Садржај
Постоји пуно начина за бербу печурки за зиму, што често доводи до потешкоћа у избору. Сушене буковаче биће изврсно решење проблема. Берба сушењем омогућиће вам да гљиве сачувате дуго времена, а затим направите прва јела, грицкалице, сосове и паштете са њима. Морају се чувати у стакленим теглама или папирним кесама.
Да ли је могуће сушити печурке буковаче за зиму
Буковаче, као и остале јестиве печурке, могу се сушити. Штавише, овај поступак је једноставнији од бербе зиме на друге начине. Тела од сушеног воћа задржавају укус, па се у будућности могу користити за припрему разних јела.
Још једна важна предност је дуг рок трајања. Под оптималним условима, тела сушеног воћа остаће употребљива неколико година. Стога је ова опција бербе, без сумње, прикладна за све љубитеље гљива.
Како припремити печурке буковаче за сушење
Убрана или стечена плодишта захтевају пажљиву припрему. Наравно, печурке буковаче могу се сушити одмах након бербе, али тада ће се рок трајања знатно смањити.
Пре свега, буковаче треба очистити од контаминације. Да би то учинили, стављају се у посуду са водом, обришу кухињском сунђером или меком четком. Тек тада треба плодишта пажљиво испитати на недостатке и оштећења. Ако се пронађе, погођено подручје је одсечено.
Ако су примерци велики, ноге треба одвојити од капа. Ако су мале, могу се сушити целе.
Како сушити печурке буковаче код куће
Постоји неколико начина за прављење сушених печурки. Приликом избора, требало би да узмете у обзир доступност одговарајућег кухињског посуђа. Тела од сушеног воћа имају исти укус без обзира на начин припреме. Међутим, рок трајања радног предмета зависи од тога колико је правилно одабран начин топлотне обраде. Имајући ово на уму, треба размотрити најбоље рецепте сушене печурке буковаче.
У рерну
Ово је најприкладнији и најприступачнији начин, јер сви имају шпорет са рерном. Печурке буковаче припремају се врло брзо, након чега се могу одмах пренети на стално место складиштења.
Требаћеш:
- печурке буковаче;
- папир за печење;
- пергамент папир;
- дрвене игле за плетење;
- 2-3 кашике биљног уља.
Сушењем се у буковачама чувају корисне супстанце, витамини и микроелементи
Кораци кувања:
- Ставите лист пергамент папира на лим за печење (или подмажите биљним уљем).
- Претходно очишћена воћна тела нанизати на дрвене игле за плетење, остављајући размак између 3-5 мм.
- Ставите напуњене игле за плетење у рерну.
- Првих 1,5 сата сушити на 50 степени, а затим повећати на 70 ° Ц.
- Кувајте још 2 сата, смањите на 55 степени, сушите 2 сата.
Током процеса, требало би да повремено отворите пећ и преврнете игле за плетење, а такође проверите који су узорци већ суви. Треба их извадити из рерне, а остатак оставити да се осуше.
Суве печурке можете направити без игала:
Плодишта су положена на плех са поклопцима за пергамент на врху и кувана у отвореној рерни.
У електричном сушачу
Одлично решење за производњу сувих печурки буковача биће електрична сушара за домаћинство. Уз његову помоћ можете припремити поврће, воће, бобице и печурке. Употреба таквог уређаја може знатно смањити време проведено на кувању и олакшати процес.
Фазе набавке:
- Ставите припремљена воћна тела на сушару за сито.
- Ставите у уређај.
- Сушите на 50 степени 2 сата.
- Повећајте температуру на 75 степени и држите док се плодишта не осуше.
Пресушене печурке почеће да се руше, а недовољно сушене печурке ће бити лоше ускладиштене.
Неке електричне сушаре су опремљене посебним режимом за бербу гљива. Уз његову помоћ можете да направите сушене печурке буковаче много брже него на конвенционалном уређају.
Уживо
Воћна тела могу се брати без икаквих техничких уређаја, користећи само свеж ваздух и сунчеву светлост. Ова метода је погоднија за летњу сезону. Печурке буковаче прво се морају очистити и опрати, а затим пустити да вода исцури.
За припрему ће вам требати:
- плех или плех;
- игла;
- јака нит (може се заменити жицом или риболовном линијом).
Да бисте осушили печурке буковаче на ваздуху, морате одабрати право место. Требало би да буде добро проветрено и на директној сунчевој светлости. Неки то радије раде на балкону, али ова опција се не препоручује, јер тамо ваздух обично стагнира. Суве печурке буковаче најбоље је правити на простору који је на отвореном и добро проветрен ветром.
Кораци кувања:
- Низање буковаче на нитима.
- Објесите се на добро проветреном, сунчаном месту.
- Нека се воћна тела суше 3-4 сата.
- Преместите их и окачите на топло и суво место (идеално изнад штедњака на струју).
Суво на ваздуху само по сувом, врућем, сунчаном времену
Користећи овај рецепт за сушене печурке, буковаче се припремају око један дан. Ако током овог периода нису имали времена да се осуше, задржавају се дуже.
Како кувати сушене печурке буковаче
Од такве празнине можете направити широку палету јела. Постоје рецепти са сушеним печуркама буковаче који укључују припрему управо таквих печурки. То је због чињенице да је укус сушених воћних тела интензивнији.
Тела сушеног воћа морају се намочити пре кувања. Да би то учинили, сипају се хладном водом. Млеко се такође може користити у ове сврхе, јер подстиче омекшавање.
Припремљене суве печурке буковаче треба кувати да би се касније користиле за кување. Сипају се водом, доведу до кључања, посоле и кувају док не омекшају (најмање 30 минута). Ове печурке су најприкладније за прављење супа и као додатак надјевима за печење.
Како чувати суве печурке буковаче
Да бисте осигурали сигурност радног предмета, морате створити оптималне услове. Сушене печурке чувајте у просторијама са ниском влажношћу. У супротном, буковаче постају влажне и нестају. Препоручена температура складиштења је од 18 степени.
Просторија у којој ће се чувати суве буковаче мора бити сува и проветрена.
Радни предмет можете чувати у папирним ковертама или пластичним контејнерима. Треба их повремено отварати и мешати како би обезбедили свеж ваздух. У складу са правилима припреме и складиштења, остаће употребљиви 2-3 године.
Закључак
Сушене буковаче су популарна жетва која се може користити за очување печурки за зиму.Веома је једноставно припремити и осушити воћна тела, посебно користећи рерну или посебан електрични апарат. Под погодним условима, трајаће неколико година. Штавише, могу се користити за скоро свако јело.
