Краставци са першуном за зиму: рецепти, без стерилизације, кисели, сољени

Празне краставце су одличан начин за очување поврћа за зиму. Ово се посебно односи на плодне године, када је једноставно немогуће користити све свеже воће у облику. Једно од укусних и једноставних јела је салата од краставца са першуном за зиму. Зеленило се може мењати и додавати по вашем укусу.

Да ли је могуће ставити першун приликом кисељења краставаца

У арсеналу свака домаћица има своје сопствене проверене рецепте за прављење зимских салата од краставаца. Традиционални зачин за чување овог поврћа је копар који на најбољи начин допуњује укус краставаца. Али истовремено постоје и многе друге опције - уз додатак листова рибизле, хрена, босиљка, цилантра и других састојака.

Што се тиче першуна, такође се често користи приликом кисељења краставаца. Нема тако изражен укус попут копра, али јелима даје свеж и лаган укус. Важна тачка - першун треба темељито опрати са земље и прљавштине која се таложи на површини лишћа. Ако се то не уради, лименке са празним плочицама могу се погоршати и набрекнути.

Исти першун има низ корисних својстава, која се делимично чувају приликом кисељења:

• садржи велику количину супстанци (фолна киселина, каротеноиди итд.) које благотворно делују на рад срца;
• због високог садржаја витамина Ц и антиоксиданата, делује противупално и помаже у одржавању имунитета;
• Витамин К, који је део њега, благотворно делује на здравље костију, смањујући ризик од прелома;
• равнотежа микро и макро елемената помаже раду дигестивног система.

Избор и припрема састојака

Да би предјело било успешно, морате одабрати и припремити праве састојке. За кисељење се обично бирају мали, густи краставци. Најбоље је користити посебне сорте за кисељење. Воће треба да буде младо, нетакнуто, са тамним туберкулама и танком кожицом, не веће од 10 цм.

Поврће треба добро опрати и очеткати пре кувања. Затим преклопите у велику посуду, напуните хладном водом и оставите 2-3 сата. Вода треба повремено мењати. Што је вода хладнија, краставци који настану имају оштрији.

Першун треба да буде свеж, без оштећених или увелих листова. Док се краставци намачу, може се и припремити. Зелено се сортира, опере и сипа хладном водом сат времена. После тога поново исперите и раширите на папирни убрус да се осуши.

За празнине, боље је не користити краставце сорти салата: они ће изгубити еластичност и постати мекани

За кисељење краставаца са першуном за зиму савршене су стаклене тегле које не утичу на укус самог јела и дуго задржавају грицкалице. Пре употребе, оперу се сода и исперу са кључањем воде.

Рецепти за конзервиране краставце за зиму са першуном

Постоји пуно рецепата за салату од краставаца и першуна за зиму. Све их је једноставно припремити и захтевају минималан напор.

Салата од краставаца са першуном и белим луком за зиму

За љубитеље класичне зачињене маринаде погодна је салата са белим луком. Захтеваће:

• 8-10 малих краставаца;
• 4-5 каранфилића белог лука;
• свежањ першуна;
• 2 кашике кашике л. со;
• 7 кашика л. гранулисани шећер;
• ½ шоља 9% сирћета;
• 1 кашика кашике л. млевени бибер.

Поред першуна, на обрадак можете додати и друго биље и зачине.

Начин кувања:

1. Оперите краставце, потопите пар сати и исеците на дебеле прстенове (мале можете исећи по дужини на 4 дела).
2. Преклопите у дубоку посуду и додајте ситно сецкани бели лук.
3. Уситните першун и пребаците у посуду са остатком састојака.
4. Додајте зачине, сол, шећер и сирће, мало воде, лагано промешајте и оставите да се кува.
5. Ширите смешу на припремљене тегле, сипајући резултујућу маринаду до врха.
6. Стерилисати лименке грицкалица 10-15 минута (у зависности од запремине контејнера).
7. Заролајте поклопце, преокрените и покријте покривачем док се не охлади.

Ставите охлађени обрадак на чување.

Краставци са першуном без стерилизације

Постоје рецепти који не захтевају стерилизацију. За класичан начин увијања краставаца са першуном морате узети:

• 12-14 малих краставаца;
• 6-8 каранфилића белог лука;
• 50 г першуна;
• 2 кашике кашике л. со;
• 8 тбсп. л. гранулисани шећер;
• ½ шоља 9% сирћета.

Пре бербе, тако да краставци испадну хрскави, морају се намакати пар сати

Начин кувања:

1. Поврће добро оперите, по потреби ољуштите, крајеве подрежите и потопите у хладну воду на пар сати.
2. Исеците велико воће на неколико делова.
3. Ољуштите каранфилић белог лука и темељно оперите першун.
4. У припремљене стерилисане тегле на врх ставите део першуна, мало краставаца, 2-3 каранфила белог лука. Поновите смену слојева.
5. Кувајте 2 литре воде, додајте сол и шећер, прелијте поврће резултујућом маринадом.
6. Оцедите маринаду у шерпу, поново прокувајте и сипајте краставце до самог врха.
7. Заролајте поклопце, преокрените, покријте нечим топлим.

Када се краставци из конзерве са першуном и белим луком охладе, преместите се на хладно, заштићено од сунчеве светлости.

Краставци са першуном и сенфом за зиму у теглама

Додатни зачини помоћи ће празнинама за зиму да добију необичан пикантни укус. Постоје разне варијације, на пример сенф се може додати традиционалном рецепту. За кување ће вам требати следећи састојци:

• 3,5 кг малих краставаца;
• 50 г першуна;
• 125 г сенфа у праху;
• 4-5 каранфилића белог лука;
• 200 мл 9% сирћета;
• 100 мл сунцокретовог уља;
• 8 тбсп. л. гранулисани шећер;
• 3 кашике л. со;
• 2 ком. ловоров лист;
• 8 ком. црног бибера.

Краставци у припреми су хрскави и слаткасти

Начин кувања:

1. Оперите плодове, намочите хладном водом, прережите по дужини на 4 дела и преклопите у дубоку посуду.
2. Першун оперите, осушите и ситно исецкајте. Сипајте у поврће.
3. Ољуштите бели лук, исецкајте, додајте остатку састојака.
4. У контејнер додајте зачине, сол, гранулирани шећер, сирће, сенф у праху, сунцокретово уље. Оставите да се кува 2-3 сата.
5. Пребаците салату у унапред припремљене тегле, преливајући маринаду формирану током инфузије.
6. Пребаците тегле у широк лонац воде и стерилишите 7-10 минута након кључања.
7. Смотајте лименке, преокрените их и умотајте у покривач док се не охладе.

Готове обратке распоредите на хладно место.

Салата од сенфа биће одличан додатак породичној или празничној вечери.

Краставци за зиму са першуном и копром

Копар, који је уобичајен у припреми хрскавих краставаца за зиму, такође се одлично слаже са першуном. Обиље зеленила јелу даје свеж изглед и занимљив укус.

Следећи састојци морају бити припремљени:

• 3,5 кг малих краставаца;
• 50 г першуна;
• 50 г копра;
• ½ кг лука;
• 200 мл 9% сирћета;
• 6 тбсп. л. гранулисани шећер;
• 3 кашике л. со;
• 250 мл сунцокретовог уља;
• зачини по укусу.

Першун и копар краставцима додају пикантан укус

Начин кувања:

1. Оперите плодове, очистите их од прљавштине, уклоните врхове и исеците на колутиће (мале комаде - по дужини на неколико делова).
2. Ољуштите лук и исецкајте га на пола прстена.
3. Оперите зеленило и ситно насјецкајте.
4. Ставите састојке у дубоку посуду од емајла. Додајте сол, шећер, сунцокретово уље и зачине.
5. Све нежно помешајте и оставите да се кува 3-5 сати.
6. Ставите посуду на шпорет и пустите да смеша прокључа.
7. Додајте сирће и држите на ватри још 2-3 минута.
8. Пребаците салату у претходно стерилисане тегле, сипајући маринаду до саме ивице.
9. Смотајте, преокрените и сачекајте док се обрадак не охлади.

Припремљену салату чувајте на хладном и тамном месту.

Услови и правила за чување

Важно је не само пажљиво одабрати састојке и припремити препарате за зиму, већ их и правилно складиштити како не би изгубили укус и тегле се не би отекле. Да бисте то урадили, придржавајте се следећих препорука:

• важно је осигурати да су увојци чврсти - за то се тегле краставаца окрену наопако и оставе један дан. За то време унутра не би требало бити мехурића ваздуха нити мутноће саламуре;
• стерилисане салате треба држати на температури не већој од 20 ° С, а оне које нису стерилисане од 0 до 4 ° С;
• не чувајте стаклене посуде са празним местима на температурама испод нуле - течност изнутра ће се смрзнути, а због ширења, стакло може пуцати;
• у приватној кући, маринаде је најбоље чувати у добро проветреном подруму и подруму;
• у стану можете држати празнине са краставцима у одвојеној остави, у обичном фрижидеру или испод прозорске даске, кревета, на полукату;
• не стављајте лименке у близини уређаја за грејање, на местима са прекомерном влагом или тамо где падају сунчеви зраци.

Што се тиче рока трајања, за посуђе које користи сирће које није стерилисано, обично је 9-10 месеци. Стерилизовани преокрети, сакупљени за зиму, могу се сигурно чувати 1-1,5 године. Отворене лименке чувају се у фрижидеру не више од 3 дана.

Закључак

Салата од краставаца са першуном за зиму је одличан начин да сачувате летње поврће за целу зиму, а разни рецепти изненадиће домаће нове укусе. Ова празнина се може користити као самостална грицкалица или као додатак топлим јелима.

Препоручени уноси

Рецепти за слане краставце за зиму у теглама

Како ферментирати купус без шећера и соли

Како солити купус главицама купуса

Рецепт за сољење купуса у тегли за зиму

Како солити бибер купусом

Сољење купуса за зиму: укусни рецепти

Како солити карфиол за зиму

Колико се чувају слане млечне печурке и свеже печурке

Преосољене млечне печурке: шта радити, како сачувати печурке