Садржај
Међу многим рецептима за празнине, свакако треба обратити пажњу на краставце у желатину за зиму. Ово је оригинално предјело необичног укуса. Краставци у желеу савршено ће допунити ваш свакодневни или свечани сто. Можете направити ужину помоћу једноставног и једноставног рецепта.
Карактеристике кувања краставаца у желатину за зиму
Главна предност такве грицкалице је у томе што теглу није потребно стерилисати. Упркос томе, мора се поштовати неколико правила како би се елиминисао ризик да се кисели краставци у желатини брзо погоршају за зиму.
Посебна пажња мора се посветити одабиру састојака. Желатин делује као конзерванс и истовремено мења конзистенцију маринаде у којој се налазе краставци. Неопходно је правилно израчунати концентрацију такве компоненте. У супротном, маринада ће се прегусто згуснути и поврће се неће правилно упити.
Избор и припрема производа
Да бисте припремили кисели краставци у желеу за зиму, требају вам мали плодови. Препоручује се узимање младих примерака, јер презрело поврће није хрскаво и мање укусно. Важно је да кора не буде наборана или оштећена.
У комбинацији са краставцима можете укиселити и друго поврће. У ту сврху највише одговарају парадајз, паприка и лук. Зачини и зачинско биље треба додати у састав салата и различитих биљака по вашем нахођењу. Копар, босиљак, бели лук и црни бибер дају необичну арому таквим празнинама.
Све компоненте треба припремити унапред. Краставце треба потопити у води. Можете крајити крајеве, али не морате. Након намакања, плодови се полажу на кухињску крпу и остављају да се осуше.
За очување су потребне стаклене тегле и гвоздени поклопци. Такође је потребан кључ за заваривање.
Рецепти за краставце у желеу за зиму
Да бисте припремили такву снацк, можете користити један од предложених рецепата. Најједноставнији начин киселог краставца са желатином за зиму захтева минимални сет састојака.
Требаћеш:
- краставци - 3 кг;
- вода - 1,5 л;
- бели лук - 4 каранфилића;
- хрен - 10 г;
- сол - 60 г;
- шећер - 100 г;
- желатин - 3 кашике. л.;
- сирће - 25 мл;
- црни бибер - 6 грашка;
- ловоров лист - 3 комада;
- каранфил - 6 цвасти.
Потребно је претходно опрати тегле помоћу антисептика, а затим их осушити. На дно посуде ставља се хрен и неколико комада белог лука. Затим се тегла напуни краставцима исеченим на велике комаде. Оставите најмање 4 цм до ивице лименке.
Краставце можете кувати у желатину без стерилизације лименки
Припрема маринаде:
- Сипајте воду у емајлирану посуду, прокувајте.
- Додајте шећер, со, ловоров лист и бибер.
- Додајте сирће, поново прокувајте.
- Уклоните са ватре, пустите да се мало охлади.
- Када је течност топла, додајте желатин и промешајте.
- Поново закипите.
Готову маринаду потребно је прелити преко тегли напуњених краставцима. Затим су покривени поклопцима и умотани у ћебе. Ролнице треба оставити један дан у соби, а затим их однети на место за складиштење.
Краставци у желатину за зиму без стерилизације
Ово је још једна верзија оригиналне грицкалице у конзерви из доступних производа.Међу многим рецептима за сољење краставаца са желатином за зиму, ова метода се разликује по томе што се може припремити без претходне припреме тегли.
За 3 кг главног производа узмите:
- лук - 3 главе;
- бели лук - 5 каранфилића;
- вода - 1,5 л;
- сол, шећер - по 4 кашике л.;
- сирће - 150 мл;
- црни бибер, коријандер, остали зачини - по укусу;
- копер, першун или босиљак - мала гомила;
- желатин - 4 кашике. л.
Одабиром презрелих плодова за конзервирање, неће бити тако укусни и хрскави.
Начин кувања:
- Исецкајте лук на колутиће.
- Помешајте са сецканим краставцима и зачинским биљем.
- Ставите бели лук на дно тегле.
- Напуните посуду поврћем.
- Загрејте воду, додајте сол, шећер, зачине и сирће.
- Додајте желатин, пустите да прокључа.
- Прелијте маринаду преко садржаја тегли.
После очвршћавања настаје густи желе. Штити поврће од ферментације, па се такве коврче могу дуго чувати упркос одсуству стерилизације.
Салата од краставаца и парадајза у желатину за зиму
Асортиман поврћа направљеног од таквих састојака сигурно ће обрадовати љубитеље хладних залогаја. Користећи овај рецепт, лако можете да направите сјајне краставце са парадајзом у желеу за зиму.
Требаћеш:
- желатин - 50 г;
- краставци - 600 г;
- парадајз - 500 г;
- Бугарски бибер - 2 комада;
- лук - 2 главе;
- першун - 1 свежањ;
- бели лук - 1 каранфилић за сваку теглу;
- вода - 1 л;
- шећер - 5 кашика. л.;
- сол - 3 кашике. л.
Пре свега, у сваку теглу треба да ставите сецкани каранфилић белог лука и мало першуна. Затим додајте исецкано поврће. Могу бити мешани или слојевити. Салата треба да напуни 2/3 лименке. Преостали простор се сипа маринадом.
У салату се може додати и патлиџан.
Начин кувања:
- Размутите желатин у чаши воде и оставите да набубри.
- Остатак течности пустите да прокључа.
- Додајте сол и шећер.
- Темељно промешајте да би се компоненте раствориле.
- Скините течност са шпорета, мало охладите.
- У маринаду додајте претходно натопљени желатин и добро промешајте.
- Ставите смешу на ватру, доведите до кључања, кувајте 3-5 минута.
- Сипајте маринаду у тегле, остављајући 1-2 цм до ивице врата.
Готова салата од краставаца са желатином за зиму мора бити затворена врућа. Очување се чува један дан на собној температури, а затим се износи на хладно место.
Још један рецепт за конзервирано поврће у желеу:
Услови и правила складиштења
Стерилизација је главни фактор који утиче на погодност очувања. Температура складиштења такође има значајан утицај. Ако је снацк затворен зими у стерилним теглама, онда ће на 6-8 степени стајати најмање 1 годину. Најбоље место за складиштење је фрижидер или подрум.
Ужина затворена за зиму без стерилизације препоручује се чување на ниским температурама не дуже од 6 месеци. Комад је најбоље појести након 8-10 недеља од тренутка припреме.
Закључак
Краставци у желатину за зиму је необично предјело које одликује оригинална текстура и укус. Упркос томе, врло је лако припремити такву празнину, јер захтева минимални сет састојака. Краставци у желеу могу се допунити другим поврћем или самостално покрити. Употреба доказаних рецепата омогућава вам да направите празнине без стерилизације лименки.
