Садржај
Бруснице су једна од најздравијих руских бобица и желеа брусница разликује се не само у лепоти, већ иу несумњивим предностима за цео организам. За разлику од других празнина, природни сок од бобица користи се за производњу желеа, тако да је његова конзистенција врло пријатна и погодна је за употребу чак и за малу децу.
Традиционални желе од бруснице
Овај рецепт од желе од бруснице традиционално користи желатину, али агар агар се такође може користити за оне који посте или се придржавају вегетаријанских принципа.
Бруснице могу бити свеже убране или замрзнуте. У случају коришћења свежих бобица, главна ствар је добро очистити од биљних остатака и испрати, мењајући воду неколико пута.
Ако су доступне само смрзнуте бобице, онда их прво треба одмрзнути на било који прикладан начин: у микроталасној, у соби, у рерни. Затим се морају испрати под хладном водом и оставити да се сувишна течност одцеди у цедилу.
Дакле, за производњу желеа од бруснице биће вам потребно:
- 500 г бруснице;
- пола чаше шећера;
- 2 непотпуне кашике желатина;
- 400 мл воде за пиће.
Поступак прављења желеа од бруснице према традиционалном рецепту је следећи.
- Прво треба да намочите желатин. Обично се натопи у малој количини хладне воде (200 мл воде ће бити потребно за 2 кашике) од 30 до 40 минута док не набубри.Пажња! Пре кувања, морате добро проучити амбалажу желатина. Ако се не користи једноставна, већ инстант желатина, тада се не натапа, већ се одмах раствара у врућој води.
- Из припремљених брусница вади се сок. То се обично ради гњечењем бобица, а затим филтрирањем насталог пиреа кроз сито, одвајањем сока од коже и семена.
- Сок се одваја, а преосталих 200 мл воде, цела запремина шећера додаје се у пулпу и кува 10 минута.
- Додајте натечени желатин, добро промешајте и загрејте до кључања, не престајући да мешате масу.
- Последњи пут филтрирајте насталу воћну масу кроз сито или газу преклопљену у неколико слојева.
- Додајте му сок од бруснице, прво оставите са стране и темељно промешајте.
- Док желе није смрзнут, сипајте га у припремљене чисте посуде.
- Након хлађења, ставља се у фрижидер ради очвршћавања и накнадног складиштења.
Желе од бруснице припремљен према овом рецепту може се чувати до месец дана у фрижидеру ако је запакован у стерилне тегле и затворен пластичним поклопцима.
Ако уместо желатина користите агар-агар, онда треба да га узмете 3 кашичице за исту количину састојака и разблажите у 100 мл вруће воде. Додаје се врућем соку од бруснице након што се одвоји последња пулпа и кува још 5 минута. После тога се додаје првобитно исцеђени сок и дистрибуира у стаклене посуде.
Рецепт од бруснице без желатине
Користећи овај рецепт, врло лако можете направити здрав и укусан желе од бруснице за зиму. Очврснуће због присуства пектинских супстанци у брусници, па неће бити потребни додатни адитиви који стварају желе.
Да бисте направили желе, потребно је да узмете:
- 450 г бруснице;
- 450 г шећера;
- 340 мл воде.
Сам поступак израде желеа од бруснице према рецепту је једноставан.
- Опране и сортиране бруснице преливају се водом, доводе до кључања и кувају док бобице не омекшају.
- Маса бобица трља се кроз сито, одвајајући сок, исцедити пулпу семенкама и кором и комбинујући се са гранулираним шећером.
- Динстајте још 10-15 минута на лаганој ватри и вруће их положите у стерилне тегле.
- Заролајте стерилним поклопцима и охладите под топлим покривачем.
Рецепт за желе од јабучне бруснице
Киселе бруснице се добро слажу са слатким јабукама и другим воћем. Стога ће посластица припремљена по овом рецепту за зиму моћи да обрадује и донесе несумњиве благодати хладне влажне зимске вечери.
Требаћеш:
- 500 г бруснице;
- 1 велика слатка јабука;
- око 400 мл воде;
- 50 г датуља или другог сувог воћа по жељи;
- мед или шећер - по укусу и жељи.
Овај десерт од бруснице такође се припрема без употребе било каквих супстанци које стварају желе - уосталом, и у јабукама и у брусницама има пуно пектина, што ће помоћи желеу да савршено одржи облик.
- Бруснице се ољуште, оперу, прелију водом и загревају.
- Датуље и друго суво воће су намочене, исечене на мале комаде.
- Јабуке се ослобађају из комора за семе, исечене на кришке.
- Комади јабука и сувог воћа додају се у кувану воду са брусницама.
- Смањите ватру на минимум и кувајте око 15 минута док све воће и бобице не омекшају.
- Смеша воћа и бобица се мало охлади и меље кроз сито.
- Поново га ставите на ватру, додајте мед или шећер и динстајте око 5 минута.
- Када је врућ, желе од бруснице се ставља у мале стерилне тегле и намотава на складиштење за зиму.
Рецепт за желе од шампањца од бруснице
Оригинални десерт од бруснице по сличном рецепту обично се припрема за вечеру у романтичном окружењу, али није погодан за давање деци.
Обично се бобице користе у целини за стварање шарене композиције, али биће укусније ако из већине брусница исцедите сок, а преосталу малу количину искористите за декорацију.
Требаћеш:
- 200 г бруснице;
- кесица желатина;
- корица од једног лимуна;
- 200 г слатког или полуслатког шампањца;
- 100 г ванилин шећера.
Направити желе од бруснице по овом рецепту уопште није тешко.
- Желатин се сипа хладном водом 30-40 минута, чекајући да набубри, а преостала течност се исуши.
- Сок се исцеди из већине припремљених брусница и дода желатинозној маси.
- Тамо се такође додаје ванилин шећер и загрева у воденом купатилу до скоро кључања.
- Шампањац се додаје желеу у будућности, додаје се лимунова кора нарибана на финој ренде и преостале бруснице.
- Сипајте желе у унапред припремљене форме или стаклене чаше и ставите у фрижидер на 50-60 минута.
Рецепт од брусничног желеа са пеном од бруснице
Према сличном рецепту, можете направити врло оригиналан и леп желе од бруснице, који се може користити и за дечију забаву. Изазваће узвике изненађења и одушевљења и очараће вас својим нежним укусом.
Треба да припремите:
- 160 г бруснице;
- 500 мл воде;
- 1 кашика обичног желатина
- 100 г шећера.
Бруснице се могу користити свеже или смрзнуте. Припрема ефикасног и здравог јела није тако тешка као што се чини.
- Желатин се, као и обично, натапа у 100 мл хладне воде док не набубри.
- Бруснице се мељу блендером или обичном дрвеном дробилицом.
- Протрљајте јагодичасти пире кроз сито да исцедите сок.
- Преостали колач се пребацује у шерпу, сипа се 400 мл воде, додаје шећер и ставља на ватру.
- Након кључања, кувати не више од 5 минута док се шећер потпуно не раствори.
- У масу бруснице додајте отечени желатин, темељно промешајте и загревајте готово док не прокључа.
- Уклоните посуду са ватре, охладите и поново филтрирајте кроз сито или двоструку газу.
- Почетно одвојени сок од бруснице темељно се помеша са желатинозном масом.
- Трећина будућег желеа је одвојена да би се створила ваздушна пена. Остатак се положи у припремљено порциозно посуђе, које не досеже пар центиметара до горње ивице, и стави у фрижидер за брзо постављање.Пажња! Ако је напољу зима и хладноћа, тада се желе за очвршћавање може изнети на балкон.
- Одвојени део се такође мора брзо охладити, али до стања течног желеа, више не.
- После тога, при највећој брзини, истуците га миксером док се не добије прозрачна ружичаста пена.
- Пена се поставља у посуде са желеом на врху и поново ставља на хладно. Након хлађења, испоставља се врло пухасто и нежно.
Закључак
Прављење желеа од бруснице није нимало тешко, али колико задовољство може донети ово једноставно јело, посебно у тамним и хладним зимским вечерима.
