Карфиол је јединствено поврће. Баштовани га воле не само због нутритивне вредности, већ и због декоративног ефекта. Карфиол се савршено уклапа у вртни пејзаж. А грицкалице карфиола на столу су увек празник. Наравно, она не може заобићи рејтинг популарности белог купуса, али припреме за зиму постају све траженије. Необичне коврџаве главе, изванредна боја, пикантан укус са оштром ивицом - о томе ћемо разговарати у чланку. Наравно, ово је слана карфиола у арменском стилу.
Врло је згодно и лако га убрати за зиму, тако да се на вашем свакодневном или свечаном столу налази лепа укусна карфиол.
Карактеристике кувања карфиола
Куване главице карфиола користе се за храну. То су модификоване цвасти које сви воле да једу са маслацем или сосом. Главе су претходно скуване, а затим се могу солити, динстати, пржити, кисели. Било која врста обраде се већ врши у мешавини са другим поврћем, месом, јајима, кромпиром. Кисели се и сољени уредно или у комбинацији са другим здравим поврћем. Било које јело испада врло укусно и хранљиво.
Почнимо да кувамо слани кељ на јерменском. Покушавши једном ово празно, трудићете се да га направите барем мало сваке године. Сољење карфиола не захтева посебна знања и вештине, па ће чак и почетници кувари моћи да се носе са тим. Важно је одабрати прави главни састојак. Зрели карфиол узима се густ, без затамњења и црних мрља.
Цвасти би требале бити беле, једнолике, чврсто причвршћене за резнице.
Подсетите се да поврће мора претходно да се кува. Али за овај рецепт за сољење на јерменском не морате ни то да радите. Шта нам је потребно? Количина састојака дата је за 2 кг карфиола:
- један килограм сочне и светле шаргарепе;
- једно паковање (20 г) сувог целера;
- приближно 4 главице белог лука (узмите количину према својим жељама);
- десет комада ловорових листова;
- неколико грашка горког црног бибера;
- две кашике редовне кухињске соли;
- шест литара чисте воде.
Поред тога, подигните контејнер. Све ће учинити:
- стаклена флаша;
- кухињска посуда;
- Пластични контејнер;
- мала канта;
- мали бачва.
Темељито оперите, очистите посуђе и обришите на суво. Добро је ако га ставите на сунце. И микроби ће се распршити, а ви ћете храну нахранити светлошћу.
За кисељење ће вам требати угњетавање или тежина. Стаклена боца воде је погодна ако маринирамо у шерпи или канти или камену који је претходно опран за остатак посуде.
Поврће (купус, шаргарепа, бели лук) мора бити опрано. Скините шаргарепу и бели лук, исеците на комаде. Уклоните зелено лишће са комерцијалне карфиоле, поделите је у цвасти.
Припремите саламуру. Зачини, со, бели лук се додају у воду и смеша се прокува. Онда маринада мало охладити. Не препоручује се бацање поврћа у врућу воду, оптимална температура маринаде је 40 ° Ц.
Поређајте поврће у стаклене тегле или друге посуде, прелијте маринадом. Вода треба да покрије садржај.
Покријте обрадак плочом или дрвеним кругом, положите чисту крпу на врх, ставите угњетавање.
Морате инсистирати на снацку на јерменском недељу дана на собној температури. Затим га пошаљите на чување у хладан подрум или фрижидер. То је то, сада зими и сами можете гостити карфиол и њиме почастити госте.
Опције јерменског јела
Наравно, не постоји једини рецепт за јерменску грицкалицу. Сви се одликују оштрим зачинским укусом.Али додавање куване карфиоле у зачин чини јело потпуно јединственим. Кисели кељ ће додати нежност и оригиналност познатом зачину јерменске кухиње. Како другачије можете направити слано предјело од карфиола на јерменском?
Ево уз помоћ таквих производа:
- два килограма средње „главице купуса“;
- 700-800 грама сочне шаргарепе;
- 180-200 грама ољуштеног белог лука;
- 200 мл биљног уља и сирћета;
- 40 грама кухињске соли;
- 100 грама шећера;
- 11 грама млевеног црвеног и црног бибера.
Пређимо на процес. Поделите карфиол и бланширајте цвасти у кључалој води не више од 3 минута. Како правилно бланширати цвасти? Да бисте то урадили, сипајте воду у шерпу и посолите је. Оптимална количина соли је 1 кашичица на литар течности. Чим саламура прокључа, пажљиво спустите припремљено поврће у воду.
Цвасти држимо у кључалој води 3-4 минута, а затим их кашикастом шупљином пребацимо у припремљене тегле за сољење.
Док се цвасти бледе, имамо времена да шаргарепу нарибамо на средње ренде. У време стављања куване карфиоле у посуду, пренесите њене слојеве нарибаном шаргарепом и белим луком.
Припрема маринаде за сипање. Помешајте сирће са биљним уљем, сољу, шећером и млевеним бибером. Добро измешајте и сипајте поврће. Затварамо тегле најлонским поклопцима и шаљемо јерменску грицкалицу у фрижидер.
Слана карфиол на јерменском језику са репом изгледа веома лепо. Необична сенка јела тренутно привлачи пажњу гостију.
За 4 кг поврћа припремите:
- 1,5 кг шаргарепе;
- 3 комада цвекле средње величине;
- 3 махуне љуте паприке;
- 2 главе ољуштеног белог лука;
- један велики корен хрена;
- једна свеза копра и першуна;
- 10 комада ловорових листова;
- зрна бибера по укусу.
Свакако ће нам требати кисели краставац. Припрема се од једног литра воде и две кашике соли.
Карфиол поделите на цвасти, остатак поврћа исеците на велике комаде, зелено ситно исецкајте. За такав рецепт је боље узети каду или канту. Све компоненте стављамо у слојеве, посипајући зачинама. Чим ставимо све, поврће прелијемо сланом водом, коју кувамо кувањем. Вода треба да покрије слојеве. Притисните притиснуто, држите је на топлом 3-5 дана, а затим је преместите на хладније место. За недељу дана служимо.
Припрема било ког рецепта неће дуго трајати и приуштиће вам више него довољно задовољства. Пробајте, додајте своје састојке.
Прво испробајте малу количину, можда ћете пронаћи свој јединствени рецепт за маринирање карфиола на јерменском.
