Садржај
Постоји пуно рецепата за ову зимску припрему. У основи се разликују по броју састојака и њиховим пропорцијама. Али постоје рецепти у којима се додаје бели лук, што у великој мери мења уобичајени укус кавијара. Даје му зачињену ивицу, чини га кориснијим.
Кавијар од прженог поврћа
Кавијар производи:
-
3 кг тиквица;Савет! За ову жетву можете користити тиквице било ког степена зрелости. Младе не треба чистити и не ослобађати их од семена. Зрели тиквице захтевају и једно и друго.
- 1 кг шаргарепе и лука;
- парадајз паста - 3 кашике. кашике;
- 8 каранфилића белог лука за зачињени кавијар и 6 за средње вруће јело;
- кашика шећера и једна и по кашика соли;
- 3-4 кашике. кашике 9% сирћета;
- гомила зеленила;
- рафинисано биљно уље за пржење, колико ће поврћа требати;
- бибер по укусу.
Како кувати
Сво поврће се опере и очисти. Шаргарепу нарибати, лук исецкати, као и тиквицу на коцкице. У дубокој посуди са дебелим зидовима динстајте тиквице док се не скувају. Ширимо их и редом пржимо шаргарепу и лук.
Да бисте поврће претворили у пире, користите млин за месо или блендер. Ставите пире у шерпу и динстајте, мешајући око 50 минута. Ватра би требала бити мала. Посолите, додајте шећер, бибер, додајте ситно сецкано зеленило, сецкани бели лук у преси 10 минута пре краја динстања.
Готови кавијар се одмах положи у стерилисане тегле и намотава истим поклопцима. Саветује се да лименке окренете и добро умотате 24 сата.
Зачињени кавијар са парадајз пастом
Кавијар тиквице са белим луком може се припремити према другом рецепту. Много шаргарепе, лука и пасте од парадајза чине његов укус светлим и богатим. А бели лук и три врсте бибера ће му дати пикантну оштрину.
Потребни су следећи производи:
- младе тиквице - 4 кг, не би смеле бити дуже од 20 цм;
- шаргарепа - 2 кг;
- лук - 1,5 кг
- парадајз паста - 0,5 кг;
- шећер - 200 г;
- 400 мл рафинисаног биљног уља;
- бели лук - 2 главе средње величине;
- сирће 9% - 150 мл;
- три врсте бибера: паприка - 20 г, љута и алева паприка млевена паприка у кашичици;
- сол - 2,5 кашике. кашике.
Перемо, чистимо и вагамо поврће. Сјечемо поврће на мале комаде и померимо се кроз млин за месо.
Добијену супстанцу преносимо у тањир, додамо зачине и шећер, сол, сипамо сирће и додамо уље. После мешања ставите посуду на ватру. Прокувајте на јакој ватри, а затим је смањите и садржај тигања кувајте на умереној ватри сат и по. Мешати је неопходно. Млетите бели лук на било који прикладан начин и додајте га заједно са парадајз пастом у тигањ. Поново мешајте. Кавијар треба да кувате још 40 минута. Стакленке стерилишемо, постављајући време тако да буду спремне док кавијар не буде спреман. Готов кавијар стављамо у вруће тегле и смотамо стерилисаним поклопцима. Банке треба добро завити један дан.
Деликатни кавијар са белим луком
Овај рецепт садржи мање зачина и нема сирћета. Такав кавијар је погодан и за оне који имају проблема са гастроинтестиналним трактом. И следећи производи су потребни:
- тиквице - 3 кг;
- шаргарепа и лук за килограм;
- 3 каранфилића белог лука;
- 1 ст. кашика шећера;
- 1,5 кашике. кашике соли;
- мала гомила зеленила;
- парадајз паста - 4 кашике. кашике;
- биљно уље, колико ће поврћа требати;
- млевени бибер по укусу.
Како кувати
Тиквице исечене на коцкице, динстајте у посуди са дебелим зидовима уз додатак мале количине биљног уља. Тиквице треба да буду потпуно куване. Пребаците их у друго јело, а у течности која је остала од динстања скувајте грубо сецкани лук и шаргарепу. Требали би постати мекани. Самељите поврће блендером.
Требаће им још 40 минута да се угасе. Самељите биље и бели лук и додајте их поврћу и преостале састојке. После 10 минута динстања, распоредите кавијар у стерилисане тегле, одмах смотајте поклопце и преврните.
Кавијар тиквице може имати више од пуке конзистенције. Честице могу бити веће, као у следећем рецепту. За припрему таквог кавијара потребно је врло мало биљног уља, такво јело могу да једу и они који желе да смршају.
Кавијар са комадићима белог лука
Кавијар производи:
- већ ољуштене и припремљене тиквице 3 кг;
- 1 килограм шаргарепе, лука, парадајза. Парадајз за кавијар се бира меснат са малом количином сока;
- биљно уље;
- глава белог лука средње величине;
- сол - 2 кашике. кашике;
Тиквице се оперу, по потреби очисте и ослободе семена, исеку на мале коцкице и динстају у котлу под поклопцем на лаганој ватри, без додавања уља, односно у сопственом соку. Шаргарепа шаргарепа, ситно исецкати лук и пржити га одвојено на уљу док не омекша. Парадајз се исече и пржи ситно. Поврће се помеша, дода бели лук, ољушти и исецка на блендер, дода и динста 10 минута. Посолите и динстајте још 5 минута. Они се одмах положе на стерилисане тегле, смотају поклопцима и умотају.
Кавијар од тикве можете да кувате и у шпорету под притиском. Посуђе у њему, захваљујући једноличном загревању, много је укусније. Кратко време кувања није само погодно. Што се поврће брже кува, садржи више витамина. А зими, када их нема довољно, такав кавијар ће помоћи да надокнади дефицит.
Кавијар са белим луком у шпорету под притиском
Куваћемо од следећих производа:
- тиквице - 1 кг;
- шаргарепа - 0,5 кг;
- лук - 0,5 кг;
- парадајз - 250 г;
- сол - 3 кашичице;
- бели лук - 3 каранфилића;
- биљно уље.
Моје поврће, чисто. Тиквице исеците на велике коцкице, нарибајте шаргарепу, ситно исецкајте лук.
Ољуштите парадајз и ситно насјецкајте. Прво ставите шаргарепу у шпорет под притиском, а на врх лук. Додамо. Сипајте уље на дно шпорета под притиском.
Пржите поврће са отвореним поклопцем 2 минута. Ширимо тиквице, посолимо, ставимо парадајз на врх, поново мало посолимо. Затворите поклопац шпорета под притиском и кувајте кавијар у режиму "каша".
Након сигнала о спремности, поврће преносимо у друго јело и блендером га претварамо у пире кромпир. Затим зачините белим луком, провученим кроз пресу или ситно сецканим.
Готово јело пакује се у стерилисане тегле и смота. Банке морају бити топло умотане.
Без обзира на рецепт према којем је кавијар од тикве припремљен, биће на сваком, чак и празничном столу. Деликатна текстура и пријатна пикантност чине јело посебним. Може се служити уз вруће кувани кромпир или направити са сендвичима са кавијаром. А ако је хлеб претходно пржен, онда ће се испоставити да је јело једноставно краљевско.
