Садржај
Сок од кајсије здрав је и укусан напитак који се лако може припремити код куће. Довољно је одвојити сок од пулпе кајсије и добро је прокувати. Зачини, јабуке и лимуни помоћи ће побољшању укуса пића.
Правила кувања
Зреле сочне кајсије потребне су за припрему висококвалитетног сока. Ако плодови нису довољно зрели, из њих ће изаћи мало сока.
Воће је претходно опрано и подељено на делове. Кости се уклањају, а преостале половине остављају да се осуше 1-2 сата.
Целулозу воћа можете обрађивати ручно или помоћу кухињске опреме. Газа, сито, млин за месо, блендер или шпорет за сок помоћи ће одвајању пулпе.
Карактеристике припреме сока од кајсије:
- користите посуде од емајла, пластике или стакла;
- за конзервирање биће вам потребне стаклене тегле различитих капацитета;
- за дуготрајно складиштење сока од кајсије, контејнери се стерилишу;
- у процесу кувања, не дозволите да воће дође у контакт са металним површинама;
- кување у одређеном времену доводи до уништавања витамина и хранљивих састојака;
- зрело воће се брже кува од незрелог;
- током топлотне обраде, течност се стално меша;
- пулпа се не баца, већ оставља за прављење пире кромпира, пуњења за пите;
- сок од јабука, крушака, бресака добро се слаже са соком кајсије.
Да бисте добили празнине за зиму, потребно је стерилисати тегле у воденом купатилу, микроталасној пећници или рерни. Добро скувати поклопце. Уместо тегли могу се користити стаклене боце са поклопцем.
Рецепти сокова од кајсије
Да бисте припремили укусно пиће за зиму, у кајсије додајте лимун, јабуке или зачине. Промените количину шећера по жељи. Соковник, блендер или соковник могу вам олакшати поступак.
Са пулпом за зиму
Кајсије сок од пулпе има густу конзистенцију и богат укус. То је због повећане концентрације пулпе у пићу.
Поступак кувања:
- Прво се обради 5 кг кајсија. Воће се опере, подели на делове, семе се баци.
- Добијена маса се ставља у велику шерпу и прелије хладном водом. Дебљина воде изнад плодова је 3 цм.
- Посуда се ставља на шпорет, маса се доведе до кључања и настави да кува док воће не омекша.
- Када се кајсије скувају, штедњак се искључује. Кајсијева маса се остави да се охлади на собну температуру.
- Охлађени плодови се стављају у сито и мељу у малим серијама. Вода са остацима се третира кроз сито.
- Добијена маса се пребацује у нову посуду, сипа водом и кува 5 минута.
- По жељи се пићу од кајсије додаје шећер. Готов производ се сипа у лименке.
Кроз соковник
Веома је једноставно припремити сок од кајсије соковником. Такви уређаји су ручни, механички или потпуно аутоматизовани.
Соковник са вијцима је погодан за прераду кајсија или других усева коштичавог воћа. Састоји се од округле чауре, током чијег рада су семена одвојена од пулпе. Комине кајсије можете добити користећи било коју врсту соковника.
Процес сочења соковником укључује неколико фаза:
- Зреле кајсије у количини од 2 кг морају се темељито опрати. Ако соковник није дизајниран за рад са воћем без коштица, уклоните га ручно.
- Добијена маса се убацује у посуду уређаја и из ње се истискује сок.
- У комине кајсије додајте 1,5 литра воде и 200 г шећера.Број компонената може да варира у зависности од укуса.
- Течност се добро помеша, стави на ватру и кува 10 минута. Када пена почне да се појављује, мора се уклонити кашиком.
- Да би се напитак од кајсије сачувао за зиму, конзерве и поклопци се стерилису.
- Врућа течност се сипа у контејнере, који су затворени поклопцима.
- Тегле се преврћу и остављају испод покривача док се потпуно не охладе.
Са лимуном
Кајсије сок добија необичан укус након додавања лимуна. Процес припреме пића укључује неколико фаза:
- Сок се из марелица истискује на било који прикладан начин.
- За сваку теглу сока од 3 литре, 1 лимун и 3 кашике. л. Сахара. Исцедите сок од лимуна, који се додаје соку од кајсије.
- Добијена смеша се ставља на ватру и кува док не кључа. Шећер се додаје по укусу.
- Након почетка кључања, сачекајте 5 минута.
- Врућа течност од кајсије сипа се у тегле и прекрива поклопцима.
- Контејнери се преврћу и држе под покривачем док се потпуно не охладе.
Са јабукама
Када се додају јабуке, напитак од кајсије постаје мање концентрован и поприма кисели, освежавајући укус.
Да би се добио сок од кајсије од јабука, следи се следећи алгоритам:
- Кајсије у количини од 3 кг треба добро опрати, поделити на делове и очистити од костију. Плодови се пропуштају кроз соковник.
- Затим се узима 3 кг јабука. Воће се опере и исече на четвртине, језгра се исече. На сличан начин се из јабука добија цеђење.
- Тава се напуни са 300 мл воде, додају се претходно добијене течности.
- Да би се неутралисао кисели укус јабука, у течност се додаје 300 г шећера. Количина заслађивача може се мењати по жељи.
- Смеша се кува на лаганој ватри, али не доводи до кључања. Кад се формира пена, уклоните је шупљикавом кашиком.
- Готово пиће од кајсије сипа се у стерилисане тегле и заврне поклопцима.
Љуто
Додатак зачина помаже додавању пикантног укуса напитку од кајсије. Количина зачина се може променити или неке позиције могу у потпуности изузети.
Свежа нана (2-4 листа), звезде каранфила (4 ком.), Ванилија у махунама (1 ком.), Цимет (1 ком.) Одлично се слаже са марелицом.
Поступак за припрему зачињеног пића:
- Кајсије се истисну из сока на било који погодан начин.
- На свака 4 литра настале течности узима се 1 лимун.
- У засебну шерпу сипајте 0,7 литара воде, додајте 300 г гранулираног шећера, лимунов сок и одабране зачине. Лимунова кора се такође додаје сирупу.
- Посуда са сирупом ставља се на ватру и кува 10 минута.
- Затим се садржај посуде филтрира кроз газу, течност се сипа у комад кајсије.
- Ставите сок од кајсије на ватру и сачекајте док не почне да кључа. Течност се стално меша, пена се уклања са површине.
- Када врење започне, ватра се утишава. Шећер се додаје по укусу.
- Течност се кува још 5 минута на лаганој ватри.
- Напитак од кајсије се сипа у тегле и зачепи.
Кроз соковник
Соковник је уређај за прављење сокова. Његов дизајн укључује неколико контејнера постављених један изнад другог. Постоје уређаји који раде на мрежи.
Изложен пари на пулпи кајсије, ослобађа се сок коме није потребно кључање или друга обрада. Добијена течност има добар укус и високу концентрацију хранљивих састојака.
Сочење захтева пуно времена приликом употребе соковника. Међутим, труд ће бити потрошен много мање него у случају других уређаја.
Процес прављења напитка од кајсије помоћу соковника:
- Вода се сипа у доњи део соковника у количини од 3-5 литара, у зависности од запремине уређаја.
- Да бисте напунили горњу посуду, оперите кајсије и поделите их на половине.
- Поспите плодове одозго са 5-7 кашика шећера да бисте убрзали пуштање сока.
- Уређај се поставља на шпорет или је прикључен на електричну мрежу.
- Процес кувања траје од 45 минута до 2 сата. За тачне информације погледајте упутства за уређај.
- Сок од кајсије сипа се у тегле и затвори за зиму.
Без шећера
Кајсије су саме по себи слатке, тако да можете сок без додавања шећера. Ово пиће је погодно за љубитеље здраве исхране. Сок без шећера може се укључити у дијетни мени.
Поступак за припрему напитка без шећера:
- Прво треба да изаберете 4 кг кајсија, поделите их на комаде и одбаците семе.
- Додајте 2 шоље кључале воде у посуду са пулпом.
- Плодови се кувају 10 минута, након чега се трљају кроз сито.
- Добијени комад марелице сипа се у шерпу и стави на шпорет.
- Када течност прокључа, сипа се у тегле за чување.
У блендеру
У недостатку посебних уређаја за прављење сокова, можете користити обичан блендер. За обраду кајсија погодан је ручни блендер или процесор хране.
Процес припреме сока од кајсије у блендеру састоји се од следећих корака:
- За сок се бира 3 кг зрелих кајсија.
- Затим се узима велика шерпа која се на 2/3 напуни водом.
- Ставите посуду на ватру и доведите воду до кључања.
- Док процес кључања не започне, припремите лонац са хладном водом.
- Кајсије се стављају у цедиљку и потапају у врелу воду 15-20 секунди.
- Затим се плодови стављају у хладну воду на 1 минут.
- После овог третмана можете лако уклонити кожицу са воћа и уклонити семе.
- Добијена пулпа се ставља у засебну посуду.
- Маса од кајсије ставља се у блендер и обрађује да се добије хомогени пире.
- У готову масу додајте 0,8 литара воде. Затим сипајте ½ тсп. лимунска киселина и 0,2 кг шећера.
- Смеша се ставља на ватру и оставља да прокључа, након чега се контејнер држи на шпорету 5 минута. Количина шећера и воде може се променити како би пиће добило жељени укус и густину.
- Врући сок од кајсије сипа се у контејнере за складиштење.
Закључак
Сок од кајсије прави се од свежег воћа. По жељи се пићу додају зачини, лимунова комина или шећер. Соковник, блендер или соковник могу вам олакшати поступак кувања. Ако се пиће припрема за зиму, све посуде се пастеризују.
