Садржај
Бундева је једно од ретких воћа које садржи огромну количину корисних витамина и минерала. У исто време, не само пулпа бундеве, већ и њено семе, доноси корист људском телу. Словени су их од давнина користили у лековите и профилактичке сврхе. На крају крајева, семе бундеве, као складиште корисних супстанци, благотворно делује на цело тело, побољшавајући састав крви и нормализујући ниво шећера. Поред тога, могу се чак назвати и природним антидепресивима. Нажалост, сирово семе код многих људи може да изазове узнемиреност желуца и надимање, па га је најбоље јести пржено. Али морате правилно пржити семе бундеве како би остало што корисније.
Које су предности пржених семенки бундеве?
Много је мишљења о предностима и опасностима пржених семенки бундеве. На пример, многи стручњаци тврде да су сирова семена бундеве најкориснија, јер пржена, по њиховом мишљењу, има малу количину корисних супстанци, јер се већина њих губи током топлотне обраде. Али у ствари, пржена семена бундеве садрже довољну количину витамина и минерала, ако су правилно пржена.
Ако узмемо у обзир састав сирових семенки бундеве, онда су напола састављена од уља. Тако 100 г овог производа садржи 50 г масти. Такође, 100 г садржи само рекордну количину биолошки активних супстанци, као што су:
- амино киселине;
- витамини ПП, Д, Е, К и готово читава група Б, као и алфа и бета каротен, лутеин;
- калијум, магнезијум, калцијум, фосфор, цинк, манган, селен, гвожђе, бакар;
- гликозиди и алкалоиди;
- антидепресиви;
- биљни протеин;
- целулоза.
Захваљујући тако богатом саставу, они имају следеће ефекте на тело:
- Они нормализују варење, а такође имају благи диуретички, лаксативни, антипаразитски ефекат.
- Нормализујте метаболизам помажући апсорпцији микроелемената снижавањем нивоа глукозе.
- Помаже у уклањању токсина, соли и холестерола из тела.
- Повећајте количину серотонина, смањите подложност болу.
- Јача крвне судове.
- Имају подмлађујући ефекат на кожи.
- Разређују крв и делују противупално.
- Они обнављају функционисање нервног система.
- Спречава развој остеопорозе.
- Они нормализују сан, ублажавају умор и развесељавају.
Печена семена бундеве су посебно корисна за мушкарце, јер садрже велику количину цинка, који помаже у спречавању стварања аденома простате. Помаже у стварању окружења токсичног за стране ћелије.
Колико калорија има печено семе бундеве
Због велике количине уља и протеина у семенима бундеве, овај производ је прилично калоричан. Сирово семе садржи око 340 кцал. Садржај калорија у прженим семенима бундеве достиже до 600 кцал на 100 г.
Припрема семена бундеве за печење
Припрема семена бундеве за печење прилично је једноставна ствар, али захтева посебну пажњу, јер ће исправност овог поступка утицати на накнадне користи производа.
Не превидите чињеницу да пре сечења бундеве мора бити темељито опрана. Заиста, на његовој кори се не акумулира само прљавштина, већ и патогени.
Након прања бундеве, обришите је папирним убрусом, исеците је на пола и извадите сва влакна семенкама, стављајући их на тањир. Затим се семе ручно одваја од влакана, пребацује у цедило и пере под млазом воде.
Добро опрано семе се рашири на крпу или газу у танком слоју и остави на сунчаном месту 3-4 дана. После овог поступка, семе је спремно за даље печење.
Како пећи семе бундеве
Сјеме бундеве можете пржити не само у тигању, већ и у рерни, па чак и у микроталасној пећници. Истовремено, да бисте правилно пржили семе, требало би да се упознате са основним препорукама.
Како пећи семе бундеве у пећници
Пржење семена бундеве у пећници је згодно ако је њихов број довољно велик.
Метода печења у рерни:
- Ставите папир за печење на плех и поспите по њему семе.
- Тада су равномерно распоређени по целој површини тако да се налазе у равномерном слоју.
- Плех са семеном ставља се у рерну загрејану на 140 степени на 1 сат.
- После пржења, лим за печење се уклања и семе се сипа на тањир обложен пергамент папиром како би се спречило прекухавање.
Како пржити семе бундеве у тигању
Најчешћа опција кувања је пржење у тигању.
Како пржити семе бундеве на тигању:
- Ставите тигањ на шпорет, загрејте га.
- Семе бундеве сипа се у врућу суву тигањ. Сипајте у таквој количини тако да је дно посуде прекривено равномерно танким слојем, не бисте требали додавати пуно семена, неће моћи у потпуности да се прже.
- Затим смањите ватру на средње, и уз непрестано мешање доведите семе у златно стање.
- Након што љуска постане светло смеђа, ватра се смањује. Мешајући, пржите док не чује пуцкетање (то значи да љуска пуца). Тада можете испробати семе за степен спремности, ако је достигло потребно печење, штедњак се искључује, а пржена семена сипају се на папир за печење.
Како пећи семе бундеве у микроталасној пећници
Најлакши начин пржења је коришћење микроталасне пећнице.
Печење семена у микроталасној пећници:
- Да би семе бундеве пржило у микроталасној пећници, мора се положити у танком слоју на посебну (микроталасно сигурно) равну плочу.
- Затим се стави у микроталасну пећницу, постави на пуну снагу и укључи 1 минут.
- После минута, плоча се уклања, семе се меша и поново шаље у микроталасну пећницу 1 минут.
Сјеме бундеве можете прилично брзо скувати у микроталасној пећници, али на овај начин нећете моћи да пржите велики број семена.
Како укусно пржити семе бундеве сољу
Укусна семена бундеве можете пржити са сољу и на тигању и у рерни.
Када пржите у тигању да бисте добили слано семе, саветује се да их потопите у умерено слани водени раствор (50 г соли на 500 мл воде) 2-3 сата. Тада морају да се добро попију папирним убрусом и тек онда прже.
Да бисте усољене семе бундеве пржили у рерни, само их треба посолити ситном сољу пре слања у рерну.У време дугог пржења у пећници, сол ће се растворити, семе је добро засићено.
Како пржити семе бундеве да се отвори
Да би се семе бундеве отворило током пржења, потребно је унапред извршити неке акције које ће помоћи да се сломи снага љуске:
- Семе бундеве треба потопити у слану воду 2-3 сата.
- Након намакања, семе се мора пребацити у цедило, тако да је сва течност стаклена.
- Тада их можете мало згњечити рукама (не дробити шкољку).
- Незнатно згужвано семе потребно је пребацити у дубоку плочу и ставити под прешу 15-20 минута.
После ових корака, семе се може испећи. Истовремено, током кувања треба да се појави интензивнија, израженија арома бундеве.
Како укусно пржити семе бундеве у тигању са зачинима
Постоји много рецепата за печење семена бундеве са разним зачинима. Следећи зачини се могу користити у зависности од укуса који желите да добијете:
- љута црвена млевена паприка;
- црни бибер;
- Бели лук у праху;
- шећер;
- мушкатни орашчић;
- цимет.
Да бисте пржили семе вруће бундеве, можете користити рецепт за бибер и лимунов сок.
За пржење ће вам требати:
- неогуљена семена бундеве - 200 г;
- лимунов сок - 1 кашика. л.;
- млевени црвени бибер - на врху кашике;
- сол - 0,5 тсп.
Процес кувања:
- У дубоком контејнеру помешајте семе бундеве са сољу, бибером и лимуновим соком.
- Пустите да се састојци добро скувају.
- Загрејте тигањ и поспите по њему семе.
- Смањите температуру и уз непрестано мешање пржите их око 2-3 минута.
- Готова семена пребаците на тањир и оставите да се потпуно охладе.
Како чувати печена семена бундеве
Немогуће је дуго чувати печено семе бундеве, јер се брзо погоршава и губи све своје хранљиве и укусне квалитете.
Ако је потребно, велике количине прженог семена треба поделити на неколико делова. Затим их ставите у платнене вреће и обесите на место које се непрекидно проветрава. Истовремено, температура треба да буде умерена, другачији температурни режим ће допринети појави плесни.
Закључак
Пржење семена бундеве да би било здраво није тако тешко. Али не би требало да злоупотребљавате ове производе, јер употреба у великим количинама може проузроковати супротан ефекат у телу.
