Садржај
Искусне домаћице знају да купуса у кухињи никад нема превише, јер се свеже поврће може користити у супама, салатама, хоџокама, па чак и у питама. А ако је свежем купусу и даље досадно, онда увек можете да се побринете за његово сољење или кисељење. Купус треба дуго солити или ферментирати. Обично цео поступак бербе поврћа траје око 4 дана. Кисело предјело можете направити много брже. За само неколико сати свеже поврће се претвара у мирисну, укусну и врло здраву салату. Такво предјело савршено ће допунити јела од кромпира, житарица, меса, рибе или живине. Кисело поврће може се јести не само у сезони, већ и убрати за будућу употребу. Како правилно кисељети свеж купус можете научити из одељака доле у чланку.
Најбољи рецепти за домаћицу на белешци
Тајна прављења киселог купуса је употреба киселог краставца или киселог краставца. Најчешће садржи стандардни сет састојака: сол, зачини, шећер и сирће. Управо саламура чини салату од купуса укусном и ароматичном. Сваки рецепт садржи различиту количину састојака у саламури, што предјело чини слађим, сланијим или киселијим. Зачине и зачине кувар такође може да дода на основу личних преференција. Можете користити ловоров лист, разне врсте паприке, каранфилић, па чак и куркуму.
Кисели купус увек изађе хрскава и свежа, док укисељена верзија салате може бити љигава и премекана. То је због чињенице да се кисељење не одвија у природном биљном соку добијеном млевењем купуса, већ у вештачки створеној саламури.
Дакле, предности киселог купуса су:
- Једноставност, велика брзина кувања.
- Способност прилагођавања карактеристика укуса салате додавањем једног или другог састојка у саламуру.
- Не постоји вероватноћа да ће салата оксидирати.
- Увек хрскав и ароматичан купус.
Одлучивши да направите киселу салату за своју породицу, можете одабрати готов рецепт и, ако је потребно, направити мања прилагођавања његовог састава. Искусне домаћице могу показати своје умеће и саме осмислити свој јединствени рецепт. Покушаћемо да понудимо неколико доказаних опција за прављење овог јела.
Класичан рецепт за почетнике и професионалце
Класични рецепт вам омогућава да припремите врло укусан и ароматичан купус од ограниченог броја састојака са најмање времена. Погодно је маринирати салату у великом емајлираном лонцу или стакленој тегли. На пример, да бисте напунили једну лименку, запремине 3 литре, потребно је да користите 1 главицу купуса средње величине. Оригиналну светлу боју и додатну слаткоћу салати даће шаргарепа, чија би количина идеално требала бити 10% запремине купуса. Бели лук, зрна црног бибера и ловоров лист даће салати пикантан укус и арому. Окус традиционалног, класичног купуса сачуваће и нагласити саламура припремљена од 1 литра воде, 2 кашике. л. сол, 1 кашика. л. Сахара. Сирће је укључено у саламуру у количини од само 1 кашичице.
Салату од свежег купуса препоручује се на следећи начин:
- Купус исеците на траке.
- Шаргарепу нарибати или исећи на танке кришке.
- Помешајте исецкано поврће.
- На дно суве и чисте тегле ставите зачине и лагано исецкани бели лук.
- Напуните главну запремину тегле чврсто упакованом смешом шаргарепе и купуса.
- Сипајте воду у шерпу, прокувајте и додајте шећер и сол. Кувати маринаду 8-10 минута.
- Напуните тегле врућом маринадом.
- У укисељени купус додајте сирће и затворите посуде херметичким поклопцем.
- Ставите тегле у топли покривач и оставите да се потпуно охладе.
Чим се тегла укисељеног купуса охлади, можете је отворити и готов производ послужити на столу. Ако одлучите да салату оставите за будућу употребу, онда треба да се побрините за чување на хладном месту.
Кисели купус са уљем
Биљно уље је одличан конзерванс који вам омогућава да дуго сачувате било који производ, укључујући и свежи кисели купус. Истовремено, уље чини поврће нежнијим и укуснијим. Неопходно је додати биљну компоненту директно у саламуру, што ће омогућити равномерно распоређивање у целој запремини киселог поврћа.
Кисели купус рецепти уз додатак биљног уља је доста. Већина се разликује само у количини једног или другог састојка, било соли или шећера. Покушаћемо детаљно да опишемо само једну универзалну опцију кувања.
Предложени рецепт је дизајниран за 2 кг купуса. Поред главног поврћа, рецепт ће садржати шаргарепу и пар каранфилића белог лука. Да бисте припремили саламуру, биће вам потребан 1 литар воде, 200 мл сирћета и иста количина уља. Шећер и сол морају се додати маринади у количини од 3 и 8 тбсп. л. редом. Карактеристична зачинска арома може се добити са 5 листова ловора.
Морате започети припрему киселе салате љуштењем и сецкањем поврћа: шаргарепу шаргарепе, купус исећи на комаде. Пре-сецкани бели лук помешајте са шаргарепом. Посуду за кисељење напуните слојевима, наизменично купус мешавином шаргарепе и белог лука.
У кипућој води морате припремити маринаду додавањем шећера, соли, сирћета, уља. Такође, у маринаду треба укључити лишће ловора, јер током топлотне обраде одише најпријатнијом зачинском аромом. Потребно је кувати маринаду буквално 2-3 минута. Спремни, врућа саламура, треба да сипате поврће и на њега ставите угњетавање. После пар сати маринада ће се охладити, а сам купус ће стећи врло богат, пријатан укус и арому.
Купус са луком
Од купуса и лука можете направити здраву и укусну салату. Дакле, за 2 кг беле "лепоте" морате додати 3 велика лука. Такође, у припреми киселих делиција биће вам потребни листови ловора и зрна црног бибера. Расол се мора припремити на бази 1 литра воде, соли, шећера и 1 непотпуне чаше сирћета од 6%. По укусу се могу додати слатки песак и сол, али рецепт препоручује употребу 2 и 1 кашике. л. ових састојака.
За кисељење поврће треба ситно исецкати. Ово се посебно односи на лук: његови полупрстенови треба да буду провидни. Исјецкано поврће мора бити чврсто упаковано у стаклену теглу или шерпу на чије дно су већ намјерно стављени зачини (бибер и ловор).
Додајте сирће, со и шећер у кипућу воду. Након 2-3 минута, маринада ће бити спремна. Треба да сипају поврће и инсистирају на њему 7-10 сати. За то време купус ће постати изненађујуће укусан и моћи ће да допуни било које друго јело на столу.
Дакле, да бисте добили неупадљиву наранџасту нијансу за 2 кг купуса, морате додати 1 тсп. куркума без тобогана.
Купус са репом
Док се наранџаста боја зелене салате може добити додавањем куркуме, ружичаста нијанса је доказ присуства репе. Кисели ружичасти купус увек изгледа апетитно и занимљиво на столу.
Састав "ружичасте" салате треба да садржи само једну репу и шаргарепу средње величине, као и неколико каранфилића белог лука. Такав сет једноставних биљних производа може допунити 3 кг купуса. Да бисте припремили маринаду, требаће вам 1 тбсп. шећер и истих 6% сирћета, пола чаше уља и 2 кашике. л. со. Листови ловора и зрна црног бибера могу се додати маринади по укусу.
Кување киселе грицкалице неће одузети много времена, макар само зато што купус не треба ситно исецкати. Довољно га је исећи на четвртине или квадрате. Исеците репу и шаргарепу на кришке, кришке. Потребно је ставити поврће у редове у контејнер, сипати комаде главе купуса шаргарепом и репу.
Треба да кувате маринаду са додатком шећера, соли, уља и сирћета. Бели лук и зачини такође треба додати врућој маринади. Пре сипања, саламура се мора мало охладити како не би „убила“ хранљиве састојке у свежем поврћу. Након сипања ставите угњетавање на поврће. Већ након 1 дана салата је спремна за сервирање.
Купус са зачинским биљем и хреном
Није тајна да зачини и зачини дају јединствени укус киселој салати. Дакле, доле предложени рецепт комбинује најароматичније и најкорисније компоненте. За 2 кг обичног купуса потребно је да користите 30 г хрена (корена), 20 г белог лука и 5 г црвене љуте млевене паприке. Биље и биље су „визит карта“ рецепта. Препоручује се употреба лишћа целера, першуна, естрагона, па чак и рибизле. Свака врста зеленила треба користити у количини од 5-10 г. Да би се допунила ароматична композиција, биће корисно користити семе копра. Маринаду морате припремити на уобичајени начин, додавањем 20 г шећера и соли у 1 литар воде, као и 1 тбсп. сирће 6%.
Кисели купус треба да вршите на следећи начин:
- Купус и бели лук исецкати на танке кришке.
- Хрен самељите млином за месо.
- Кувати маринаду са шећером и сољу. Након хлађења у течност сипајте сирће.
- Ставите половину зеленила и семена копра на дно посуде.
- Напуните главну запремину посуде мешавином купуса и хрена. Покријте га одозго са још једним слојем зеленила и семена.
- Залијте поврће охлађеним раствором соли и инсистирајте на киселом предјелу један дан.
Кисели купус са зачинским биљем и хреном увек се испостави врло ароматичним и укусним. Међутим, неће бити могуће чувати целу зиму: буквално за месец дана почеће да губи своје квалитете.
Купус на изненађење свих
Пробати купус са паприком, медом и лимуном је неопходно, јер је његов укус врло светао и буквално се разликује од било чега другог. Кување таквог купуса неће бити посебно тешко, што значи да чак и почетница домаћица може изненадити своје најмилије таквом киселом салатом.
За припрему киселог купуса биће вам потребно 3 кг белог купуса, 1 кг бугарске слатке паприке и 1 лимун средње величине. Маринада за јело састојаће се од 1 литра воде, 2 тсп. соли и пола чаше природног меда.
Морате да кувате предјело овако:
- Главице купуса ситно исецкати и помешати са кришкама паприке.
- Неогуљени лимун исеците на колутиће.
- Чисте тегле напуните мешавином уситњених састојака.
- Скувајте маринаду и напуните тегле врућом течношћу.
- Затворите контејнере да се херметички охладе прво у собним условима, а затим у комору фрижидера.
Купус са лимуном и медом савршено се чува и може се користити као конзервирана зимска берба.
Закључак
Горе описани рецепти могу да задовоље потребе буквално сваке породице. Зачинско биље, слатки мед, ароматични зачини део су рецепта. Још једна фундаментално одлична опција за кување купуса са парадајзом приказана је на видео снимку:
Тако смо понудили разне опције за припрему киселог предјела, док одлука о избору одређеног рецепта увек остаје на специјалитету кулинарства.
