Садржај
Јабуке су врло здраве свеже. Али зими, свака сорта неће трајати ни до Нове године. А то прелепо воће које лежи на полицама продавница до следећег лета обично се третира хемикалијама за дуготрајно складиштење. Домаћице се труде да од својих омиљених сорти јабука направе конзерве, џемове, сокове, компоте. Али само кисело воће може заменити свеже воће.
Стога су јабуке дуго намочене, чувајући у њима корисне супстанце и изненађујући госте невероватним укусом омиљеног воћа.
Постоји много рецепата за намакање јабука, а сви они привлаче лакоћом припреме, као и саставом корисних састојака.
Шта се не додаје приликом намакања јабука! То могу бити зачинско биље (лаванда, босиљак, мајчина душица), зачини и зачинско биље (чак и егзотично), лишће воћака и грмља (трешње, рибизле, јабуке), сенф, мед, стипса, брашно, купус. Можете га набрајати врло дуго, али желео бих да се зауставим на заслугама киселих јабука.
- Плодови могу надокнадити недостатак многих витамина зими. У исто време њихов укус постаје пикантнији. Подсећају на укус јабучног шампањца.
- Воће можете да једете након намакања као независно јело или десерт, или га можете комбиновати са разним поврћем, воћем, додавати у салате, грицкалице. Одлично се слажу са печеним месом и посним опцијама.
- Натопљени плодови се чувају до следећег лета. Наравно, под условом да је правилно натопљен.
Бачве или каде увек су се сматрале најпогоднијим контејнерима, али их стаклене посуде врло добро замењују. Стога савремене домаћице могу кувати намочене јабуке у градском стану.
Избор воћа за намакање
Јабуке касних сорти, пожељно зелене или беле, погодне су за кување. Летње (ране) сорте или богате наранџасте сорте нису погодне за мокрење. Сматра се да су најпогодније сорте:
- Зеленка;
- Симиренко;
- Титовка;
- Антоновка.
Плодови осталих зелених сорти такође су савршено натопљени.
Приликом избора воћа обраћамо пажњу на њихов интегритет и еластичност. Одмах одложите оштећене, труле или мекане јабуке. Ни превише густе јабуке неће успети. Боље је одабрати сорту са средње густином плодова.
Друга нијанса. Свеже убране јабуке сорти са високим садржајем скроба не треба намакати. Потребно их је оставити 2-3 дана након бербе како би се скробна једињења у плоду претворила у шећер.
Сортирајте воће пре него што наставите да се намаче. Изаберите плодове приближно исте величине и темељито их оперите. То се мора урадити како би се са воћа испрали трагови хемијских поступака.
Контејнери за кување јабука
Најбољи контејнер је буре. У њему се процес мокрења одвија према свим правилима. А дрво од којег је направљена када штити производе од пропадања и даје им пикантни укус захваљујући ароматичним смолама у дрвету.
Ако имате среће и имате каду, прво је требате натопити водом. Ово је неопходно за очување дрвета приликом влажења или кисељења хране. Затим се контејнер опари кипућом водом и опере раствором каустичне соде. После обраде, раствор се темељно испере и цев се поново испере кључалом водом. Сада га можете осушити. У сунчаном времену, контејнер је изложен светлим зрацима и свежем ветру.
У недостатку дрвеног посуђа, слободно користите стакло.Намакање јабука у боцама даје исти укусан резултат.
У рецептима за намакање воћа, потребно их је преместити сламом или лишћем. То се ради како би се плод сачувао и дао му лепу нијансу. Поред тога, јабуке ће упити арому лишћа током процеса мокрења и постаће још укусније.
Нема велике разлике у томе који се материјал користи за преношење укисељених јабука. Једини захтев за сламу је да мора бити чиста, без гљивичних инфекција. За 50 кг јабука потребно је узети 1 кг сламе, која се пре полагања неколико пута попари кипућом водом. Листови воћних или јагодичастих култура натопљени су хладном водом неколико сати. Било који једноставан рецепт започиње овим припремним корацима.
У почетку, плодови активно увлаче течност, па ће морати да се дода.
Почетак намакања јабука
Размотрите једноставан рецепт за намакање јабука сенфом.
Припремићемо плодове - разврстаћемо их, темељито опрати.
Сада вам треба сипање или сладовина.
За рецепт са сенфом за 10 литара воде узмите:
- 2 кашике кухињске соли и суве сенфе;
- од 150 до 300 г гранулираног шећера, који се може заменити медом.
Ако узмемо мед, удвостручићемо његову количину. Сенф у праху може се направити од горушичиног семена (семена) млевањем у млину за зачине.
Кувајте воду са шећером и охладите.
У врелијој води губи корисна својства.
Затим додајте сол, сенф и темељно мешајте.
Корак по корак кување:
- Дно каде покривамо сламом. Ако вршимо намакање у стакленој тегли, ставимо листове рибизле или трешње.
- Положите слој воћа на врх.
- Опет лишће и опет воће.
- То понављамо док се контејнер не напуни у потпуности.
- Горњи слој треба направити од лишћа или сламе.
- Напуните јабуке са сланим раствором, покријте чистом крпом или газом, ставите угњетавање.
- Ако воће намочимо у бачви, подмажите његове ивице биљним уљем.
Намочене јабуке са сенфом морају се и даље правилно складиштити како би биле добро насољене и сачуване до пролећа. Укусне натопљене јабуке са сенфом можете почети да кушате за месец дана. Овај рецепт има предности у односу на друге опције за намакање. Када се у пуњење дода сенф у праху, формира се мало пене и не примећује се појава плесни. Јабуке добијају једак укус и остају чврсте, а не дробљиве до краја складиштења.
Препоруке за домаћице
Ево неколико савета који ће вам помоћи да јабуке уђете у процес:
- Киселе јабуке са сенфом чувајте само на хладном месту. Али прво, да бисте активирали процес ферментације, држите их на собној температури недељу дана.
- Не заборавите да додате прокувану охлађену воду ако ниво воде падне у посуду. То се мора учинити тако да се горње јабуке не покваре.
- Исперите дрвени круг или плочу под притиском недељно и уклоните насталу пену.
- Промените тканину ако на њој приметите буђаве мрље. И у овом случају, обавезно третирајте врх кадице раствором соде бикарбоне.
- Важно је запамтити да ће додавање других зачина или зачинског биља променити укус намочених јабука.
Покушајте и поделите нове рецепте.
