Садржај
Инстант благо слани краставци најидеалнија су опција за оне који желе хрскаве киселе краставце, али не желе да троше време и енергију на предење. Провели сте прилично времена у кувању таквих краставаца, већ следећег дана можете их јести. Како да кувамо такву грицкалицу, рећи ћемо вам у наставку.
Важне „суптилности“
Чак и најбољи рецепт за брзе киселе краставце може покварити такве ситнице као што су вода или погрешно посуђе. Да бисмо избегли такве инциденте, рећи ћемо вам како да се припремите за кисељење краставаца.
Избор краставаца
Није сваки краставац погодан за брзо кување. Дефинитивно не бисте смели ни покушати да киселите велике краставце на овај начин - они неће моћи да се укиселе за тако кратко време. Генерално, за кисељење слано сланих краставаца вреди одабрати воће које има следеће параметре:
- Мала величина;
- добра тврдоћа;
- танка кожа;
- мале неравнине.
Вреди одабрати краставце сличних величина, онда се могу равномерно солити. Али најважнији критеријум за одабир воћа за припрему такве грицкалице је њихов укус. Због тога пре сољења треба окусити неколико краставаца због горчине укуса. Такође, немојте бирати жуто воће.
Управо он, по мишљењу многих вртларара, има најбоље карактеристике за тако брзо сољење.
Слана вода
За припрему таквих краставаца, многи људи погрешно узимају обичну воду из славине. Али он је тај који директно зависи од квалитета воде и укуса готовог снацка.
Најидеалнија опција за брзо сољење је изворска вода. Али у урбаним условима прилично је тешко добити чак 10 литара воде потребне за припрему 5 килограма воћа. У таквој ситуацији може се заменити или флашираном водом или добро филтрираном водом из славине.
У таквом контејнеру вода треба да стоји неколико сати. Сребро или бакар ће мало приближити укус воде из славине укусу изворске воде.
Јела
Пре него што вам кажем како да кувате благо посољени краставци, морате се позабавити посуђем за сољење. Најчешће се за то користи шерпа. Тањир, за разлику од стаклене тегле, која се такође може користити, нема уски врат. Због тога је врло згодно ставити у њега, а затим извадити краставце. А и притисак на посуду је такође много лакши.
Тигањ треба узимати само емајлиран. Ако такав прибор није у кући, онда је боље користити теглу. Свака керамичка посуда ће такође радити.
Соак
Брзи, благо посољени краставци никада неће испасти јаки и хрскави ако их не поквасе пре кисељења. Овај поступак је обавезан, чак и ако краставци нису купљени, већ само убрани из баште.
Време намакања је 2 до 4 сата, у зависности од првобитне јачине плода.
Со
Ово је најважнија суптилност. За сољење треба користити само грубу камену сол. Не користите јодирану сол или морску со, јер то може знатно покварити укус готовог производа.
Благо посољени краставци рецепт за инстант кување у шерпи
Пре него што направите лагано слане краставце у лонцу, они морају бити натопљени хладном водом неколико сати. Док су краставци "натопљени", можете да кувате састојке. За 2 килограма воћа биће вам потребно:
- 10 листова хрена;
- 10 кишобрана од копра;
- пола кашичице зрна црног бибера;
- 10 грашка алеве паприке;
- 5 листова лаврусхке;
- 5 пупољака каранфила;
- пола кашике семена сенфа;
- 4 кашике соли;
- 2 литре воде.
Прво се лишће хрена и копар стављају у чисту емајлирану посуду. Преостали састојци се бацају на врх, осим воде и соли. Треба их мешати у посебном контејнеру. Када се сол раствори у води, слани раствор треба довести до кључања.
Док се саламура мало охлади, натопљене краставце ставите на све зачине.
Благо охлађени слани раствор се сипа у припремљену посуду са краставцима и зачинима. Тада се угњетавање ставља на таву. Лименка воде постављена на обрнуту плочу може деловати као тлачење. У овом случају, пречник плоче треба да буде мањи од пречника посуде.
Првих 6 до 8 сати лонац треба да буде на собној температури. Затим га треба ставити у фрижидер на један дан.
Лагано слани краставци брзи рецепт
Пре него што брзо укиселите краставце, они се, као и увек, намачу 1 - 3 сата, у зависности од тога колико брзо треба да добијете готов производ. За овај рецепт биће потребни мало другачији састојци. За 2 килограма воћа потребно је:
- 6 грашка црног и алеве паприке;
- кишобрани од копра;
- кашичица шећера;
- 2 кашике грубе соли;
- 1 - 2 лимуна.
Прво, шећер, со и зрна бибера треба исецкати. Затим исцедите сок из лимуна и исеците копар. Овај начин сољења омогућава краставцима да се засоле за буквално 2 сата захваљујући једној тајни. Састоји се у чињеници да се сваки од плодова мора неколико пута пререзати по дужини. Ови резови ће омогућити да сол и зачини брже продру у месо краставца, што ће у великој мери скратити време кисељења.
После тога, сваки од њих се трља мешавином соли и зачина. Затим се стављају у посуду и сипају лимуновим соком. После 1 - 2 сата овако припремљени краставци спремни су за јело. Али пре служења треба их обрисати са зачина папирним убрусом.
Инстант краставци
Прва два рецепта била су погоднија за шерпу. Овај рецепт ће вам омогућити да направите инстант краставце у тегли или шерпи од 3 литре. За ово ће вам требати:
- краставци - онолико колико стане у теглу;
- мирођија;
- 5 каранфилића белог лука;
- 3 кашике соли;
- кључала вода.
Прво, краставце, као и увек, треба намакати. Ако се тегла користи као контејнер, онда је само треба опрати без стерилизације. Бели лук исечен на комаде и део копра стављају се прво на дно одабране посуде. Затим се слажу краставци и остатак копра. Сол се последња шаље у коришћени контејнер. После тога, краставце прелијте кључалом водом и затворите поклопцем или угњетавањем.
Садржи кипућу воду, па то не бисте требали радити голим рукама.
Након што се посуда охлади, можете је ставити у фрижидер. Сутрадан можете јести готове краставце припремљене према овом рецепту.
Благо слани краставци у хладној води
Рецепт за инстант краставце у хладној води не разликује се много од претходних рецепата. За посуду од литра требат ће вам:
- краставци;
- кашика соли;
- пола црног хлеба;
- неколико каранфилића белог лука;
- 5 грашка црног и алеве паприке;
- мирођија;
- воде.
Краставци, претходно намочени хладном водом, стављају се у посуду која се користи. Сол и зачини се сипају на врх. Тада се све пуни хладном водом. Да бисте то урадили, не користите воду из славине, боље је узети филтрирану воду. И на крају се у посуду ставља црни хлеб. Он је тај који ће створити услове за сољење када користи хладну воду.
Контејнер мора бити затворен поклопцем, постављен на топло место, на пример, близу батерије.
Са овим сољењем краставци ће бити спремни следећег дана.
Кисели краставци на брзину
Погодност овог рецепта лежи у чињеници да се краставци киселе без саламуре. За ово ће вам требати:
- килограм краставаца;
- кашика соли;
- кашичица шећера;
- неколико каранфилића белог лука;
- мирођија.
Темељито опрани и натопљени краставци спакују се у издржљиву пластичну врећу без икаквих оштећења. Остали састојци им се такође шаљу: сол, шећер, сецкано биље са белим луком. Након тога, врећа мора бити чврсто везана и промућкана неколико пута. То ће омогућити равномерно распоређивање соли, шећера и зачина у врећи.
Краставци са зачинима из врећице могу се ставити у шерпу и покрити поклопцем или ставити директно у кесу у фрижидер. Требали би бити тамо најмање 6 сати, а боље је да их оставе преко ноћи.
Ако толико желите слано слане краставце да је тешко сачекати чак 6 сати, у пакет можете додати 9% сирће. За килограм краставаца довољна је 1 кашика. Овај мали трик омогућиће краставцима да се укиселе за само неколико сати.
Како чувати благо слане краставце
Без обзира на одабрани рецепт, готов производ можете чувати само у фрижидеру. Важно је узети у обзир да што дуже стоје у фрижидеру, то ће се више засолити. За недељу дана таквог складиштења лако могу постати обични кисели краставци.
Али по правилу се то дешава врло ретко, јер је прилично тешко одолети хрскавој, благо посољеној грицкалици.
