Садржај
Кишобран гљива припада роду Цхампигнон. Има мало калорија, а мало угљених хидрата. Слани кишобрани имају невероватан укус.
Да ли је могуће солити кишобране од печурки
Због свог укуса, кишобрани се широко користе у кувању. Они се киселе, смрзавају, прже, суше и солију.
Воћна тела се комбинују са кромпиром, белим луком, маслацем, па чак и павлаком. Они су дијететски производ. Могу их солити чак и вегетаријанци и дијабетичари. У кишобранима има довољно корисних витамина и минерала, којима тело толико недостаје у јесенско-пролећном периоду.
Обилују дијеталним влакнима, пептидима, мастима и угљеним хидратима. Чисте крвне судове, снижавају ниво холестерола и делују антибактеријски.
Како припремити кишобране од печурака за сољење
Пре сољења, кишобране треба очистити од гранчица, лишћа и испрати текућом водом. Сортирајте прикупљене плодове, оставите само целе. Баци меко и глиставо. Користите само чврсто воће.
Одвојите ногу и капу. Нога је направљена од тврдих влакана и није погодна за сољење. Уклањање је једноставно - треба да га одврнете са поклопца. Ноге се не бацају, већ се суше, мељу и додају као зачин у супе или главна јела.
Трљајте мало одозго рукама. Чупаве шешире мало остружите ножем и поново исперите текућом водом.
Како киселити кишобране за зиму
Постоје два начина за кисељење кишобрана од печурки код куће за зиму. Сува метода је погоднија и мање мучна. Врућа метода је погодна за сва ламеларна воћна тела. Сољење је напоран и мукотрпан процес.
Рецепти за сољење кишобрана
Суво кисељење је погодно само за воће које не треба намакати. Не опрати, већ очистити сунђером.
Састојци за суво кисељење:
- 1 кг кишобрана;
- 30 г соли.
Постепено сољење:
- Ставите шешире у шерпу пресвучену емајлом. Положите са плочама окренутим према горе.
- Покријте сољу. Наставите са преклапањем у тигањ, посипајући сољу. Семе копра се додају ради побољшања укуса.
- Покријте газом. Ставите равну посуду на врх. Ставите штампу. Као њега користи се тегла воде, чисти камен, лименка.
- Оставите да се соли 4 дана. Ако се течност подигла, потпуно прекривајући слано воће, охладите у фрижидеру.
За сољење за зиму, сипајте припремљени раствор. Кувајте воду, додајте сол по укусу. Слане печурке ставите у стерилисане тегле, прелијте сланим раствором и затворите. Ставите у оставу након хлађења.
За врућу методу кисељења гљива, кишобрану ће бити потребни следећи састојци:
- 33 г соли;
- 1 кг кишобрана;
- 1 гранчица копра;
- 1 каранфилић белог лука;
- 3 ком. зрна бибера;
- 2 ловорова листа;
- прстохват алеве паприке;
- 2 кашике кашике л. калциновано биљно уље 0,5 лименке.
Кување сланих кишобран печурки:
- Оставите мале капице, велике - исеците на комаде.
- Прокувајте воду, сол, ставите у њу воће. Кувати док не потону на дно. Извадите га са цедиљком.
- Након хлађења ставите у стерилисане тегле, додајте преостале зачине и прелијте течношћу у којој су се кувале.
За други начин врућег кувања требаће вам:
- 75 г соли;
- 1 кг воћа;
- 6 чаша воде;
- 5 г лимунске киселине;
- 10 г шећера;
- 1 кашичица алева паприка;
- 1 прстохват каранфилића и иста количина цимета;
- 2,5 кашике. л. 6% сирћета.
Процес кувања:
- Сипајте 1 литар воде у шерпу. Додајте половину припремљене соли и 2 г лимуна. Након кључања, воће кувајте док се не спусти на дно.
- Извадите их, оцедите и ставите у тегле.
- За припрему маринаде користите преостале зачине, сол и шећер. Додајте сирће након што вода прокључа.
- Залијте сланим раствором, плутом.
Услови складиштења сланих кишобран гљива
Сољење је најсигурнији начин очувања воћа. Да би печурке стајале целе зиме и не би изгубиле укус, морају се правилно складиштити.
Општа правила:
- далеко од светлости;
- држати у соби са ниском влажношћу;
- чувати на температури од 0 до 6 ° Ц (при ниском замрзавању, при високом - киселом).
Рок употребе конзервираног сланог воћа је 6-8 месеци, ако је под притиском - до 1 године.
Закључак
Слани кишобрани су укусна грицкалица. За кисељење је боље одабрати младу печурку. Ови кишобрани се сматрају изврсном посластицом за свечану гозбу. Постоји много начина сољења, али најкориснија је сува опција. У таквом производу се чува више витамина.
