Адјика слатка за зиму

Садржај

1 Основна правила
2 Слатки адјика рецепти
3 Закључак

У почетку адјика се правила од љуте паприке, со и бели лук. Модерна кухиња такође нуди слатке варијације овог јела. Адјика слатко добро се слаже са месним јелима. Припрема се на основу Бабура Паприка, парадајз или шаргарепа. Сос је посебно љут када се додају шљиве или јабуке.

Основна правила

Да бисте добили укусну адјику, приликом кувања треба да се придржавате следећих правила:

главни састојци соса су парадајз и паприка;
шаргарепа и паприка помажу да укус буде слађи;
пикантне ноте појављују се у сосу након додавања зачина и зачинског биља;
приликом прераде сировог поврћа задржава се више хранљивих састојака;
за зимске празнине препоручује се подвргавање компонената топлотној обради;
за кување поврћа одаберите посуду за емајл;
резултујући сос је смотан у тегле, које су претходно стерилисане;
због сирћета, можете продужити рок трајања празнина;
готова адјика се чува у фрижидеру или на другом хладном месту.

Слатки адјика рецепти

Адјика са бибером и парадајзом

Најлакши рецепт за слатки сос укључује парадајз и паприку:

Парадајз (5 кг) мора бити исечен на 4 дела, а затим млети.
Ставите парадајз масу на ватру и пустите да прокључа. Затим се кува на лаганој ватри сат времена. Као резултат, запремина мешавине поврћа ће се преполовити.
Слатка паприка (4 кг) се ослобађа семена и сече на велике комаде. Поврће се мора млети и додати адјики.
Тава се остави да се крчка 20 минута на лаганој ватри. Редовно мешајте биљну масу.
У фази спремности додајте шећер (1 шоља), сол (2 кашике) и биљно уље (1 шоља).
Адјика је добро помешана тако да су шећер и сол потпуно растворени.
Сос је спреман за употребу.

Адјика са бибером и шаргарепом

Уз помоћ бибера и шаргарепе, укус киселог парадајза се неутралише. Таква аџика ће постати алтернатива купљеном кечапу за зиму:

Парадајз (5 кг) се пресече на 4 дела, уклањајући петељке.
За слатку паприку (1 кг) уклоните семе и исеците репове.
Лук (0,5 кг) и бели лук (0,3 кг) су ољуштени, превелике сијалице су исечене на неколико делова.
Затим ољуштите шаргарепу (0,5 кг) и исеците на велике комаде.
Припремљено поврће, са изузетком белог лука, исецкано је у блендеру.
По жељи се љута паприка додаје адјики, након уклањања семена.
Смешу поврћа ставите на шпорет и динстајте 2 сата. Време кувања се може повећати, тада ће сос добити гушћу конзистенцију.
20 минута пре уклањања са шпорета, аџики се додају шећер (0,1 кг) и сол (5 кашика).

Адјика са бибером и орасима

Слатка аџика добија се употребом паприке и ораха као главних састојака. Можете следити укусан и ароматичан сос ако следите одређену технологију:

Паприка (3 ком.) Мора се очистити од петељки и семена. Затим се поврће фино исецка.
Извршите сличне радње у односу на љуту паприку (2 ком.).
Ораси (250 г) се мељу у млину за месо или блендеру.
Глава белог лука мора се ољуштити, а затим каранфилић провући кроз млин за месо.
Припремљено поврће и ораси се мешају, а затим поново сецкају у блендеру. Сос треба да има течну конзистенцију.
Добијеној смеши додају се зачини: коријандер (3 кашичице, хмељ-сунели (1 кашичица), цимет (1 прстохват), сол (5 кашичица).
Адјика се добро меша 10 минута да би се зачини растворили.
Спремни сос се сипа у тегле за зиму.

Адјика са јабукама

Уз употребу паприке и јабука, сос добија пикантан, сладак укус. Припремљен је у складу са следећом технологијом:

Парадајз (0,5 кг) се прво обрађује. Поврће се сипа кључалом водом, а након неколико минута се уклања кожа.
Јабуке (0,3 кг) мора се ољуштити и уклонити са махуна семена.
Паприка (0,3 кг) се очисти од семена и стабљика. Урадите исто са љутом паприком (1 ком.).
Припремљени парадајз, јабуке и паприка се сецкају помоћу блендера или млина за месо.
Добијена маса се ставља у посуду за емајл и ставља на ватру. Покријте сос и кувајте 2 сата.
У процесу кувања додајте адјики шећер (5 кашичица), биљно уље (3 кашичице) и сол по укусу.
10 минута пре него што уклоните сос са шпорета, додајте хмељ сунели (1 кашичица), млевени коријандер (1 кашичица), исецкано биље и бели лук (4 каранфилића).
Спремни сос можете положити у тегле или послужити.

Адјика од шљива

За припрему соса изаберите зрелу шљиву без икаквих недостатака. Адјика ће бити слатка од било које врсте шљиве, укључујући трешњу. Најбоље је одабрати воће у којем се пулпа лако одваја од коштице.

Ако напустите кожу, сос добија малу киселост. Да бисте очистили шљиве од ње, прво их требате ставити у кипућу воду.

Адјика од шљиве припремљен према следећем рецепту:

Зреле шљиве (1 кг) се пресеку на пола и уклоне коштице.
Љута паприка (1 ком.) Треба да исечете и уклоните стабљику. Ова компонента даје јелу пикантан укус, па се његова количина може смањити или повећати по укусу.
Бели лук (2 ком.) Ољуштен од љуске.
Шљиве, бели лук и бибер пролазе кроз млин за месо. Затим морате процедити резултујућу масу кроз газу. У ове сврхе можете користити фини мрежасти цедиљка. Ово ће елиминисати семе паприке због којих је сос преврућ.
Затим припремите посуду за кување адјике (казан или лонац), која је подмазана биљним уљем.
Биљна маса мора се кувати 20 минута, док не постане густа. Редовно мешајте сос да спречите да поврће загори.
У фази спремности додајте шећер (0,5 шоље) и сол (1 кашика).
Готов сос се ставља у тегле за даље складиштење.

Адјика од сувих шљива

У недостатку свежих шљива, суво воће ће их заменити. Адјика, припремљена са додатком сувих шљива и ораха, испада необично слатка:

Суве шљиве (3 кг) треба добро опрати и одстранити коштице, ако постоје.
Паприка (1 кг) се опере, очисти од семена и стабљика.
Бели лук (0,2 кг) мора се ољуштити и поделити у посебне каранфилиће.
Припремљене компоненте окрећу се кроз млин за месо.
Смеша се ставља у посуду која се ставља на ватру. Нека сос прокључа, а затим динстајте 45 минута.
Очишћени ораси (300 г) греју се на сувом тигању 2 минута. Алтернативно, орахе можете ставити у рерну.
Када се ораси охладе, сруше се у млину за месо или малтеру. Ако не пржите орахе, тада ће њихов укус у сосу бити светлији.
После 45 минута кувања у посуду се додаје поврће, ораси, млевени бибер (1 кашика), мало соли и шећера (100 г).
Адјика се добро помеша и кува још 2 минута.
После тога, можете положити празнине на банке.

„Индијска“ аџика

Иако је адјика кавкаско јело, можете јој додати индијски укус. Када се користи сушено воће и зачини, добија се слатки сос који савршено допуњује јела од меса. „Индијска“ аџика се припрема на следећи начин:

Слатка паприка (0,4 кг) се очисти од петељки и семена.
Урадите исто са јабукама (0,4 кг). За адјику се бирају слатке и киселе сорте.
Датуље (0,25 кг), суве шљиве (0,2 кг) и тамне грожђице (0,5 кг) преливају се кључалом водом и остављају 15 минута.
Поврће и сушено воће се ситно исецкају, затим ставе у једну посуду и прекрију шећером (150 г).
Ослобођени сок се исцеди, а преостала маса се кува сат времена.
У фази приправности, сосу се додају сол (75 г), сува сенф (20 г) и кајенски бибер у праху (5 г).
Јабуково сирће (250 мл) сипа се у адјику кувану за зиму.

Адјика од цвекле

Други начин да направите слатки сос је додавање цвекле. Рецепт за прављење адјике од репе укључује неколико фаза:

Сирова репа у количини од 1 кг пролази кроз млин за месо, након чега у резултујућу масу додају 1 чашу шећера и биљног уља, као и 2 кашике. л. со.
Компоненте се мешају, стављају на ватру и кувају пола сата.
За то време почињу да припремају парадајз. 3 кг овог поврћа се млеве месом за млевење и додаје маси репе. Маса се кува још 30 минута.
Паприке (7 ком.) И чили папричице (4 ком.) Пролазе се кроз млин за месо, који се стављају у посуду са сосом. Посуда се остави на ватри још 20 минута.
Јабуке (4 ком.) Су нарибане. За адјика се бирају сорте са киселином.
Бели лук (4 главе) се ољушти, па се каранфилић пропусти кроз прешу за бели лук.
Јабуке и бели лук се потапају у заједничку посуду и кувају 10 минута.
Укупно трајање кувања је 1,5 сата.Припремљени сос се ставља у тегле за зиму.

Љута адјика

Додатак јабука и зачинског биља даје адјики зачињену арому. Сос се припрема према следећој технологији:

Прво се припремају свеже зачинско биље: цилантро (2 свежња), целер (1 свежањ) и копар (2 свежња). Зеленило се опере, осуши пешкиром или салветом, а затим фино исецка.
Паприка (0,6 кг) мора се пажљиво ољуштити и исећи на кришке средње величине.
Кисела јабука се исече на комаде, уклања језгро и кору.
Поврће и зеленило се стављају у посуду блендера, а затим сецкају док не постану глатке.
Смеша поврћа се пребацује у посуду, додају се биљно уље (3 кашике), хмељ-сунели (1 паковање), сол (1 кашика) и шећер (2 кашике).
Компоненте се помешају и оставе да стоје 10 минута.
Готов сос се ставља у тегле за зиму.

Закључак

Слатка адјика биће изврсна опција за домаће припреме. У зависности од рецепта, поврће се исецка у блендеру или млину за месо. Најоригиналније врсте соса укључују употребу јабука, шљива, сувих шљива и другог сувог воћа.

Адјика слатка: рецепт