Садржај
Разноликост кулинарских рецепата за припрему адјике задивљује чак и искусне куваре. Од којег поврћа се прави ова популарна грицкалица. Традиционални рецепт не предвиђа присуство слатке паприке или парадајза у јелу, али висок ниво креативности домаћица довео је до чињенице да су ове опције заузеле своје право место на листи празних места названих "адјика". Првобитно решење је била припрема жутог поврћа и воћа. У чланку ћемо се усредсредити на такве опције са детаљним описом њихове припреме.
За љубитеље парадајза
Ова врста адјике разликује се од свог родоначелника и укусом и бојом, али дуго остаје веома популарна. Када се на столу појави светла сунчано-наранџаста адјика, расположење и апетит се знатно повећавају. Да бисте припремили такво јело, потребно је само да замените уобичајени црвени парадајз жутим парадајзом. Срећом, напори узгајивача учинили су доступним сорте жутог парадајза.
Предјело се добро слаже са било којим прилогом, месним и рибљим јелима. Размотрите неколико опција за светлу аџику.
Комбинација са бибером
За кување можете узети само жути бибер, тада ће сјена адјике тачно одговарати имену.
Припремићемо потребне производе.
За 2 кг жутог парадајза узмите 1 кг слатке паприке, три главе белог лука (количину можете променити по свом укусу). Бели лук је зачињено поврће, па га додајте у свој оброк имајући у виду породичне традиције. За љути бибер довољне су две махуне, али нико такође не забрањује прилагођавање оштрине адјике. Дакле, ако желите мекше зачине, користите мање. Припремите по 50 мл сунцокретовог уља и сирћета, по 2 кашике соли и шећера. Од биљака морате узети коријандер (15 г) и босиљак (5 г).
Почињемо да кувамо сечењем поврћа. Комаде направите у величини која ће вам бити лакша за уситњавање. Поврће се може увртати у млину за месо, исецкати у процесору хране или блендеру. Бели лук и љута паприка се сецкају заједно са жутим поврћем.
Ставите смешу у шерпу, прокувајте, додајте уље, зачинско биље, со и шећер. Сад будимо стрпљиви и кувајмо адјику од жутог парадајза у року од 45 минута.
Тренутно припремамо лименке. Стерилизујемо их поклопцима. Ставили смо готову аџику од жутог парадајза у тегле, смотали и послали на споро хлађење. Адјика у конзерви изгледа тако необично и апетитно да желите одмах да отворите теглу.
Сунчана опција са зеленилом
Да бисте рецепту дали необичан укус, уместо стоног сирћета користите бело винско сирће. Остали састојци су прилично познати и познати:
За 1 килограм жутог парадајза довољна је једна главица белог лука и једна махуна љуте паприке. Место слатке паприке заузима велики лук и додаје се чаша сецканог цилантра. Количину соли и зачина треба прилагодити укусу.
Жути парадајз, лук и чили папричица у овом рецепту су термички обрађени. Пржени су на лаганој ватри пола сата, а затим умућени у блендеру. У исто време додајте смешу цилантро, бели лук, сол. У овом случају, сви састојци су засићени међусобним укусом, а адјика постаје хомогена. За оне који не воле цилантро, постоји изврсна замена - першун.
Ова верзија адјике од жутог парадајза није припремљена за дуготрајно складиштење, па одмах израчунајте запремину.
Адјика са киселошћу
Адјика од шљиве од вишања даје благу киселост. Сви знају да постоји плаво и жуто воће. У нашем случају, наравно, узимамо другу нијансу. Адјика са шљивама од вишања назива се "месни" сос. Идеално уз било које месно јело.
Које нијансе треба узети у обзир? Прво вам треба једна кашичица јабуковог сирћета. Друго, традиционалне биљке додају се 3 гранчице нане. И трећа нијанса - 2 кашике шећера допуњује пола кашичице меда. Погађате, укус ће бити необичан, али атрактиван.
Остатак састојака биће потребан у следећој количини:
- 1 кг шљиве жуте трешње;
- 0,5 кг жутог парадајза;
- 1 кашика семена коријандера
- 5-6 каранфилића белог лука;
- 1 махуна љуте паприке.
Уклоните семе из шљиве вишње и кухајте пулпу 10 минута, а затим млетите. За ову операцију су погодни сито, цедило. Настављамо да кувамо, али већ помешани са сецканим парадајзом, белим луком, бибером и зачинским биљем. После 35 минута кључања додајте зачине, со, сирће и мед. Остаје да ври 5 минута и сипајте сос у вруће стерилне тегле.
Новост у кувању сигурно ће вам се свидети. На крају крајева, никад нема превише светлих и укусних јела.
Рецепти за адјику од жуте шљиве
Шљиве су добра алтернатива жутом парадајзу. Природно жуто. Да би адјика од жутих шљива постала необична, домаћице мењају састав преосталих састојака.
На пример:
Уз додатак зачињеног белог лука
Жута шљива се бира зрела и без оштећења. За 5 кг морате припремити:
- чаша куване воде;
- пар глава великог белог лука;
- груба сол (2 кашике. л.);
- двоструко више шећера (4 кашике. л.);
- 0,5 кашичице љуте паприке у праху (можете млети свеже);
- 2 кашике кашике л. зачини хмељ-сунели.
Оперите темељито жуте шљиве и прокувајте. За кување додајте количину воде назначену у рецепту. Затим мељемо, истовремено се решавајући костију. Иако је боље уклонити семе одмах након прања, шљиве млети блендером.
Кувајте жуте шљиве 20 минута након кључања. Сада чекамо да се смеша охлади и почне да се меље док не постане глатка. Додајте бели лук и остатак састојака у блендер. Масу темељито самељите и можемо је осетити. Ова опција није погодна за складиштење зими. До адјику од жутих шљива користите током целе године, мораћете мало да промените поступак кувања.
Опција за зиму
Сви састојци и почетна фаза су идентични. Можемо рећи да само настављамо претходни начин кувања. Након дробљења масе у пире кромпиру, аџику од жутих шљива поново ставите на ватру.
Кувајте адјику 5-10 минута и сипајте је у стерилне тегле. Плута, преокрените и ставите да се хлади. Умотавање тегли помаже у продужавању овог процеса. У овом облику, адјика од жутих шљива дуго се добро чува на хладном месту.
Како другачије можете диверзификовати оригинално предјело? Наравно, додатак црвеног парадајза, ваших омиљених зачина и зачинског биља. Свака опција је вредна ваше пажње. Пробајте!
