Садржај
На свакој летњој викендици налазе се кревети са шаргарепом. То није изненађујуће, јер је шаргарепа здрава и врло укусна, без ње је тешко замислити традиционални боршч, кавијар од патлиџана, салате и слане грицкалице. Многе домаћице праве пите и палачинке од наранџастог поврћа. Све ово објашњава жељу власника да сачувају бар део жетве шаргарепе до следеће сезоне - тако се залиху корисним витаминима и микроелементима.
Како чувати шаргарепу код куће, како правилно припремити жетву шаргарепе за складиштење, као и како сачувати витамине, можете пронаћи у овом чланку.
Правила складиштења шаргарепе
Било које поврће задржава максимум хранљивих састојака и витамина само ако је правилно ускладиштено.
Сва корисна својства шаргарепе могу се сачувати ако одржавајте погодно окружење за овај производ:
- Прво правило захтева да се складиште одржава константним. температура у склопу од 0 до +5 степени... Ако термометар падне испод нуле, корење ће се смрзнути, што ће накнадно довести до труљења шаргарепе. Више поврће поврће доживљава као почетак пролећа, због чега почиње да клија и вене.
- Влажност у складишту такође треба да буде у границама нормале: око 65%. Само на тај начин шаргарепа ће остати сочна, неће увенути и неће почети да трули и пропада. Да би се спречило испаравање влаге из коренских култура, врхови се одсецају од шаргарепе, а поврће се такође помера материјалима који троше влагу (песак, пиљевина итд.).
- Аиринг складиштење игра важну улогу. Коренасто поврће задржава све хранљиве састојке, не разболи се, не зарази се ако се соба редовно проветрава.
Како чувати шаргарепу за зиму
За оне који живе у приватној кући, шаргарепу је много лакше сачувати до следећег пролећа. Обично такви власници имају подрум, шупу или, у екстремним случајевима, гаражу. Имајући правилно организовано складиштење у таквим просторијама, сасвим је могуће гостити свежом шаргарепом целе зиме.
Нешто је теже опскрбити се витаминима за становнике градова и станова. Али за њих постоји неколико погодних и ефикасних начина чувања шаргарепе у стану.
У сваком случају, пре чувања шаргарепе, треба их припремити за дуго зимовање. А такође - самом складишту је потребна посебна припрема.
Шаргарепу правилно складиштимо: припрема жетве
Добро ће се чувати само они кореновци који су прошли посебну обуку. Да бисте то урадили, потребно је да урадите следеће:
- жетва. време брање шаргарепе директно повезан са његовом разноликошћу. Приметио, да су средње и касне сорте кореновских култура најпогодније за чување зиме код куће... Обично се таква шаргарепа бере крајем августа или почетком септембра, јер се у то време завршава активно повећање масе коренског усева. Најбоље је извадити шаргарепу нежно извлачећи је за врхове. Ако је земљиште превише суво и густо, поврће можете копати лопатом.
- По извлачењу, шаргарепа треба да лежи на сунцу пар сати. Током овог времена, корени ће бити временски и суви.
- Затим се сече врхови шаргарепе. Да бисте то урадили, користите оштри нож или велике маказе (маказе за обрезивање). Треба одрезати све врхове, до саме тачке раста.Ако се то не уради, шаргарепа ће сигурно никнути пре времена, услед чега ће увенути и изгубити укус.
- Сада је усев темељно осушен, претходно очистивши сваку шаргарепу од лепљења прљавштине. Шаргарепу треба сушити на сеновитом, добро проветреном месту. Не посипајте кореновско поврће директно на земљу, потребно је да раширите филм, цераду или густу тканину.
Након сушења, корени се сортирају: не препоручује се чување малих и великих шаргарепа заједно.
Строго је забрањено прање поврћа пре складиштења, само га треба очистити од сувог тла. Оперите само шаргарепу која ће се чувати у фрижидеру или замрзивачу.
Баштовани напомињу да нису све сорте шаргарепе ускладиштене једнако добро. У ове сврхе најпогоднији су кореновци средње величине и конусног облика. Цилиндрична велика шаргарепа је лоше ускладиштена, такве сорте је најбоље конзумирати директно из баште.
Како чувати шаргарепу у приватној кући зими
Дефинитивно је много лакше за становнике приватног сектора да сачувају било који кореновник до следећег пролећа, јер обично имају подруме. Подрум има оптималне услове за чување не само шаргарепе, већ и кромпира, цвекла, јабуке. Постоји висока влажност, константна позитивна температура. Једино што може наштетити усеву су споре гљивица, инсекти и глодари, па ћете морати да се борите са њима.
Како правилно чувати шаргарепу у подруму
Да бисте сачували шаргарепу за зиму, није довољно само да је ставите у подрум, потребна вам је посебна обрада, одговарајући обележивач. Постоји неколико начина за чување шаргарепе код куће зими:
- У канту или емајлирани лонац... У принципу, било која посуда са поклопцем је погодна за ову методу. У овом случају, шаргарепа је преклопљена вертикално, корени су покривени комадом густе тканине на врху и контејнер је затворен поклопцем. Тканина ће апсорбовати вишак влаге из свежег корења и накнадно ће је враћати поврћу.
- Било који торбе су такође одлични за чување шаргарепе зими. То могу бити платно, тканина и пластичне кесе. Коренине се једноставно преклапају у врећу, посипајући слојеве шаргарепе свежом пиљевином. Није потребно везивати кесу, поврће треба да „дише“. Шаргарепу су ставили у угао подрума, где је суво и мрачно.
- Дрвене и пластичне кутије, тешке картонске кутије такође ће савршено сачувати жетву до пролећа. Шаргарепа је преклопљена тако да јој се репови не додирују, односно у шаху. Кореново поврће такође не би требало да додирује суседно. Обавезно поспите усев дезинфекционим материјалом који упија влагу. Четинарске пиљевине (само свеже), љуске лука или белог лука су добро прилагођене - ови материјали се активно опиру појави гљивичних спора и труљења. Песак је такође погодан, нарочито ако је мало влажан - тако да шаргарепа неће увенути, биће хрскава и сочна током целе зиме.
- Може се чувати веома дуго шаргарепа запечаћена у глини... Овај метод је напоран и прљав, али вам омогућава да држите корење нетакнутим до следећег лета (до девет месеци). Ољуштено кореновско поврће се ставља у раствор течне глине, а затим вади и ставља у кутије или кутије. Пре полагања у подруму, глина се мора осушити.
- Неки вртларци оставите шаргарепу да зими у креветима... Да бисте то урадили, мора се припремити у складу с тим. Прво, врхови су одсечени, а затим се кревет шаргарепе посипа сувим песком и прекрива густим филмом. Сада морате прекрити филм дебелим слојем изолационог материјала (пиљевина, лишће, хумус или смрчеве гране). Све ово је покривено кровним материјалом како се изолација не би смочила на киши. У таквом склоништу, шаргарепа се не плаши мраза и падавина, остаће свежа до следеће жетве.
Где чувати шаргарепу у стану
Са подрумом је све јасно, али шта је са људима који живе у становима и немају подземне складишне просторе, шупе и подруме? Испада шаргарепу можете сачувати током зиме и у обичном градском стану.
И ти то можеш на неколико занимљивих начина:
- за кућно складиштење шаргарепе је савршено застакљени балкон или лођа. Шаргарепа се тамо ставља на исти начин као у подрум: у вреће, кутије или једноставно на полице. Обавезно посути кореновке пиљевином, љуском или песком. Посуда са поврћем је добро умотана топлим ћебадима, филцем или другим изолаторима топлоте. Важно је пратити температуру на балкону, ако остане изнад нуле, загревање шаргарепе није потребно, иначе ће иструнути.
- У хладној остави усев можете сачувати овако: умотајте сваки корен усева у новине и ставите у дрвену кутију или у картонску кутију. Метода је погодна за оне случајеве када је мало шаргарепе.
- У фрижидеру Шаргарепа се чува у пластичним кесама или затвореним пластичним контејнерима - тако да може лежати неколико недеља. Поврће се претходно опере и осуши.
- Пре обележивања у замрзивачу шаргарепу је препоручљиво исецкати: нарибати, исећи на коцкице, кругове или велике траке (све зависи од јела која ће домаћица спремати зими). Исецкано поврће се ставља у мале пластичне кесе.
Ако пре тога шаргарепа није трајала до пролећа, то значи да је једноставно била погрешно ускладиштена. Да бисте породици обезбедили витамине током целе године, морате следити препоруке за чување шаргарепе код куће зими.
