Садржај
Конзервиране и киселе печурке у Русији увек су биле главна декорација свечаног стола. Лисичарке су посебно вољене у народу - како због атрактивне боје, тако и због заводљивог укуса, и због чињенице да их црви заобилазе, а печурке је изненађујуће лако и пријатно убрати. И љубитељи оријенталне кухиње сигурно ће ценити рецепт за корејске лисичке. На крају крајева, он комбинује сва невероватна својства киселих печурки и пикантност корејске кухиње.
Карактеристике кувања гљива лисичарки на корејском језику
Обично се приликом прављења киселих лисичица кувају у маринади или се већ куване печурке прелију свеже припремљеним раствором соли и сирћетом. Главна карактеристика овог рецепта је да се јело чак може назвати и салатом са корејским печуркама лисичарки. Састојци не садрже само поврће, већ се и припремају на посебан начин пре него што се помешају са печуркама и осталим састојцима.
Да би се припремљене грицкалице у корејском стилу сачувале за зиму, нужно се користи стерилизација, односно загревање готове посуде у воденом купатилу, праћено херметичком блокадом.
Али, како показује искуство неких домаћица, готово јело можете једноставно замрзнути право у тегле. А зими, након одмрзавања у нормалним условима на собној температури, нико га неће разликовати по укусу од оног управо куваног.
Састојци
За кување корејских лисичарки за зиму требаће вам:
- 3,5 кг већ прокуваних лисичица;
- Шаргарепа 500 г;
- 1 кг лука;
- 2-3 главе белог лука;
- 2 љута чилија;
- 200 мл 9% сирћета;
- 300 мл биљног уља;
- 8 тсп со;
- 8 тбсп. л. гранулисани шећер;
- 2 кашике кашике л. млевеног коријандера;
- 30 г готове зачине корејске шаргарепе.
Корејски рецепт за лисичарку
Да бисте кували корејске лисичке, морате следити упутства:
- Први корак је кување лисичица 15-20 минута у сланој води.
- Баците их у цедиљку, мало исцедите вишак влаге и измерите резултујућу количину како бисте израчунали колико других састојака треба додати пропорционално.
- Затим се уситни било којом методом: оштрим ножем, кроз млин за месо или процесор хране.
- Шаргарепа се опере, ољушти и исецка помоћу посебне ренде у облику дуге сламе.Савет! Најприкладније је користити ренде за корејску шаргарепу.
- У дубокој посуди помешајте нарибану шаргарепу са печуркама.
- Додају се зачини, коријандер, со и шећер. Сви састојци се темељно утрљају и, покривени поклопцем, оставе на страни да натапају сокове једни других.
- Ољуштите лук од љуске, оперите га, ситно насјецкајте на коцкице или танке полу-прстенове.
- У дубокој тави загрејте целокупну количину биљног уља и у њему пржите лук на умереној ватри док не порумени.
- Пребаците га у заједнички контејнер са лисичицама и шаргарепом.
- Љута паприка се опере, ослободи се семена и исече на танке траке.
- Бели лук се љушти и дроби помоћу пресе.
- У остале састојке додајте бибер и бели лук, све добро измешајте.
- Сирће се додаје последње.
- После мешања, добијену смешу распоредите у мале тегле од пола литра. Морају бити претходно стерилисани.
- Покривајући стерилне поклопце, ставите тегле у широк лонац воде за стерилизацију.На дно посуде је боље поставити густу тканину или дрвени носач како бисте избегли пуцање тегли.
- Након кључања воде у шерпи, загрејте обрадак четврт сата.
- Вруће лименке се чврсто смотају, окрену наопако и охладе испод пешкира.
- У обрнутом облику, они не би требало да пропуштају и не би смело да буде потока који се подижу уз мехуриће. То може указивати на то да увијање није чврсто. У овом случају, лименке морају бити смотане новим поклопцима.
- Након хлађења, корејске лисичарке се стављају у складиште.
Постоји још једна врста корејског рецепта за лисичару, у којем се више пажње посвећује пржењу свих компоненти, због чега се у јелу појављују додатне нијансе укуса.
Требаћеш:
- 0,5 кг лисичарки;
- 2 лука;
- 3 каранфилића белог лука;
- 1 прстохват млевеног чилија;
- 50 г биљног уља;
- 4 кашике л. соја сос;
- 1 кашика кашике л. 9% сирћета;
- 1 кашичица Сахара;
- зеленило по укусу и жељи.
Припрема:
- У тигању загрејте биљно уље заједно са ситно сецканом чили папричицом.
- Лисичке се оперу и исеку на ситне комаде.
- Лук је ситно исецкан оштрим ножем.
- У тигањ додајте лисичке и лук и пржите на умереној ватри док сва течност не изађе.
- Растворите шећер у соја сосу, додајте сирће и сломљени бели лук.
- Овим сосом прелијте садржај тигања и динстајте 10-12 минута док се не кува.
- Распоређени су у тегле и стерилисани у воденом купатилу четврт сата. Тада су херметички затворени.
- Или охлађени, премештени у вреће за замрзавање и стављени у замрзивач на складиштење за зиму.
Садржај калорија
Ако је садржај калорија у свежим лисичарима само 20 кцал на 100 г производа, онда се у описаној корејској грицкалици повећава углавном због садржаја биљног уља. У просеку износи око 86 кцал на 100 г производа, што је око 4% дневне вредности.
Нутритивна вредност грицкалице је представљена у табели:
| Протеини, г. | Масти, г. | Угљени хидрати, г |
Садржај у 100 г производа | 1,41 | 5,83 | 7,69 |
Услови складиштења
Предјело створено према тако занимљивом рецепту може се чувати чак и у затвореном простору без приступа светлости (на пример, у кухињском ормарићу), захваљујући спроведеној стерилизацији. Али у овом случају, препоручљиво је користити корејске лисичарке у року од 6 месеци.
Кад се смести у хладном и мрачном окружењу, у подруму, подруму или фрижидеру, лако се може чувати 1 годину или више. Али ипак је боље користити га пре нове жетве лисичарки.
Закључак
Корејски рецепт за лисичке је невероватан због своје једноставности припреме. Само стерилизација може постати камен спотицања за хостесе почетнице. Али испада да је јело лепо, укусно и здраво. Љубитељи зачињене оријенталне кухиње сигурно ће то ценити.
