Садржај
Није тешко поделити биљке на житарице и поврће, али још увек се расправља о питању којој породици припада кукуруз. То је због разнолике употребе биљке.
Кукуруз је житна култура или не
Неки називају кукуруз поврћем или махунаркама. Заблуда је настала употребом семена усева у главним јелима заједно са поврћем. Скроб се вади из кукуруза, што га у људском разумевању ставља у исту раван са кромпиром.
После дугих ботаничких истраживања утврђено је да кукуруз по свим карактеристикама и структури припада житарицама. Заједно са пшеницом и пиринчем заузима једно од првих места међу житним културама које узгајају људи.
Фотографија биљке кукуруза током зрења:
Карактеристике и структура кукуруза
Кукуруз је једногодишња зељаста биљка житарица, која је једини представник рода кукуруза у породици Житарице и по изгледу се знатно разликује од остатка своје породице.
По хранљивим својствима житарице заузимају једно од првих места међу биљним културама. Зрно, због високог садржаја исправних угљених хидрата, има високу хранљиву вредност приликом храњења стоке и живине: лишће, стабљике и класје биљке обрађују се за животиње, постоје одређене крмне сорте биљке.
У кувању је житарица изузетно цењена, јер се од њених житарица могу припремити многа јела, од хлеба до посластица и пића.
Зрна, стабљике, клипови и лишће кукуруза широко се користе у индустрији. Жито се користи за производњу уља, глукозе, скроба и других прехрамбених материјала. Разни технички материјали се такође добијају од биљних стабљика, као што су пластика, папир, гориво за транспорт.
Кукуруз је такође познат као најпродуктивнија усев породице Злаков. Током сезоне жетве просечан принос је 35 квинта жита по хектару.
Коренов систем кукуруза је моћан, влакнаст, разгранат у различитим правцима. Има пухаст, идентичан брчић, удубљење у земљу до 2 м и вањске коријене који дјелују као механичка подршка за стабилност од приањања усјева за тло.
Стабљике житарица су високе, достижући висину од 1,5 - 4 м, у зависности од сорте и станишта. Унутра су испуњени спужвастом супстанцом која добро проводи воду и неопходне хранљиве састојке из тла.
Листови културе су дуги, широки, храпаве површине. Свака биљка садржи мушке и женске цвасти које се развијају у пазуху листова. Глава купуса представља језгро, одоздо према горе дуж које се упарени класови постављају у правилне редове. У женском класју постоје два цвета, од којих је само један плод - горњи. Житарице могу бити различитих величина, облика и боја, што их разликује од осталих житарица.
Отаџбина кукуруза
Историја порекла кукуруза повезана је са америчким континентом. Његова домовина се сматра Централном и Јужном Америком. Током археолошких ископавања у Перуу утврђено је да се култура интензивно гајила на овим земљама пре више од 5 хиљада година. Први описи кукуруза као биљке пронађени су у пећинама индијанских племена.У стаништима народа Маја пронађени су клипови биљке: они се значајно разликују од модерних по својој малој величини и стрним житарицама; лишће покрива саме уши само за трећину. Ови подаци нам омогућавају да закључимо да је узгој културе започео много раније, према неким изворима - пре око 10 хиљада година. Ово је заиста најстарија култура жита.
Данас су на америчком континенту житарице од великог значаја и заузимају прво место у прерађивачкој индустрији. Само 10% сировина користи се за храну, а остатак за техничке, хемијске производе и исхрану стоке. У Бразилу су научили да из житарица ваде етилни алкохол, а у Америци - да праве зубну пасту и филтере за воду.
Како је кукуруз стигао до Европе
Први пут су кукуруз у Европу донели 1494. године поморци предвођени Кристофером Колумбом, током другог путовања у Америку. Култура им се чинила егзотичном украсном биљком. На територији Европе и даље се сматрао баштом, а само четврт века касније препознат је као житарица.
Окус биљке први пут је цењен у Португалу у 16. веку, затим у Кини. У 17. веку највреднија хранљива својства житарица препозната су у Индији и Турској.
Када се кукуруз појавио у Русији
Култура је на територију Русије дошла у 18. веку после руско-турског рата, услед чега је Бесарабија припојена руским територијама, где је узгој кукуруза био широко распрострањен. Узгој житарица усвојен је у провинцијама Херсон, Јекатеринослав и Тауриде. Постепено је биљка почела да се сеје за сточну силажу. Развијена је технологија прављења житарица, брашна, скроба од зрна.
Касније се, захваљујући селекцији, јужна култура проширила на север Русије.
Занимљивости о кукурузу
О јединственој биљци познато је неколико занимљивих чињеница:
- Висина кукуруза обично достиже највише 4 м. Највиша биљка у Русији, висока 5 м, уписана је у Књигу рекорда;
- Сама се култура слабо развија: може да даје добре приносе приликом садње у групама;
- У дивљини, кукуруз је реткост: потребна је посебна брига за његов пуни развој;
- Класје има пар цветова из којих сазрева паран број зрна;
- Због слаткастог укуса, округлог облика и светле боје зрна, неки народи су кукуруз сматрали бобицом;
- Први пронађени клипови кукуруза били су дугачки око 5 цм, а зрна су била ситна попут проса;
- Савремени кукуруз је трећа усев на свету;
- Име "кукуруз" турског је порекла и звучи као "кокороз", што значи "висока биљка". Временом се та реч променила и до нас је дошла преко Бугарске, Србије, Мађарске: до 16. века ове земље су биле под влашћу Османског царства;
- У Румунији се назив кукуруз користи само за ухо;
- Своје научно име - дзеа - кукуруз дугује шведском лекару и ботаничару К. Линнеју: у преводу са грчког значи „живети“;
- У Вијетнаму се од биљке ткају теписи, а у Закарпатју народни занатлије израђују плетене производе: ташне, капе, салвете, па чак и ципеле.
Закључак
Научници су одавно схватили којој породици припада кукуруз: биљка је најстарија житарица. Култура, јединствена по својим својствима, широко се користи не само у кувању, већ иу разним индустријама, медицини и сточарству.
