Горка аџика за зиму

Адјика је национална кавкаска зачина са бибером, белим луком и зачинским биљем. У руским условима стекао је нешто другачији изглед и мекши укус додавањем парадајза, тиквица, јабука, паприке, шаргарепе, патлиџана.

Домаћа припрема поврћа ће допунити и учинити укус месних и рибљих јела складнијим, додати им светле боје.

Ревносне домаћице праве домаће приправке адјика за зиму... Рецепти укључују припрему 2 врсте: са и без термичке обраде. Адјика зачињена сирова чува се у фрижидеру и има краћи рок трајања од термички припремљене гредице.

Рецепт 1 (зачињена класична адјика)

Шта је неопходно:

• Бели лук - 1 кг;
• Горка паприка - 2 кг;
• Сол - 1,5 кашике.;
• Зачини: хмељ-сунели, коријандер, сушени копар - 1 кашика;
• Зачинско биље: босиљак, цилантро, першун - по жељи.

Процедура:

1. Каранфилић белог лука се очисти.
2. Љута паприка се ослобађа семена и зелених репова.
3. Млетите у млину за месо.
4. Додајте сол, зачине, ситно исецкано биље, све добро измешајте.

Испада врло врућа адјика. Да бисте његов укус учинили мање оштрим, можете користити паприку - 1,5 кг и сходно томе смањити тежину љуте паприке на 0,5 кг.

Садржај љуте паприке може се смањити на 0,1-0,2 кг без уклањања семена. Прилагодите количину соли по свом укусу.

Рецепт 2 (парадајз адјика без топлотне обраде)

• Парадајз - 1 кг;
• Бели лук - 0,3 кг;
• Слатка паприка - 1 кг;
• Горка паприка - 0,2-0,3 кг
• Сол - 1 кашика л.

Процедура:

1. Поврће се опере и осуши унапред.
2. Парадајз се пресече на четвртине, семе и стабљике се уклањају из слатке паприке, а сече се и на комаде.
3. Каранфилић од белог лука се чисти, горка паприка се ослобађа семена. Они који то воле оштрије остављају семе.
4. Све компоненте су срушене млином за месо. Посолите, добро измешајте и држите на собној температури уз повремено мешање 2 дана.
5. Затим се смеша положи у тегле, претходно опере сода и стерилише.

Домаћа аџика од парадајза чува се у фрижидеру. Служи се уз јела од меса као сос.

Рецепт 3 (грузијски)

Шта вам је потребно:

• Бели лук - 0,3 кг;
• Горка паприка - 0,2-0,3 кг
• Сол - 2 кашике л. или по укусу;
• Зачинско биље: цилантро, естрагон, копар, першун - 0,1 кг или по укусу.

Процедура:

1. Горка паприка се опере и уклони зрно (опционално).
2. Ољуштите бели лук.
3. Бибер и бели лук се исецкају у млину за месо.
4. Зеленило се опере, осуши, фино исече, дода укупној маси адјике.
5. Сол, месите да растворите сол, ставите је у чисте тегле.

Грузијска адјика, кувано код куће, има богату арому, чува се у фрижидеру.

Рецепт 4 (укусна адјика за зиму)

Шта вам је потребно:

• Парадајз - 2,5 кг;
• Слатка паприка - 0,5 кг;
• Бели лук - 0,3 кг;
• Цапсицум - 0,1 кг
• Лук - 0,3 кг;
• Шаргарепа - 0,5 кг;
• Биљно уље - 1 кашика.;
• Стона сол - 1/4 кашике.;
• Гранулирани шећер - 1 кашика: сирћетна киселина 6% - 1 кашика.

Процедура:

1. Поврће се опере и осуши.
2. Парадајз, ољуштен, исечен на половине или четвртине за лако послуживање у машини за млевење меса.
3. Ољуштите лук, исеците га на комаде.
4. Бугарски бибер је такође исечен на комаде.
5. Цапсицумс су ољуштени од семена.
6. Шаргарепа је ољуштена и исечена на велике комаде.
7. Све поврће се меље у млину за месо и постави да се кува, након 30 минута кувања додаје се биљно уље.
8. Затим се маса кува још 1,5 сата. Време кувања зависиће од жељене дебљине коначног производа.
9. На крају кувања у масу додајте сирће и поново прокувајте.
10. Сложени су у опране и стерилисане тегле.

Адјика од парадајза за зиму је спремна и без проблема се чува у собним условима. Може се користити не само као укусан додатак јелима, већ и као независно јело за грицкалице и грицкалице. Адјика има уравнотежен укус.

Рецепт 5 (горка адјика)

Шта вам је потребно:

• Зрна ораха - 1 кашика.;
• Горка паприка - 1,3 кг;
• Бели лук - 0,1 кг;
• Цилантро - 1 свежањ;
• Сол - 1 кашика л.;
• Суви босиљак - 1 сат л. или свеже - 1 свежањ

Процедура:

1. Горка паприка, сат времена пре кувања, прелије се топлом водом која се затим оцеди, а плодови се исецкају у млину за месо.
2. Орах се сортира и исецка у млину за месо или у кухињском процесору.
3. Мирисно биље се опере, осуши и исече на ситне комаде.
4. Све компоненте се комбинују, соли, темељно мешају.
5. Маса је довољно сува. Положено је у мале тегле.

Готов производ се чува у фрижидеру. За кување користите гумене рукавице, јер је адјика врућа.

Погледајте видео рецепт:

Рецепт 6 (од паприке)

Шта вам је потребно:

• Слатка паприка - 1 кг;
• Капсицум бибер - 0,3 кг;
• Каранфилић од белог лука - 0,3 кг;
• Сол - 1 кашика л. или по укусу;
• Стони сирће 9% - 1/2 кашике.

Процедура:

1. Паприка се опере и ољушти од семена.
2. Бели лук је ољуштен.
3. Сви делови су млевени у машини за млевење меса.
4. Додајте сол и сирће, добро промешајте.
5. Готову масу распоредите у чисте тегле.

Љута аџика чува се у фрижидеру. Користи се као додатак главним јелима и као зачин за супе.

Рецепт 7 (једноставан)

Шта вам је потребно:

• Бели лук - 0,3 кг;
• Капсицум бибер - 0,5 кг;
• Соли по укусу

Процедура:

Паприке су ољуштене са стабљика. Млетите у млину за месо.

Ољуштите бели лук. Млетите у млину за месо.

Комбинујте оба састојка, посолите по укусу.

Зачињена адјика сложи се у чисте тегле за чување у фрижидеру.

Рецепт 8 са фотографијом (са хреном)

• Шта вам је потребно:
• Парадајз - 5 кг;
• Хрен - 1 кг;
• Љута паприка - 0,1 кг;
• Бели лук - 0,5 кг;
• Слатка паприка - 1 кг;
• Сол - 0,1 кг

Процедура:

1. Парадајз се опере, исече на четвртине.
   
2. Хрен се чисти.
   
3. Љута паприка се опере и ослободи преграда и семена.
   
4. Каранфилић од белог лука се очисти.
   
5. Бугарски бибер се опере и уклони семе.
   
6. Сви делови су млевени млином за месо и комбиновани, сољени, темељно промешани.
   
7. Паковано у тегле.
   

Зачињена адјика од парадајза са хреном чува се у фрижидеру. Рецепт је једноставан. Оштрину паприке парадајз добро уравнотежује. Они који воле оштрије, могу да оставе семе љуте паприке и повећају њену количину.

Рецепт 9 (са патлиџаном)

Шта је потребно

• Парадајз - 1,5 кг;
• Патлиџан - 1 кг;
• Љута паприка - 0,1 кг;
• Бугарски бибер - 1 кг;
• Бели лук - 0,3 кг;
• Сунцокретово уље - 1 кашика.;
• Сол - 1-2 кашике. л.;
• Стони сирће 9% - 1/2 кашике

Процедура:

1. Парадајз се опере, ољушти и исече на комаде;
2. Патлиџани су ољуштени и исечени на комаде.
3. Паприка се опере, ољушти од семена.
4. Ољуштите бели лук.
5. Поврће је млевено у млину за месо.
6. Поставите да се кува 40-50 минута.
7. На крају додајте сирћетну киселину, сачекајте да прокључа.
8. Сложени су у чисте стерилисане тегле.
9. Плута, преокрените поклопац да се полако охлади испод покривача.

Таква аџика, направљена од парадајза и патлиџана за зиму, чува се у стану испред фрижидера. Више налик кавијару од поврћа, погодном за послуживање уз прилоге. Једноставна и прорачунска опција, али без обзира на то врло укусна, сачуваће жетву.

Рецепт 10 (са тиквицама)

Требало би:

• Тиквице - 1 кг;
• Парадајз - 1 кг;
• Бугарски бибер - 1 кг;
• Љута паприка - 0,1 кг;
• Бели лук - 0,3 кг;
• Сол - 1,5 кашике л.;
• Стони сирће 9% - 100 г;
• Сунцокретово уље - 100 г.

Процедура:

1. Поврће се опере унапред, дозвољено је испуштање воде.
2. Тиквице се ослобађају жилаве коже и семена ако су плодови стари. Млади се само перу. И исећи на мале комаде.
3. Парадајз се опере, ољушти. Пресечен на пола.
4. Паприка се очисти од семена.
5. Стабљике се уклањају од љуте паприке.
6. Ољуштите бели лук.
7. Све поврће се исецка млином за месо и постави да се кува 40-60 минута, додајући одједном биљно уље и со.Не додајте сву сол одједном, на крају кувања је боље прилагодити масу вашем укусу .
8. Сирће се додаје на крају кувања. Они се одмах сложе у припремљене тегле. Оставите да се охлади испод покривача.

Ако сте све правилно урадили и користили сте чисто, добро опрано и стерилисано посуђе, онда ће се радни предмет чувати изван фрижидера током целе зиме.

Рецепт 11 (са јабукама)

• Парадајз - 2,5 кг;
• Јабуке - 0,5 кг;
• Шаргарепа - 0,5 кг;
• Бугарски бибер - 0,5 кг;
• Љута паприка - по укусу
• Бели лук - 0,1 кг;
• Сол - 2 кл. л.;
• Гранулирани шећер - 0,1 кг;
• Сирћетна киселина 9% - 1 кашика.;
• Сунцокретово уље - 1 кашика.

Процедура:

9. Парадајз се опере, ољушти, пресече на пола.
10. Јабуке се оперу, удубе у језгри и исеку на четвртине.
11. Бибер се опере, семе се уклони.
12. Ољуштите каранфилић од белог лука.
13. Сви делови су млевени у машини за млевење меса.
14. Поставите да се кува 1 сат. Време кувања може се повећати до 2 сата, у зависности од жељене дебљине производа.
15. На крају кувања додајте сол, шећер, сирће, сецкани бели лук и горку паприку.
16. Пустите да прокључа и кувајте још 10-15 минута.
17. Распоређени су у тегле, затворени металним поклопцима, стављени на поклопце и прекривени покривачем.

Чувати у стану, изван фрижидера. Користите за грицкалице, грицкалице, поред главних јела.

Рецепт 12 (са целером)

Шта вам је потребно:

• Бугарски бибер - 3 кг;
• Горка паприка - 0,3 кг;
• Корен целера - 0,4 кг;
• Зелено од целера - 1 свежањ;
• Корен першуна - 0,4 кг;
• Зелење першуна - 1 свежањ;
• Бели лук - 0,3 кг;
• Сол - 1/2 кашике.;
• Стони сирће 9% - 1 кашика.

Процедура:

1. Бибер се опере, семе се уклони, исећи на кришке.
2. Целер је ољуштен, исечен на комаде погодне за млин за месо.
3. Корен першуна је опран, ољуштен.
4. Каранфилић од белог лука се очисти.
5. Першун и целер се ситно исеку, након прања и сушења.
6. Поврће је млевено у млину за месо.
7. Додајте зачинско биље, со, сирће. Требало би да буде слано и кисело по укусу.
8. Темељно мешајте и оставите један дан.
9. Затим се стављају у чисте, суве тегле.

Обрадак се чува у фрижидеру. Може се послужити уз прво и друго јело.

Рецепт 13 (са јабукама и шљивама)

Шта вам је потребно:

• Шљиве - 0,5 кг;
• Јабуке - 0,5 кг;
• Слатка паприка - 0,5 кг;
• Горка паприка - 0,3 кг;
• Парадајз - 1 кг;
• Шаргарепа - 0,5 кг;
• Бели лук - 0,1 кг;
• Зелени (першун, копар) - по укусу;
• Сунцокретово уље - 100 г.
• Сол - 1 кашика л.;
• Шећер - 3 кашике. л.;
• Стони сирће 9% - 50 мл

Процедура:

1. Поврће и воће се оперу и осуше.
2. Коштице се уклањају са шљива, језгра са јабука, семе и стабљике са паприке. Боље је ољуштити парадајз.
3. Све компоненте су срушене млином за месо.
   
4. И ставили су да кувају, без додавања белог лука и зачинског биља, 50-60 минута.
5. Затим ставите зачинско биље, бели лук, со, шећер, сирће. Чекају да проврију и прокључају још четврт сата.
6. Сипа се у тегле, затвори.

Многима ће се свидети нови оригинални укус зачина. Оштрину ублажавају воће и парадајз.

Закључак

Постоји пуно рецепата за зачињену адјику. Свака домаћица је у стању да створи сопствену, јединствену, користећи зачине, поврће, зачинско биље у појединачној количини и комбинацији. А оне хостесе које никада нису кувале зачињене зачине, морају то дефинитивно скувати.

Благодати адјике су огромне, садржи горке производе које је природа обдарила фитонцидима, витаминима, минералним солима, есенцијалним уљима и органским киселинама.Познато је њихово исцелитељско дејство на тело: повећање имунитета, подстицање активности желуца и црева, побољшање активности кардиоваскуларног система, уништавање патогених бактерија, вируса, гљивица.

Вреди потрошити мало свог времена да бисте се корисно припремили за зиму за целу породицу.

Препоручени уноси

Адјика са шаргарепом

Адјика бибера и белог лука за зиму

Патлиџан у аџики: рецепт

Адјика од пасте од парадајза за зиму

Рецепт аџике са хреном без парадајза

Адјика сирова: рецепт

Адјика са белим луком без бибера

Зачињена аџика за зиму без кувања

Аџика са белим луком и хреном за зиму