Садржај
Све биљке су богате витаминима. Није ни чудо што у многим земљама постоји традиција да се користе у сваком оброку, и увек свеже. Међу свим представницима зеленила - першун држи рекорд у корисним својствима. Јединствени витаминско-минерални састав ове зачинске биљке чини је једноставно незаменљивом у свакодневном менију. Низак садржај калорија и присуство готово свих витамина у значајним количинама су његове главне предности. Садржи 3 пута више витамина Ц од лимуна и много више витамина А од шаргарепе. Веома висок садржај калијума и калцијума чини га веома корисним код едема било које природе и зубних проблема. Само женама у занимљивом положају треба се понашати опрезно. Повећава тон материце.
Ову здраву биљку треба јести свакодневно. У пролеће, лето и јесен, то није проблем. Наравно, у хладној сезони можете купити першун у продавници. Али да ли ће бити корисно? Да би узгајали зеленило у затвореном, темељно се хране ђубривима, што доприноси акумулацији штетних нитрата. А цена тога гризе зими. Стога је најбољи излаз припремити га на врхунцу сезоне. Многи се суше першун за зиму... Добро је за преливање првих јела и као пикантни додатак другим јелима, али зими желите свеже зачинско биље. У овом облику се може сачувати. Савршено је очуван у саставу адјике. Ово традиционално кавкаско јело заживело је и код нас. Постоји пуно рецепата за першијан адјика за зиму. Главни састојци су зачинско биље, љута паприка, бели лук. Било који додатак чини ово јело оригиналним и може у великој мери променити његов укус.
Зелена адјика
Ово је готово класичан рецепт. Додатак паприке паприке чини препарат још богатијим витаминима. Пастозна држава омогућиће вам да такво јело користите и као сос за месо или рибу и као намаз на сендвичима.
За његову припрему требат ће вам:
- зеленило першуна - 1 кг;
- зелена копра - 400 г;
- слатка паприка - 2кг;
- љута паприка - 16 ком.;
- бели лук - 400 г;
- сирће 9% - 200 мл;
- сол - 4 кашике. кашике;
- шећер - 8 тбсп. кашике.
Поступак припреме овог укусног зачина је прилично једноставан. Разрешавамо се, зелениче.
Шаљемо ситно сецкано зеленило у посуду блендера, добро исецкати. Уклонимо опрану паприку са семена, исецимо је, додамо је у биље, настављамо да млевамо. Припремите бели лук и љуту паприку.
Самељите биље заједно са белим луком и љутом паприком док не створите пире. Сада аџику треба зачинити сирћетом, сољу и шећером. После темељног мешања, аџику распоредите у суве стерилне тегле. Најбоље је да смотане тегле чувате у фрижидеру.
Следећи рецепт садржи прилично листова целера. А лишће хрена не само да ће додати зачине, већ ће вам омогућити да дуго сачувате першику адјику.
Аџика са лишћем хрена
Не сви воле специфичан мирис и укус целера. Али користи од тога су огромне. У комбинацији са зачињеним укусом лишћа хрена и пуно белог лука и љуте паприке, ова љута зачина одлично се слаже са месом.
За његову припрему требат ће вам:
- лишће першуна и целера - по 1 кг, петељке се не користе у овом рецепту;
- љута паприка - 600 г;
- бели лук - 200 г;
- копер - 200 г;
- лишће хрена - 20 ком.;
Зачините сољу и 9% сирћета по укусу.
Темељито опрано зеленило самељите млином за месо или блендером.
Кување белог лука и љуте паприке. Млетите блендером и додајте у биље.
Да бисте припремили ову количину љуте паприке, мораћете да носите гумене рукавице, иначе можете једноставно опећи руке.
Зачините биљке сољу, добро мешајте. У њему направимо продубљивање, додамо мало сирћета, промешамо и обавезно окусимо. Ако нам одговара, након инсистирања, тегле са биљем могу се смотати за зимску потрошњу или хладити и јести одмах након припреме. Чувајте радни предмет на хладном месту.
У следећем рецепту се не користе листови, већ корени хрена. Оштрина зачина у овом случају се повећава, а очување се побољшава. Слатка паприка и парадајз, додани у першин адјику за зиму, значајно проширују обим његове примене. Овај сос се може служити не само са месом, већ и поврћем, тестенинама, хељдом, пиринчем.
Адјика са парадајзом и хреном
За кување нам требају:
- гранчице першуна и копра - 4 велике свежњеве;
- бели лук - 480 г;
- корен хрена - 6 ком .;
- паприка - 20 ком .;
- љута паприка - 40 ком.;
- црвени парадајз - 4 кг;
- сол и шећер од трске - 8 кашика. кашике.
Сирће се додаје по укусу. Његова количина зависи од зрелости и слаткоће парадајза.
Зеленило и хрен су добро опрани, осушени, помицани кроз млин за месо са фином млазницом.
Ољуштите бели лук и обе врсте паприке, такође их самељите млином за месо. Исто радимо и са парадајзом. Све поврће мешамо, додамо сол, шећер, зачинимо сирћетом по укусу и спакујемо у суве стерилне тегле. Могу се затворити пластичним поклопцима. Ову аџику од першуна треба држати у фрижидеру.
Ако из неког разлога не можете да користите парадајз, такав препарат се може направити и са парадајз пастом. Имаће богатији укус.
Адјика першун са парадајз пастом
Пуно шећера и пасте од парадајза пружиће му изражен укус, а знатна количина белог лука се неће покварити.
Да бисмо припремили ову празнину, потребно је:
- зеленило першуна - 0,5 кг;
- бели лук - 225 г;
- паприка - 0,5 кг;
- густа парадајз паста - 1 кг;
- биљно уље - 300 мл;
- шећер - 90 г;
- сол - 100 г;
- млевени љути бибер - 3 кашичице.
Оперите зачинско биље, ољуштени бели лук и паприку. Млетите поврће у млину за месо или помоћу блендера. Додајте све остале састојке и добро промешајте. Таква аџика се поставља у стерилне тегле и затвара пластичним поклопцима. Производ чувајте само у фрижидеру.
Укусна и здрава першунова адјика са разним адитивима обогатиће ваш мени. Зими ће помоћи у суочавању са недостатком витамина. А јединствена арома зеленила подсетиће вас на топле летње дане.
