Садржај
Међу многим баштенским усевима, породица кишобрана је вероватно најбогатија својим представницима. То су и першун, и пастрњак, и целер, и шаргарепа, и љубичица. Неке од ових култура добро су познате чак и деци, док друге могу препознати само искусни баштовани. Штавише, многи су чак готово сигурни да су љубичица и целер једна те иста биљка, само што су под различитим именима по изгледу толико сличне по укусу и ароми.
Ловаге и целер су иста ствар или не
Обично се многи људи прво упознају са целером, јер је ова култура чешћа и популарнија, чак и упркос релативно хировитом узгајању. Целер има три сорте: корен, петељку и лист. У првој сорти формира се велика подземна заобљена кореновка, пречника до 15-20 цм, а другу сорту карактеришу густе сочне петељке, обично врло нежног укуса и са великим листовима. А целер од листова има мале петељке и мале листове.
Целер је познат од давнина. Чак су и стари Грци и Римљани високо ценили ову културу зачинских арома и користили целер не само за храну, већ и у лековите сврхе. У Русију је дошао тек почетком 18. века и тренутно се проширио свуда.
Док је љубимац на територији Русије познат још од антике. Веровало се да љубитељ који расте у башти доноси срећу. А девојке су користиле ову биљку да би очарале будуће мужеве. Због своје популарности, ова биљка има многа популарна имена: љубавна трава, зора, љубавни першун, душица, љубавник, свирач.
Ловаге заиста подсећа на целер, посебно у младим годинама, пре цветања. Имају врло сличне листове, перасто рашчлањене, сјајне, на прилично дугим петељкама. Али ове две биљке, упркос извесној спољној сличности, припадају различитим ботаничким родовима и имају подоста разлика.
По чему се целер разликује од љубичице
Целер је, за разлику од љубичице, зачињено поврће, а не само мирисно биље. Не додаје се само разним јелима да би им дао додатну арому и укус, већ се од њих припремају и потпуно независна јела.
У целеру се апсолутно сви делови биљке активно користе у кувању: ризоми, стабљике, лишће, цвеће и семе.
Биљке обично расту у висину од 60 цм до 1 м. Боја лишћа је зелена, засићена, али светлија у поређењу са љубичицом. Коренови листа целера разликују се од оних који се формирају на стабљици. Имају израженије меснате петељке (нарочито у сорти петељки), а лисне плоче имају дугачке, оштре зубе.
Настале цвасти су мале, имају зеленкасту, понекад беличасту, не превише атрактивну хладовину. Семе је врло мале величине, смеђе-смеђе боје и нема ресице.
Биљке целера су двогодишње природе. У првој години формирају зелену листопадну масу и гломазан ризом (у случају ризомске сорте целера). У другој години живота биљке избацују педун, формирају семе и умиру.
За разлику од осталих чланова породице кишобрана са сличним животним циклусом (першун, шаргарепа), целер има веома дугу сезону раста. Нарочито у сортама ризома. Да би се формирао ризом нормалне величине, може потрајати до 200 и више дана. Због тога у већини региона Русије има смисла узгајати ризомску целер искључиво кроз саднице.
Поред тога, ово поврће се одликује нежношћу, хировитошћу и хировитим узгојем. Младе биљке практично не толеришу мраз, стога се саднице целера могу садити на отвореном терену само у време када се претња од мраза може готово у потпуности опростити. У већини региона Русије овај датум не долази пре краја маја или почетка јуна.
Целер има прилично нежан и зачињен укус и арому која је многима привлачна. Афтертасте нема горчину.
Како разликовати љубица од целера
Наравно, ако погледате посечене гроздове целера и љубичице који се продају на тржишту, чак и искусни баштован неће их одмах разликовати једни од других. Можете само приметити да су листови љубице тамнији од листова целера, а петељке не изгледају тако меснате. Иако се лишће са врха грмова целера практично не разликује од љубичице. А њихова арома је готово идентична.
Иначе, љубица има пуно својствених карактеристика.
- Пре свега, то је вишегодишња биљка која се лако размножава и семеном и дељењем ризома.
- Делимично због планинског порекла, дивљач је врло издржљив у односу на своја подручја узгајања. Узгајати га је лако у готово било којој руској регији, осим можда само на поларним ширинама.
- Биљка се такође може назвати џиновском целером јер нарасте до 2 м висине.
- Корени су густи, разгранати, таласасти, јављају се на дубини од око 0,5 м.
- Велики перасто рашчлањени листови имају тамнозелену нијансу.
- Цвасти су релативно велике, светло жуте боје.
- Интензивна зачинска арома.
- Богат укус се може назвати зачињеним са пријатном горчином у афтертастеу. Неки верују да љубичица додаје укус печурки додатим јелима.
- У кувању се углавном користи биљни део биљака. Семе, стабљике и ризоми се више користе у народној медицини.
Главне сличности и разлике између целера и љубице
Резимирајући, можемо рећи да ове две биљке имају неке заједничке особине које омогућавају неискусним вртларима да их збуне једни са другима:
- припадају истој породици - кишобран;
- имају сличан облик и образац лишћа;
- садрже велику количину супстанци вредних за тело и активно се користе у кувању, медицини и козметологији;
- имају готово идентичну арому и мало сличан укус.
Упркос овим сличностима, целер и љубица такође имају много разлика, које су сумиране у табели:
Целер | Ловаге |
двогодишња | вишегодишња |
постоје 3 сорте: ризом, петиолат, лист | само 1 сорта - лист |
хировит у узгоју, нестабилан на хладноћу | отпоран на хладноћу и непретенциозан |
висина до 1 м | висина до 2 м |
лишће две врсте | лишће истог типа |
листови су светлији и мекши на додир | лишће је тамније и грубље од целера |
је повртарска култура | је зачињена култура |
сви делови биљке користе се за храну | лишће се углавном користи за храну |
нежног благог, али зачињеног укуса | оштро-оштар укус са благом горчином |
размножава се углавном семеном | размножава се семеном и дељењем грма (ризоми) |
Закључак
Након проучавања материјала у чланку, све мисли на тему да су љубичица и целер једна те иста биљка неповратно ће нестати. Али главна ствар је да обе ове баштенске културе могу бити од велике користи за људе, и стога су вредне узгајања у било којој башти.
