Кисели краставци у теглама, попут буре краставаца за зиму: како солити на хладан начин

Садржај

1 Како припремити краставце за кисељење
2 Како солити краставце из конзерве
3 Сољење краставаца методом бурета у пластичној канти
4 Кисели краставци у лонцу попут бурета
5 Услови и правила складиштења
6 Закључак

Краставци су популарно поврће за зимску обраду. Пуно је празних рецепата. Соле се, киселе, ферментишу у бурадима и укључују у асортиман. Киселе краставце можете правити у теглама попут буради уз додатак разних састојака.

У процесу природне ферментације, кисели краставци су укусни и пролећни.

Како припремити краставце за кисељење

Пре обраде поврћа припремају се сви састојци. Бирају посебне сорте за кисељење узгајане на отвореном пољу. Величина није много битна, ако су плодови већи, могу се ставити у емајлирану посуду или у пластичну канту, средње су погодне за лименке од три литре, мале се соли у контејнерима запремине 1-2 литара.

Плодови треба да буду густи, без празнина унутра, еластични. Боље прерадити свеже убране краставце. Ако су лежали неколико сати, део влаге ће испарити, што ће довести до губитка еластичности. Да би слано воће постало хрскаво, намаче се хладном водом 3 сата. Пре него што се ставе у теглу, оперу се, крајеви се не одсецају.

Тегле и поклопци се не стерилишу. Контејнери се оперу врућом водом, поклопци се такође третирају кипућом водом.

За кисељење краставаца у теглама, тако да испадну попут сланих буради, користите стандардни сет зачина и зачинског биља. Бере се бели лук, лишће или корен хрена, копер са гранама и цвастима може се убрати тако да није зелен, али ни сува, незрела трава одликује се израженијом аромом. У неким рецептима су назначени естрагон и целер, то је ствар укуса. Ако волите горке киселе краставце, обавезно додајте бибер.

Важно! Сол се користи грубо, а не јодирано.

Како солити краставце из конзерве

Да би се направили кисели краставци у лименкама као у бурету, следи се технологија рецепта. За велике контејнере употребљено зеленило се не сече, већ се додаје у целини. Ова метода неће радити за обележавање у теглама. Лишће хрена, белог лука, копра, трешње, планинског пепела, рибизле и храста сече на ситне комаде. Не постоји строго придржавање пропорција у односу на зачине; у овим рецептима улогу игра дозирање соли и редослед поступка.

Буре краставци за зиму на једноставан начин

Буре краставце можете посолити за зиму у теглама по врло брзом и једноставном рецепту:

Производ се бере у теглама (3 л), на дно се ставља хрен и копар, по жељи можете додати лишће трешње и белог лука. За ову количину биће потребно 2-4 кришке.
Бели лук се исече на прстенове, половина се стави на дно.
Направите концентровани слани раствор од хладне текуће воде - 1,5 кг соли по канти (8 Л).
Плодови су компактно постављени, прекривени зачинским биљем и преосталим белим луком на врху, а сланица се сипа до ивице посуде.
Покријте тегле тако да нечистоћа не уђе у њих, оставите да ферментирају 5 дана. У том процесу треба да се појаве пена и бели талог, то је нормално.

Савет! Лименке се морају ставити на крпу или палету, јер ће пуњење истицати из посуде.

После 5 дана, саламура се исушује, а радни предмет се опере, могуће је из црева испуштеног у тегле. Главни задатак је прање беле плакете. Краставци би требало да буду врло слани. Радни предмет се сипа хладном сировом водом дуж ивица, затвара и ставља у подрум. Плодови ће дати вишак соли за одређено време.

Буре краставци у тегли, заливени хладним раствором соли

Сви листови и бели лук се смењују са краставцима, покријте листом хрена на врху. Ова биљка има антибактеријска својства и њени листови ће помоћи у спречавању плесни.

Расол у бачвастом поврћу се показује мутним

Редослед радње:

Да би се усољено воће показало хрскавим, мора бити чврсто упаковано у посуду.
3 кашике л. соли се растварају у малој количини воде (све док кристали потпуно не нестану).
Сипа се у празно, напуњено водом од врха до ивице водом из славине.
Тегле се прекрију поклопцем и добро промућкају тако да се саламура у потпуности помеша са водом.
Поклопац се уклања, тегле се постављају на плочу за ферментацију.

Не додирујте сољени обрадак док ферментација потпуно не престане. Додајте воду до ивице и затворите.

Буре краставци испод најлонског поклопца у тегли за зиму

Слано поврће се често чува у подруму, ако је у тегли, онда испод поклопца са вијцима или најлоном, друга опција је једноставнија. Рецепт за слани краставац испод најлонских поклопаца дизајниран је за посуду од три литре:

горка зелена паприка - 1 ком;
зелени копар - 1 грозд;
цвасти копра - 2-3 кишобрана;
бели лук - 1 глава;
корен и 2 листа хрена;
сол - 100 г;
сирова вода - 1,5 л;
лишће трешње и планинског пепела - 4 ком.

Технологија рецепта за киселе краставце из бурета:

Корен је исечен на прстенове, подељен на 2 дела.
Сви листови, бели лук и бибер су такође преполовљени.
Дно посуде је прекривено листом хрена и половином свих компоненти, поврће је постављено компактно, остатак зачина и лист хрена сипају се на врх.
Израђује се саламура и сипа радни предмет.
Ставили су тегле у тањире, јер ће се током ферментације течност сипати у посуду. Када се процес заврши, затворите поклопцима.

Потребно је одмах спустити лименке у хладан подрум.

Буре хрскави краставци за зиму у теглама са сенфом

Рецепт за зимницу укисељених краставаца, сакупљених у теглама, не разликује се од једноставне класичне методе по састојцима. Користите све зачине по жељи.

Секвенцирање:

Након полагања, радни предмет се пуни водом.
Квадратићи су исечени од памучно беле тканине, могу се користити марамице или танке кухињске салвете.
У средину тканине налијте 3 кашике. л. соли и 2 кашике. сува горушица.
Замотан у коверту и стављен на врх тегли.
Затворите поклопцем и ставите на хладно место.

Процес док се не скува биће дужи, сол и сенф улазе у течност постепено, ферментација ће бити врло спора због сенфа. У готовом производу, саламура ће постати мутна са седиментом на дну. Кисели краставци за зиму добијају се у бачвама, хрскави, оштрог зачинског укуса.

Кисели краставци, као из бурета за чување у стану

Слано поврће према овом рецепту може се затворити кључем или најлонским поклопцима.

За складиштење на собној температури биће вам потребна лимунска киселина (за 3 литре, 1/3 кашичице)

За обележивач можете користити лишће грожђа, иначе је сет стандардни.

Кисели краставци од киселог бурета можете да правите у теглама за зиму користећи следећу технологију:

Контејнер је напуњен свим зачинима, количина белог лука и љуте паприке је по укусу.
Растворити 3 тбсп. л. соли у кључалој води и уведена у обрадак, до врха напуњена хладном водом.
Тегле су покривене и остављене 3-4 дана за ферментацију, резултирајућа пена се периодично уклања.
Када се поступак заврши, сланица се сипа у шерпу и остави да прокључа.
Вруће пуњење се враћа у радни предмет, одозго се сипа лимунска киселина.

Банке су смотане или затворене поклопцима.

Сољење бачварних краставаца за зиму у лименкама вотке

Кисели краставци се припремају према традиционалном рецепту са стандардним сетом састојака. За посуду од 3 литра напуњену поврћем узмите 100 г соли и 1,5 литра воде. Користе сирову, хладну воду.

Водка делује као додатни конзерванс

Процес ферментације ће трајати око 4 дана, након завршетка додајте 1 тбсп. л. водка и затворено, послато у складиште.

Укусни краставци за зиму са аспирином попут бурета

Комплет за лименке од 3 л:

лишће рибизле, храста и трешње - 4 ком.;
корен и лишће хрена;
зрна бибера - 10 ком .;
бели лук - 1-2 зуба;
ацетилсалицилна киселина - 2 таблете;
сол - 3 кашике. л.;
вода - 1,5 л.

Кување бурета кисели краставци:

Тегле поврћа и зачина напуњене су са сланом водом.
Припрема ће лутати 4 дана.
Сланица се поново кува, аспирин се додаје у тегле, сипа кључалом течношћу.

Смотајте и преврните. Након хлађења, одвозе се у подрум.

Хрскави буре краставци за зиму без стерилизације

Овај рецепт даје укусне киселе краставце. Банке су запечаћене.

Пажња! Боље узети литарске посуде.

Састав:

цвасти копра;
естрагон (естрагон);
Бели лук;
Зелени бибер;
целер;
корен и лишће хрена.

Технологија:

Све зеленило, бели лук и корен се исецкају и дистрибуирају у различите шоље.
Прстохват свих компоненти баца се на дно посуде, плодови се полажу, а преостали зачини на врху.
Расол се прави од 1 кг соли и 10 литара воде.
Тегле се сипају, затварају привременим поклопцима и остављају у соби на собној температури 4 дана.
За то време течност ће потамнети, на дну и на плодовима појавиће се бели талог.
Када се ферментација заврши, сланица се исушује, а обрадак се опере неколико пута право у тегле испод славине. Ово је неопходно да бисте се решили белог цветања.

Вода се сипа из славине, покуцајте на тело контејнера да испусти ваздух и смотајте је кључем.

Сољење краставаца методом бурета у пластичној канти

Слани домаћи производи у пластичној канти раде се само хладном методом. Ознака је стандардна са скупом уобичајених компонената; ако желите, можете је учинити оштријом.

Важно! Расол се разблажи до такве концентрације да искочи сирово јаје (за 10 литара око 1 кг соли).

Сипајте воће. Оставите 4 дана, уклоните фил, поврће оперите и канту напуните обичном хладном водом. Инсталирајте штампу.

Кисели краставци у лонцу попут бурета

Величина поврћа и запремина посуде зависи од тога колико ће воћа ићи у канту. Пропорција саламуре је важна, за њу се раствара 1 тбсп. л. у литру воде. Сет зачина је стандардни, не треба да их мељете, можете додати гранчице црне рибизле или храста.

Слано поврће у бачви, рецепт:

Сваки слој поврћа посут је зачинским биљем, почињу да га полажу с њима и завршавају.
Сипајте воду тако да је радни предмет покривен, исушен. Ова мера је неопходна за мерење запремине течности.
Сланица се прави, кува и сипа у шерпу.
На врху, тако да поврће не плута, поставите широку плочу и терет на њега.

Канта се спушта у подрум и покрива крпом или поклопцем.

Услови и правила складиштења

У киселим краставцима се не користи ниједан конзерванс осим рецепта за складиштење у соби. Ако се остави на топлом, плод ће постати мекан и кисео.

Рок трајања сланог производа испод најлонског поклопца је око 8 месеци, смотан - не више од годину дана

Оптимални температурни режим: не виши од +4 ⁰Ц.

Закључак

Кисели краставци у теглама, попут бачви - укусни, хрскави, уз једноставну технологију кувања. Производ се може направити са сенфом и вотком, рецепти пружају могућности складиштења испод гвозденог шава или најлонског поклопца. Ако се поштује температурни режим, поврће дуго задржава своју хранљиву вредност.

Буре краставци у тегли за зиму код куће: корак по корак рецепти, видео