладном водом.
2. Количина воде која је потребна по рецепту загрева се до кључања, у њој се раствара шећер и кува док добијени сируп не постане потпуно провидан.
3. Припремљену купину прелијте врелим сирупом и оставите преко ноћи (10-12 сати).
4. Следећег јутра ставите џем на умерену ватру, кључајте тачно 5 минута, док уклањате пену.
   
5. Затим се врући џем полаже у чисте стаклене посуде, покрива поклопцима на пари и ставља на пешкир или други носач у широку шерпу са врућом водом.
   
   Пажња! Ниво воде треба да достигне приближно висилице стакленки уграђених у посуду.
6. Стерилисати тегле џема од 0,5 литра након кључања 15 минута.
7. Тада се одмах зачепљују.

Укусан џем од ароније са орасима

Џем припремљен по овом рецепту није само врло укусан и здрав, већ и изузетно задовољавајући. Такође се може користити као комплетан фил за пите.

Требаћеш:

• 1500 г ароније;
• 1000г гранулираног шећера;
• 250 г ољуштених ораха;
• 500 мл воде.

Производња:

1. Бобице ароније се сортирају, оперу, сипају шољом кључале воде и оставе у овом облику преко ноћи.
2. Ујутро се вода сипа у засебну посуду, додаје јој се шећер и, тако, припрема се сируп.
3. Ситно исецкати орахе ножем.
   
4. Купина и сецкани ораси сипају се у кипући сируп и кувају након кључања четврт сат времена.
5. Опет се обрадак оставља преко ноћи, а ујутру се кува још четврт сата.
6. Искључите ватру, затворите џем поклопцем, постављајући слој куваних памучних пешкира између њега и тигања, а након неколико сати положени су у суве и чисте контејнере и чврсто зашрафљени.

Џем од крушке са аронијом

По аналогији са претходним рецептом, припрема се и гурмански џем од ароније и крушке са додатком ораха.

Требаћеш:

• 700 г ароније;
• 250 г крушака;
• 700 г шећера;
• 160 г ољуштених ораха (ораха);
• 200 мл воде;
• 3-4 г лимунске киселине.

Процес производње је потпуно исти као што је описано у претходном рецепту. Крушке се исеку на мале коцкице и додају се сирупу заједно са бобицама и орасима.

Џем од купина и шљива

Према класичном рецепту, џем од купина помало личи на џем од вишања, а ако га кувате са шљивама, онда тешко да ће неко моћи да утврди од чега је десерт направљен.

Требаћеш:

• 750 г купине;
• 1300 г шећера;
• 680 мл воде;
• 450 г шљиве.

Производња:

1. Шљиве и аронија се перу у неколико вода.
2. Уклоните семе са шљива, гранчица и стабљика из планинског пепела.
3. Рован се блени око 5 минута у кључалој води, уклања, брзо хлади.
4. 800 г шећера додаје се у 680 мл чорбе од планинског пепела и кува док се потпуно не раствори.
5. Шљиве се исеку на комаде величине прикладне за домаћицу и заједно са бобицама црне ароније стављају се у шећерни сируп.
   
6. Кувати 12 минута, уклонити пену, сипати преосталу количину гранулираног шећера (500 г) и, мешајући, оставити да се охлади.
7. После 9-10 сати инфузије, џем се поново загрева и кува док не почне да се згушњава. То ће трајати приближно 20-30 минута.
8. На суве и чисте лименке, радни предмет се поставља након што се охлади. Чак и користећи пластичне поклопце, овај џем можете безбедно чувати у обичној остави.

Како кувати џем од црних рована са ванилијом

Ако у џем припремљен према горе описаном рецепту додате 1,5 г ванилина (1 кесица), он ће добити врло занимљив укус.

Џем од ароније и црвене редове заједно

Аронија и црвени планински пепео, упркос заједничком имену, нису чак ни блиски сродници. Али, упркос овоме, они су савршено комбиновани у једном џему. Треба само имати на уму да се црвена рована не може користити свеже у празним деловима због горчине својствене бобицама. Међутим, релативно је лако је се отарасити - потребно је само да их држите у замрзивачу неколико сати.

За припрему укусног и необичног јела биће вам потребно:

• 300 г црвене и црне ароније;
• 300 мл воде;
• 1,5-2 г млевених каранфилића;
• 500 г шећера.

Производња:

1. Црвени планински пепео се ослобађа отпадака и гранчица и ставља на неколико сати у замрзивач. То је најбоље радити ноћу.
2. Довољно је очистити црни планински пепео од остатака и темељито испрати.
3. Следећег дана обе врсте планинског пепела стављају се у кључалу воду и кувају око четврт сата док не омекшају, не заборављајући да уклоне пену ако је потребно.
4. Бобице се хладе и трљају кроз сито. Затим им додајте гранулирани шећер и млевени каранфилић.
5. Смешу бобица поново ставите на ватру и након кључања на лаганој ватри кувајте 15 до 25 минута док се око не згусне.
6. Положени су у суве тегле које се могу затворити и металним и пластичним поклопцима, па чак и пергамент папиром.

Брзи рецепт за џем од ароније

Постоји најбржи рецепт за прављење џема од купина, чији цео ток рада неће трајати више од пола сата.

Требаћеш:

• 500 г црног планинског пепела;
• 1000 г шећера;
• 120 мл воде.

Производња:

1. Опрана црна аронија се бланшира у кључалој води 7 минута и одмах се пасира блендером.
2. Додајте гранулирани шећер и након кључања смеше кувајте на лаганој ватри 10 минута.
3. Положени су на стерилне посуде, затворени и охлађени под покривачем за додатну стерилизацију.

Џем од рибизле и купине

Требаћеш:

• 500 г црног планинског пепела и рибизле;
• 1050 г шећера.

Овај једноставан рецепт помоћи ће вам да направите укусну, мирисну и врло здраву припрему за зиму.

1. Рибизла и планински пепео се чисте од гранчица и остатака, добро се оперу под млазом воде.
2. Лагано осушени на пешкиру, а затим слојеви положени у дубоку посуду, наизменично бобице и гранулирани шећер.
3. Држи се неколико сати док се сок не пусти, лагано се помеша и остави да се натопи још 9-10 сати (преко ноћи).
4. Затим се смеша од бобица ставља на ватру, загрева до кључања и полако прокува, непрестано мешајући и чекајући да смеша почне да се згушњава.

За ово су корисне следеће пропорције производа:

• 500 г планинског пепела;
• 300 г црвене рибизле;
• 250 г црне рибизле;
• 1,2 кг шећера.

Џем од купина са трњем

Трн је иста шљива, само дивља. А нијанса боје такође га чини сличним аронији, а плодови су готово исте величине.

Требаћеш:

• 1 кг ароније;
• 1 кг трнина;
• 2 кг гранулираног шећера.

Производња:

1. Плодови трња се оперу, ослобађају се отпадака и сече уклањајући коштице.
2. Купина се традиционално бели у кипућој води.
3. Затим се обе врсте воћа прекрију шећером и оставе неколико сати да се натопе и издвоје сок.
4. Затим се џем кува према класичној шеми: кључајте 10 минута, охладите неколико сати. Овај поступак се понавља најмање 3 пута.
5. Врући џем се пакује у стаклене посуде, зачепљен.

Рецепт за зимски џем од црних котлета са тиквицама

Требаћеш:

• 950 г бобица црне редове;
• 1000 г тиквица;
• 1000 г гранулираног шећера;
• 3-4 г лимунске киселине;
• 2 махуне цимета

Производња:

1. Купина се припрема на традиционалан начин: испире се, бланшира и суши.
2. Тиквице су ољуштене, исецкане на комаде приближно исте величине.
3. Спојите бобице и поврће, прекријте шећером, помешајте и оставите пар сати.
   
4. Затим се загрева до кључања и кува око пола сата. У овом пекмезу практично нема пене.
5. Додајте цимет и лимунску киселину, охладите и поново прокувајте око четврт сата.
6. После тога, џем се сматра спремним.

Са повећањем количине купине, џем се испоставља гушћи, иначе настаје пуно прелепог сирупа.

Како кувати џем од купина са брусницама

Џем се припрема према овом рецепту на традиционалан начин, само се број инфузија смањује на две.

Требаћеш:

• 500 г планинског пепела;
• 120 г бруснице;
• 600 г шећера.

Производња:

1. Купина се опере, бланшира у кључалој води најмање 10 минута.
2. Помешајте са ољуштеном брусницом, прекријте шећером и ставите да се загрева на малој ватри.
3. Када сок од бруснице почне интензивно да се истиче, ватра се повећава и кува 5 минута.
4. Обрадак се потпуно охлади, након чега се поново кува око 5 минута и одмах намотава распоређујући по стерилним теглама.

Правила за чување џема од ароније

Здраву посластицу можете чувати и у подруму и у обичној остави до следеће сезоне. Треба само осигурати да у близини нема уређаја за грејање и извора светлости.

Закључак

Џем од ароније може се правити помоћу различитих технологија и користећи најнеобичније адитиве. Они само ретуширају благу трпкост бобица и додају сву разноликост укуса готовом јелу.

Препоручени уноси

Џем од дуња и поморанџе рецепт

Феијоа пире са шећером

16 рецепата за џем од медоноша

Џем од наранџе од огрозда: 16 једноставних рецепата

Џем од шљива са какаом за зиму

Бруснице са медом

Џем од јабука са аронијом: 6 рецепата

Џем од ранетки за зиму: 10 рецепата

Конфигурација крушке