Садржај
Кување лагано сланих краставаца једна је од оних традиција које су преживеле још од времена Древне Русије. Још у она далека времена људи су то приметили благо посољени краставци су много бржи и укуснији од традиционалног сољеног воћа. Од тада су унете неке промене у рецепте оригиналних рецепата за ову вољену грицкалицу, али начини њене припреме остали су непромењени. Они укључују метод врућег кувања, о којем ћемо размотрити у наставку.
Да ли је могуће да сви красе краставце
Ко би рекао да ово предјело, познато нашој трпези, садржи много корисних супстанци. Због чињенице да се процес врућег сољења одвија врло брзо, благо усољени краставци задржавају у себи:
- аскорбинска киселина;
- Витамини Б;
- јод;
- калијум;
- магнезијум и друге корисне супстанце.
Такви краставци су савршени за све који због високог садржаја соли не могу да једу обичне киселе краставце, на пример, хипертензивне пацијенте и труднице. Благо слани краставци су потпуно не-хранљиви, тако да неће моћи негативно утицати на фигуру. Али не могу сви да их поједу. Не бисте се требали ослањати на њих онима који пате од разних болести дигестивног система.
Суптилности врућег сољења
Вруће кисељење један је од брзих рецепата за благо слане краставце. Између осталих метода истиче се најкраћом могућом брзином кувања. Висока температура слане воде омогућава краставцима брже сољење.
Да би благо сољени краставци успели на врућ начин, морате се придржавати једноставних препорука:
- За кисељење морате одабрати само сорте краставаца за кисељење које имају мале туберкулозе. Глатке сорте салате нису погодне за ове сврхе.
- Важан критеријум за успешно кисељење је свежина краставаца. Ни у ком случају не смеју бити летаргични или мекани.
- Краставци треба да буду исте средње величине. Велико воће у тако кратком времену једноставно нема времена да се равномерно посоли и испадне неукусно.
- Приликом избора купљених краставаца, морате обратити пажњу не само на њихову свежину, већ и на њихову површину. Ако јако сја, онда не би требало узимати такво воће. Највероватније су веома богати нитратима.
- Када кувате краставце вруће, треба користити само грубу камену сол. Не користите морску или јодирану со. Они могу утицати на укус готових краставаца.
- Пре сољења, краставце треба ставити у хладну воду 1 - 2 сата. Ово ће их учинити хрскавијима.
Класични рецепт за благо слане краставце на врући начин
Кување таквих краставаца неће трајати пуно времена, а резултат ће бити толико одличан да ће постати редовни гост за било којим столом. За овај рецепт морате припремити:
- килограм краставаца;
- мирођија;
- лишће хрена и рибизле;
- неколико каранфилића белог лука;
- кашика крупне соли.
Одабране краставце треба добро опрати, одсећи крајеве и оставити у хладној води 1 - 2 сата. Као посуду за овај рецепт можете користити тањир или теглу. Главни захтев за њих је чистоћа.
Зелено се мора добро испрати, није потребно сушити. Ољуштите бели лук. Каранфилић се може резати или користити у целини. Прво, половина биљака и половина белог лука положени су на дно изабраног контејнера.После тога се стављају плодови, а након њих и преостале биљке са белим луком.
Сада треба припремити сланицу. Да бисте то урадили, потребно је само растворити сол у кључалој води. Краставце прелијте готовим врућим раствором и добро затворите поклопцем или обрнутом плочом.
Посуда напуњена са сланом водом мора бити остављена на миру док се потпуно не охлади. Тек након што се потпуно охлади, треба га ставити на један дан у фрижидер. После овог времена, благо слани краставци могу се извадити из фрижидера и јести.
Благо слани краставци са јабукама
Додавање јабука класичном рецепту додаће лагани укус десерта краставцима. За ово ће вам требати:
- килограм краставаца;
- мирођија;
- лишће рибизле;
- 3 јабуке;
- кашика крупне соли.
Са краставцима треба да извршите исте манипулације као у претходном рецепту, наиме: исперите, подрежите крајеве и потопите. На дно изабраног контејнера ставите половину опране зеленице. На њему се шире плодови. Последњи слој је постављен на остатке зеленила и јабуке исечене на кришке. Све ово се сипа сланим раствором из кључале воде и соли и затвара поклопцем. Након хлађења, контејнер се уклања у фрижидер на један дан.
Краставци припремљени према овом рецепту могу се послужити сутрадан.
Мирисни благо слани краставци
Овај рецепт се такође може приписати класичним методама припреме ове благо слане грицкалице. Да бисте га припремили потребно је да узмете:
- килограм краставаца;
- чена белог лука;
- кашика грубе соли са тобоганом;
- кашика шећера;
- мирођија;
- лишће трешње, рибизле и хрена;
- црног бибера.
Као и увек, опраним плодовима одрежемо врхове и оставимо их да се намачу хладном водом неколико сати. После тога ставите биљке са зачинима и краставцима у слојеве у шерпу. Све слојеве напуните врућим сланим раствором из воде и соли и оставите да се хлади на нормалној температури. Охлађену тепсију ставите у фрижидер. Следећег дана можете јести краставце.
Иначе, кисели краставац од благо сланих краставаца припремљен према овим рецептима не треба сипати. Ово је одличан лек не само за мамурлук, већ и за разне поремећаје у дигестивном систему и грчеве мишића.
