Садржај
Ружа се узгаја у сврху декоративног дизајна вртова, личних парцела, урбаних подручја. Култура се користи у цвећарству, козметологији, народној медицини. Кулинарска употреба је ређа, али подједнако ефикасна. Рецепти џема од латица руже помоћи ће вам да направите укусне посластице које тело допуњују витаминима и минералима.
Како се зове џем од руже
Корисна својства производа била су позната још у старом Риму, користио се као лек. Рецепти за десерте дошли су у европске земље са Истока у 19. веку и постали прилично популарни.
Правили су џем не само од латица, већ и од лишћа руже, на пример, у Турској је џем зван „гулбесхекер“ био обавезан додатак чају.
У Француској се десерт од латица руже назива „конфитура“, у Русији „џем од ружа“
Производ се може купити у малопродајној мрежи, главна залиха долази из Бугарске, Јерменије, Португалије, али чешће се припрема код куће од самониклих сировина
Хемијски састав
Према својим лековитим и корисним својствима, џем од чајних ружа или латица шипка није инфериоран у односу на уобичајене врсте десерта, на пример, од малина или црне рибизле.
Хемијски састав посластице:
- органске и масне киселине;
- витамини ПП, К, Е, Ц, група Б;
- фруктоза, сахароза, гликозиди, сапонини;
- есенцијална уља;
- флавоноиди.
Ружичасти џем садржи елементе у траговима неопходне за нормално функционисање тела:
- гвожђе;
- бакар;
- манган;
- магнезијум;
- цинк;
- хром;
- фосфор.
Чак и након термичке обраде, у којој се губе неке хранљиве материје, хранљива вредност производа је прилично висока.
Зашто је џем од латица руже користан
Благотворна својства џема од ружиних латица позната су већ дуго. Они су због вишекомпонентног састава.
Витамини:
- имају антиоксидативни ефекат (Б5, Е). Побољшава структуру косе, стање коже, инхибира процесе старења;
- учествују у нормализацији метаболизма (РР);
- аскорбинска киселина повећава отпорност тела на инфекције;
- побољшати састав и згрушавање крви, ојачати срчани мишић, уклонити токсине (К).
Деловање макро- и микроелемената:
- учествују у хематопоези, повећавају хемоглобин, побољшавају стање зидова крвних судова;
- регулишу хормонални ниво, учествују у раду ендокриног и репродуктивног система;
- смирујући ефекат у случају стреса;
- убрзати метаболизам;
- имају благотворно дејство на дигестивни тракт, повећавају апетит;
- регулишу респираторну функцију, имају искашљавајући ефекат код упале бронхија;
- имају холеретска својства, уклањају едем;
- зауставити грчеве, главобољу, ублажити бол током менструалног циклуса.
Џем од цветова руже препоручује се код бројних болести:
- дисбиоза, затвор;
- гастритис;
- бубрежне патологије;
- бронхитис;
- упаљено грло;
- хормонални поремећај;
- церебрални вазоспазам;
- кршење срчане активности;
- стоматитис;
- болан менструални циклус;
- едем доњих екстремитета;
- стрес, депресија;
- опијеност.
Јести десерт од латица руже спречава ширење вирусних и гљивичних болести
Од којих латица руже можете направити џем
Да би производ обогатио бојом, припрема се од сорти са црвеним или тамно ружичастим цветовима. Предност се даје сортама са израженом аромом, која након обраде остаје у готовом производу.
Није препоручљиво користити резане латице руже. Присиљавање укључује употребу хемијских ђубрива. Да би биљка дуго задржала своју презентацију у букетима, третира се посебним супстанцама. Хранљива вредност таквог производа је упитна.
Боље направити џем од латица руже, узгајаних самостално. Најчешће се користе следеће сорте:
- хибридни фротир или полу-двоструки;
- Сорта Дамаск;
- чајне сорте ружа кинеске селекције;
- Француска шипка, смеђа, наборана;
- Енглеске сорте.
Ако боја џема није битна, можете је направити од латица беле руже Алба и њених сорти.
Како направити џем од латица руже
Џем се припрема само од сувих латица руже, па се пупољци сакупљају по сунчаном времену тако да на цветовима нема влаге. На површини могу бити честице полена или мали инсекти, биће их теже решити са влажне површине.
Припрема сировине:
- Пупољци су исечени, латице су одвојене од језгре.
- Узмите сито за прање поврћа.
Латице се сипају у малим порцијама и темељито промућкају
- Стављене у запремински слив и преливене водом, честице које се не просејавају испливаће на површину.
- Вода се исушује и поступак се понавља.
- Ширите латице на суву крпу у танком слоју.
- Мешајте неколико пута, тако да влага потпуно испари, у процесу се уклањају оштећени или суви фрагменти.
5 уобичајених рецепата за прављење џема од латица руже код куће.
Рецепт џема од чајевца
Сорта чаја сматра се најчешћом у баштама и најприкладнија је за десерт. Ове руже карактеришу изражена арома и разноврсна боја пупољака.
За кување ће вам требати:
- латице - 500-600 г;
- шећер - 500-600 г;
- вода - 300 мл;
- лимунска киселина - 1 кашичица
Џем од латица руже корак по корак:
- Шећер се сипа у тањир, сипа водом, сируп се кува.
Да би слатка композиција била чиста и прозирна, уклањајте пену док кључа
- Део латица ставља се у посуду у којој се припрема џем и прелије малом количином сирупа.
- Тако се постепено уводе све латице и шећер.
- Темељно мешајте и ставите на лагану ватру.
- Кувајте на лаганој ватри 1 сат. Повремено мешајте. После 30 мин. додајте лимунску киселину.
- Тегле и поклопци су стерилисани. Џем распоредити вруће и одмах смотати.
Важно! Лимунска киселина побољшава боју, побољшава укус и делује као конзерванс, па се мора додати производу.
Са пектином
Можете направити џем од латица руже са гелирајућим средством, тада ће се десерт испоставити гушћи.
Потребне компоненте:
- латице - 500 г;
- вода - 250 мл;
- шећер - 500-600 г;
- лимун - 1 ком .;
- пектин - 1 кашичица
Како направити џем:
- Вода се сипа у посуду и сипају латице. Они се полако загревају.
- Пре кључања масе додајте ¾ дела шећера, непрестано мешајте.
- Пектин се додаје преосталом шећеру.
- После 30 минута у џем се додаје лимунов сок.
- Оставите 10 минута, додајте шећер са густином.
Џем се испоставља густ, више личи на џем
Без кувања
Производ можете кувати без топлотне обраде. Ова технологија ће сачувати сва корисна својства руже. Обрадак није херметички затворен и чува се само у фрижидеру.Џем се користи у лековите и профилактичке сврхе. Количина шећера ће бити потребна 2 пута више од латица.
Припрема:
- Припремљена сировина пролази кроз млин за месо са великом решетком.
- Заспите шећером, повремено мешајте.
- Тегле су стерилисане.
- Када обрадак постане хомоген, положи се у контејнер и затвори на било који прикладан начин (без мотања металним поклопцима).
Џем од латица се добија у облику густог сирупа
Са јагодом
Састав рецепта:
- јагоде - 1 кг;
- шећер - 4 шоље;
- латице - 300 г;
- вода - 500 мл;
- лимунска киселина - 1 кашичица
Припрема:
- Јагоде се сортирају, петељке се уклоне, оперу и осуше.
- 1 чаша шећера се сипа у бобице, покривена.
- Латице у посебном контејнеру ручно се трљају са једном чашом шећера тако да пусте сок.
- Делови се уклањају један дан у фрижидеру.
- Сипајте воду и преостали шећер у шерпу, додајте јагоде и кувајте 15–20 минута.
- Пустите да се кува 8-10 сати.
- Бобице су одвојене од сирупа.
- Ставите течност на ватру, доведите до кључања, уведите латице. Станите на тањир 20 минута.
- Јагоде се исецкају блендером.
- Додајем у укупну масу заједно са лимунском киселином, кувам још 10 минута.
Џем се сипа у стерилисане тегле и смотава металним поклопцима за дуготрајно складиштење. Ако ово није припрема за зиму, онда се десерт за чај на било који начин затвара и ставља у фрижидер.
Џем са додатком јагода је ароматичан, светао и врло укусан
Рецепт за брзи џем
Да бисте припремили посластицу, биће вам потребни следећи састојци:
- латице - 500 г;
- шећер - 750 г;
- вода - 300 мл;
- лимунска киселина по укусу;
- цимет - по жељи.
Припрема:
- Ружа је прекривена шећером.
- Мешајте тако да латице дају сок.
- Оставите 5 сати.
- Ставите гас, пустите да прокључа и смањите температуру на минимум.
- Џем се кува 45-60 минута.
- Пре завршетка поступка, лимунска киселина се уводи, проба.
Када остане 7 минута до краја поступка, додајте цимет.
Врући џем се пакује у тегле и смота
Рецепт чини 1,2 литра џема
Могућа штета и контраиндикације
Предности пекмеза од ружиних латица за људе су несумњиве, али употреба производа може наштетити телу. Постоји низ ограничења из медицинских разлога или индивидуалних карактеристика. Џем се не препоручује у случају следећих болести и поремећаја:
- дијабетес;
- алергични на руже;
- прекомерна тежина;
- висок ниво хемоглобина у крви;
- тенденција ка затвору;
- каријес;
- гастритис са високом киселошћу.
Препоруке за кување
Да бисте направили џем од ружа високог квалитета, са добрим гастрономским карактеристикама и нежном аромом, препоручује се придржавање следећих савета:
- За кување се користе потпуно отворени пупољци.
- Цвеће купљено у продавници није прихваћено. Руже се секу у сопственој башти. Нежељено је користити пупољке из културе која се налази у еколошки неповољној зони.
- Цвет се одсече од грмља, одвоје латице, уклони се доњи бели део, сировина се баци са оштећеним површинама.
- Обрадак се опере и осуши.
Како га правилно чувати
Херметички затворене тегле за џем могу се чувати у остави или подруму
У посебној просторији влага и температура су ниски и нема приступа светлости. Да би се металне навлаке оштетиле корозијом, површина је прекривена вазелином или парафином. Џем можете ставити на балкон или у лођу, након стављања контејнера у картонске кутије како бисте га заштитили од ултраљубичастог зрачења.
Ако тегле нису добро затворене, џем од латица чувајте у фрижидеру на доњој полици. Рок употребе производа је 2-3 месеца.
Може се чувати у ормару или подруму до 3 године.
Закључак
Рецепти за џем од латица руже помоћу технологије су једноставни, не захтевају додатне материјалне трошкове и пуно времена. Резултат је мирисни десерт високе гастрономске и хранљиве вредности. Џем садржи корисне супстанце, па помаже у заштити тела од сезонских вирусних инфекција.
Прегледи џема од ружиних латица
