Садржај
Корен целер је повртна култура која, ако се правилно узгаја и чува, може да лежи до следеће жетве. Окус и арома нису толико богати као чешљи листова, а садржај витамина, минерала и других корисних супстанци је висок. Корен целера треба уклонити на време, иначе неће сазрети или бити оштећен мразом, што ће значајно смањити квалитет чувања.
Када уклонити корен целера из баште
Коренине усева целера могу се јести када достигну пречник од 5 цм. После пуног сазревања њихова величина се знатно повећава, а тежина може прећи 500 г. Али важно је одабрати право време за бербу коренског целера за зиму не зато што његовог обима. Иако је и то важно.
Целер има дугу сезону раста - у просеку 200 дана од клијања. Корен усева почиње да се формира у другој половини лета, а главнина масовног прираштаја јавља се од августа до септембра. А поврћу је такође потребан период сазревања, када кора стекне потребну густину и постане способна да заштити пулпу од губитка влаге и инфекција.
Не бисте требали журити или одлагати бербу корена целера ради складиштења. Ако се то уради прерано, усев неће имати довољно времена да стекне довољно хранљивих састојака, формира густу кожу и неће добро лежати. Корен целер се не плаши краткорочних мразева. Али излагање ниским температурама смањује његов рок трајања. Коренско поврће мораће се јести у блиској будућности или прерађивати.
Време бербе зависи од региона раста и времена. Природно, прво се ископају ране сорте, а касније се држе у башти скоро до мраза. Такође је потребно узети у обзир шта ће се радити са кореновим усевима након сакупљања. Рана и средња сезона једу се свеже или прерађене. Намењени су краткотрајном складиштењу, па се време њиховог ископавања може одредити, мада не произвољно, већ приближно. Обично се руководе сортним описом, који указује на приближно време које мора протећи од ницања до бербе.
Целер са касним кореном је друга ствар. Може се чувати до следеће жетве, а време жетве треба одредити са максималном тачношћу. Поред чињенице да то треба учинити пре озбиљних мразева, вртларци се воде следећим знацима:
- први снег, ако је пао пре снажног пада температуре;
- жућење и увенуће горњег дела лишћа, осим ако је то узроковано болестима, штеточинама или сувим земљиштем;
- корење се ископа након бербе касних сорти купуса.
Ако разговарамо приближно, онда се на југу култура може држати у башти до средине или краја новембра. Берба корена целера у средњој траци - октобар. На северу касне сорте обично не сазревају на отвореном пољу. Узгајају се у пластеницима или доносе из топлијих крајева.
Када се бере корен целера у предграђу
Касне сорте добро сазревају у близини Москве. Треба их уклонити када се појаве горе наведени знакови, ако се раније не очекује продужени мраз. Обично се целер са касним кореном у региону бере крајем октобра или почетком новембра. У Московском региону уопште нема проблема са раним и средњим сезонама.
Када се бере корен целера на Уралу
Касне сорте на Уралу често немају времена да сазрију пре мраза. Узгајају се под филмским покривачем или се уопште не сади. У сваком случају, време на Уралу је непредвидљиво и променљиво.
Ако баштован ни у једном тренутку није спреман да покрије садњу материјалом који чува топлоту, треба напустити касне сорте корена целера, а расти их у раним и средњим сезонама. Бере се, усредсређујући се на знакове сазревања, почев од краја августа, целог септембра, а ако временске прилике дозволе, почетком октобра.
Када убирати корен целера у Сибиру
Само ране сорте коренске целера добро сазревају у Сибиру. Садња у средњој сезони понекад се заврши неуспехом - из године у годину се не дешава и мразеви могу почети рано.
У Сибиру се корење ископава када се појаве горе описани знаци сазревања. За ране сорте то је обично крај августа - почетак септембра, средњесезонске се ископају у септембру-октобру. Корени који су пали под ниским температурама или нису имали времена да дозрију користе се за бербу и једу свеже. А да бисте мало задржали свеж целер, требало би да садите средње сезоне и ране сорте.
Правила за бербу корена целера
Усев се бере по сувом облачном времену. Земља треба да буде влажна, али не и влажна. Ако је киша падала дан раније, боље је сачекати - целер ископан одмах након падавина или заливања лошије се складишти. Дакле, такође морате погодити са влагом у тлу - фокусирајући се на механички састав тла, направите то најкасније 3 дана пре жетве.
Ископајте целер вилама или лопатом - како је свима угодно, али са врхова треба да се повучете на пристојној удаљености како не бисте оштетили корење. Лишће их је могуће извући из земље само на лаганим, растреситим земљиштима, где за то није потребан никакав напор.
Коренине се ослобађају великих грудвица земље. Ако су ископани у хладном времену, не могу се одмах унети у топлу просторију, температура се мора постепено подизати. Корен целера уклоњен са влажне земље суши се под надстрешницом или у добро проветреној хладној соби.
Затим се одсецају танки корени и врхови, остављајући колоне око 2 цм. Сортирање се врши. Коријенски усеви се одбијају:
- са знацима механичких оштећења;
- премали;
- погођени болестима или штеточинама;
- деформисан;
- са меканим врхом;
- испуштајући звук звона при куцању (ово је знак празнине изнутра).
Како чувати коријенску целер за зиму
Касно сорте целера узгајане на растреситим земљиштима без прекомерног ђубрења азотом најбоље се чувају и најдуже. Берба у сувом времену пре почетка мраза, али након што корење потпуно сазре, повећава квалитет чувања.
Корен целера може се ољуштити, исећи на комаде и осушити или замрзнути, користити за бербу зими. Али најбоље је да буде свеж.
Корен целер је поврће са дугим роком трајања. Ово је култура са двогодишњим развојним циклусом, која је у стању зимског мировања, успорава процесе раста и не зауставља их уопште. Главни задатак домаћице током складиштења коренских усева је спречавање њиховог клијања и развоја болести. У оптималним условима, касне сорте ће трајати до следеће жетве.
Како чувати корен целера код куће
Корен целера можете чувати у фрижидеру испирањем четком и одсецањем ситних додатака.Положен је у вреће или умотан у прозирну фолију и стављен у одељење за поврће.
Коренско поврће можете чувати на застакљеном балкону или лођи. Лежаће дуже, што је температура ближа оптималној - од 2 до 4 ° Ц. Корен целер се ставља у кутије или вреће и посипа влажним песком или тресетом. Потребно је с времена на време сортирати коренике и навлажити подлогу у којој се чувају. Влажност ваздуха треба да буде 90-95%.
Оштећени корени се могу ољуштити, исећи на танке латице и осушити. За замрзавање су подељени на коцке, а у будућности се користе само за припрему топлих јела.
Како чувати коренину целера у подруму за зиму
Сортирани здрави корени ће најдуже остати свежи у подруму или подруму на температури од 2-4 ° Ц и влажности од 90-95%. Баш као за одлагање на балкону, положени су дршкама према горе у кутије или вреће тресета или песка. Подлога мора бити стално влажна.
Корен целера треба повремено уклањати са подлоге, поврће које почиње да пропада треба уклонити, а песак или тресет навлажити водом.
Ако у подруму има различитог воћа и поврћа за које су потребни другачији услови, користите другу методу. Складиштење коренске целера зими могуће је при температурама и влажности које се разликују од оптималних ако се кореновци усеве у кашу од глине и воде. Затим се осуше и слажу у редове.
После жетве, чување корена целера у рову испуњеном земљом на улици, рачунајући на одсуство мраза, не вреди ни у јужним регионима. На крају крајева, тамо може доћи права зима, а тло ће се смрзнути. Али још је горе ако корење клија. Више их неће бити могуће узимати за храну.
Рок употребе корена целера
У одељку за поврће фрижидера, опрани и умотани у целофан, здрави корени ће лежати око месец дана.
Корен целер може се чувати на собној температури 4 дана.
Исечено или ољуштено, умотано у пластичну фолију у фрижидеру, лежаће до недељу дана.
Корен целера може се чувати на застакљеној лођи у влажном песку или тресету целе зиме.
Корени најдуже остају свежи у подруму или подруму. Под правим условима трајаће 3-6 месеци. Морате брзо јести ране сорте целера, касне могу лежати до пролећа.
Коренски усеви се дуже од шест месеци чувају у посебним продавницама поврћа са контролисаном температуром и влажношћу.
Закључак
Корен целера морате убрати на време и правилно га чувати. Тек тада ће задржати укус, хранљиве састојке и корисна својства. Ако сами узгајате своје кореновско поврће и правилно се њиме рукујете од самог почетка, можете целу зиму да једете топла јела и салате са свежим целером.
