Рано кисели купус за зиму

Садржај

1 Карактеристике раног купуса
2 Рецепти за рано кисељење купуса
3 Закључак

Кисели рани купус једна је од опција за домаће припреме. Да би га припремио, купусу ће требати најмање времена које треба потрошити на припрему конзерви и резање поврћа. Процес кисељења се изводи сланом водом, у коју се додају сол, гранулирани шећер и зачини.

Карактеристике раног купуса

Рани купус има кратко време зрења. Главе се формирају за 130 дана и раније. Ове врсте купуса могу се убрати почетком јула.

Ране сорте купуса могу пуцати ако се не уберу на време. Такве главице купуса се не препоручују за употребу у празним деловима.

Важно! Рани купус се одликује малим виљушкама.

Најчешће се за домаће припреме бирају сорте повезане са средњим и касним сазревањем. Имају велику густину, која се очува током сољења.

Рани купус има мекше листове и мање густе главице купуса. Стога се приликом планирања домаћих припрема често поставља питање да ли је могуће кисељење. Купус ове врсте успешно се користи за кисељење и кисељење. За дуготрајно складиштење, препоручује се додавање мало сирћета у празнине.

Рецепти за рано кисељење купуса

Рани купус се кисели у дрвеној, емајлираној или стакленој посуди. Најлакши начин употребе стакла банкекоји се третирају паром или топлом водом. У зависности од рецепта, можете добити укусне празнине са шаргарепом, парадајзом, паприком и репу.

Традиционални рецепт

У класичној верзији кисели купус за зиму припремљен уз употребу маринаде. Поступак за добијање таквих домаћих празнина укључује неколико фаза:

Вилице за купус (2 кг) исецкане су на траке.
Шаргарепу насјецкајте кухачом или рендером.
Компоненте се мешају, узимају ручно мало и стављају се у теглу. Контејнери су претходно стерилисани.
Купус прелијте кључалом водом и оставите 15 минута.
Затим се течност сипа у шерпу и доведе до кључања.
Понавља се поступак преливања поврћа кипућом водом, која се мора исцедити након 15 минута.
При трећем врењу у течност додајте неколико зрна бибера и ловоров лист, као и једну кашику соли и шећера.
Пуњење се користи за пуњење контејнера поврћем и њихово затварање поклопцима.
Радни комади се остављају неколико дана у собним условима. Затим се одлажу на хладно место.

Брзи рецепт

Уз брзи рецепт можете укисељени рани купус добити за само неколико сати. Кисели рани купус за зиму припрема се према следећој технологији:

Килограмска главица купуса се исече на танке траке.
Шаргарепа се исецка у машини за обраду хране или ренде.
Да бисте добили пуњење, ставите шерпу са литром воде на шпорет, додајте чашу шећера и 2 кашике соли. Након кључања додајте 150 г сирћета и 200 г сунцокретовог уља.
Посуда са повртарском масом се сипа припремљеном течношћу.
Поврће се кисели у року од 5 сати, након чега се може пребацити у тегле за зиму.

Ароматично предјело

Употреба зачина омогућава добијање ароматичног киселог купуса. Процес кувања је у овом случају подељен у више фаза:

Глава раног купуса (2 кг) обрађује се на уобичајени начин: очисти од оштећених листова и ситно исецка.
Шаргарепа се исецка блендером или ренде.
Једна глава белог лука се исече на одвојене каранфилиће.
Компоненте се помешају и положе у стерилисане тегле.
Купус мора да се кува 15 минута. Затим се течност испразни.
На шпорет стављају чисту воду (можете је користити оцеђену из конзерви), додајте пар кашика соли и чашу гранулираног шећера. Да бисте кисели краставци у овој фази добили зачињену арому, морате додати црни бибер и каранфилић (7 ком.).
Након кључања, у маринаду се додају две кашике сунцокретовог уља и једна и по кашичице сирћета.
Посуде са купусом пуне се зачињеним пуњењем.
Да би се поврће маринирало за дуготрајно складиштење, лименке се смотају гвозденим поклопцима.

Кисељење купуса на комаде

Главе купуса најпогодније је исећи на велике комаде величине 5 цм. Ова опција сечења је најпогоднија за прераду раних сорти купуса.

Процес кисељења изводи се строго према рецепту:

Глава купуса тешка 1,5 кг подељена је на велике делове.
Стаклена тегла се стерилише у рерни или микроталасној пећници. Неколико листова ловора и зрна црног бибера постављено је на дно.
Комади купуса стављају се у теглу, која се лагано набија.
Да бисте добили пуњење, потребно је да прокувате воду, додајте гранулирани шећер (1 шоља) и сол (3 кашике). Када течност прокључа, додајте ½ шоље сирћета.
Када се фил мало охлади, тегле се њиме пуне.
Контејнери су увијени металним поклопцима, окренути и умотани у топли покривач.
Након хлађења, укисељени се уклањају на трајно складиштење.

Пикантно предјело

Да бисте припремили зачињену грицкалицу, требаће вам љута паприка. Када радите са овим састојком, боље је користити рукавице како бисте избегли иритацију коже. Пре конзервирања паприке, мора се ољуштити са стабљике и уклонити семе. Семе се може оставити, тада ће се оштрина грицкалице повећати.

Поступак припреме раног купуса за зиму је следећи:

Килограмска глава купуса подељена је на делове, након чега се листови исеку на мале квадрате величине 4 цм.
Шаргарепу нарибати рендером.
Ољуштите пола главе белог лука и исеците кришке на танке кришке.
Тада је капсицум ситно исецкан.
Све поврће се меша и ставља у заједнички контејнер.
Затим се припрема пуњење. По литру воде узима се чаша шећера и пар кашика соли. Када течност прокључа, морате сипати 100 г биљног уља. За даље конзервирање биће вам потребно 75 г сирћета.
Напуните посуду са поврћем сипањем, ставите тањир и било који тешки предмет на врх.
Следећег дана можете нешто пригристи у исхрани или послати у зиму на фрижидер.

Кари рецепт

Други начин за прављење раних тапас од кеља је употреба карија. То је мешавина неколико врста зачина (куркума, коријандер, коморач, кајенски бибер).

Купус за зиму можете киселити у теглама следећим редоследом:

Килограм главице раног купуса сече да би се формирале четвртасте плоче.
Исецкане компоненте стављају се у један контејнер, сипају се кашика шећера и три кашике соли. Карију ће требати две кашичице.
Помешајте биљну масу и покријте тањиром да се добије сок.
Сат времена касније поврћу се додаје 50 г сирћета и нерафинисано уље.
Поново промешајте купус и ставите у тегле.
Током дана, кисељење се дешава на собној температури, након чега се контејнери преносе на хладно место.

Цвекла рецепт

Рани купус се кисели заједно са репом. Ово предјело је слатког укуса и богате бордо боје.

Процес кувања одвија се у неколико фаза:

Вилице за купус тежине 2 кг сече на квадрате 3к3 цм.
Цвекла и шаргарепа ситно исецкати.
Каранфилићи једне главице белог лука пролазе се кроз штампу.
Састојци се мешају у заједничкој посуди.
Пуњење се припрема растварањем чаше шећера и две кашике соли у литру воде. Маринада треба да прокључа, након чега јој се дода 150 г сирћета и сунцокретовог уља.
Посуда са поврћем се пуни врућом маринадом, а затим се на њих ставља терет.
Током дана биљна маса се маринира на собној температури.
Поврће из конзерве се затим ставља у тегле које се чувају у фрижидеру.

Рецепт са парадајзом

Ране сорте купуса се киселе у теглама са парадајзом. За такве припреме неопходни су зрели парадајз са густом кожом.

Како укиселити поврће, рећи ће вам следећи рецепт:

Неколико глава купуса (10 кг) обрађује се на стандардни начин: уклоните увеле листове, уклоните стабљику и ситно исецкајте листове.
Парадајз ће требати 5 кг, користи се цео, па је довољно темељито га опрати.
Купус и парадајз су положени на обале, а лишће трешње и рибизле набодено на врх.
Ситно исецкајте једну свежњу копра и целера и додајте их у тегле са остатком поврћа.
За маринаду по литру воде требаће вам шећер (1 шоља) и сол (2 кашике). Након кључања, сипајте поврће кришке течности.
У сваку теглу додајте кашику сирћета.
Када киселите купус у теглама, потребно је да га затворите поклопцима и оставите да се охлади.
Кисело поврће се чува на хладном месту.

Пеппер рецепт

Кисели купус у комбинацији са паприком паприка укусна је зимница међу богатим витаминима. Можете га припремити следећи једноставан рецепт:

Купус раног зрења (2 кг) ситно је исецкан.
Звонаста паприка узима се 2 кг, мора се опрати, ољуштити са стабљика и семена. Исеците поврће на пола прстена.
Исеците три каранфилића белог лука на танке кришке.
Поврће се меша и дистрибуира по теглама.
За сипање потребно је да прокувате 1,5 литра воде. Обавезно додајте три кашике соли и једну кашику шећера. У врућу маринаду додајте 150 мл уља и сирћета.
Добијена течност се сипа на поврће кришке у тегле.
За зимско складиштење, препоручује се пастеризација лименки. Да би то учинили, пола сата се стављају у кључалу воду.
Кисело поврће се поклопи и остави да се охлади.
Приликом чувања купуса у теглама за зиму, стављају се у фрижидер.

Закључак

Ако следите рецепт, укусни домаћи препарати добијају се од раног купуса. Од ње можете направити зачињену грицкалицу користећи кари, бели лук или љуту паприку. Јело се слади када се користи паприка и цвекла.

Кисели рани купус у теглама: рецепти