Садржај
Пржени бадеми многима су омиљени. То неће бити само сјајна ужина, већ и извор велике количине хранљивих састојака.
Да ли су печени бадеми добри за вас?
Бадеми се називају дуготрајним орасима јер побољшавају рад срца. Садржани магнезијум јача мишићно ткиво срца, побољшава функционисање органа и штити га од развоја опасних патологија. Поред тога, исти елемент има антидепресивне и антистресне ефекте. Поред магнезијума, витамини групе Б и триптофан, супстанца у основи које производи „хормон радости“, позитивно утичу на стање и рад централног нервног система.
Магнезијум је користан за жене које се подвргавају ПМС-у. Недостатак овог елемента у траговима се јавља управо у женском телу. Манган помаже у регулисању нивоа глукозе у крви и стварању инсулина. Витамин Е штити кожу и тело у целини од старења, бори се против штетних ефеката радикала.
Печени ораси у комбинацији са медом стимулишу хормонални систем мушкараца, повећавају број активних сперматозоида. Помаже у обнављању физичке снаге након тешких тренинга и других физичких активности. Подржава сексуалне активности у мушком телу. Благотворни састав ораха помаже у чишћењу крви од вишка холестерола. Штити од анемије због присуства рибофлавина и фолацина.
Када се правилно скува, пржени бадем задржава готово сва корисна својства свежег производа. Дозвољен је благи губитак биоактивних хемијских елемената, али разлика у овом случају је прилично безначајна. Важно је не починити следећа кршења технолошког процеса:
- не подизати температуру;
- не додавајте биљна уља, у орасима је то већ довољно, када ови производи дођу у контакт, витамин Е се уништава, који је укључен у обнављање ћелија тела, заштиту крвних судова;
- немојте прекомерно излагати ватри.
Ако се придржавате свих правила, користи од печеног или сировог бадема биће приближно исте.
Који су бадеми здравији - пржени или сирови
Постоје горки бадеми које се не препоручује јести без претходног печења. Незрело или, напротив, престар воће не може се јести сирово. Такви бадеми имају горак укус, што указује на присуство амигдалина у њиховом саставу. Токсична супстанца се у људском дигестивном тракту разлаже на цијановодоничну киселину и нека друга хемијска једињења. Једење непржених горких бадема може довести до тешких тровања, па чак и до смрти. У свим овим случајевима може се недвосмислено рећи да су печени бадеми здравији.
Ако бадеми нису горки, могу се јести непрерађени, али у малим количинама. У сировом воћу сачуван је сав корисни састав, који људско тело у потпуности апсорбује и доноси му непроцењиву корист. Пржени бадеми, ако се кувају на високим температурама, губе много својих корисних својстава. Стога је кулинарска обрада ораха најбоље урадити код куће или купити од поузданог произвођача. Дакле, да одговорите на питање, који је бољи сирови или пржени бадеми, можете, узимајући у обзир горе наведене факторе.
Како пржити бадеме
Пре него што започнете печење, потребно је да ољуштите орахе. Постоје три начина:
- сипајте у посуду воде нормалне температуре и оставите 6-12 сати, а након тога ће бити савршено очишћени;
- сипајте кипућу воду најмање сат времена или мало више, а затим уклоните кожу;
- кувати један минут у кључалој води, резултат је исти.
Неопходно је одабрати начин чишћења у зависности од могућности и резерви слободног времена. Није потребно гулити орахе за печење, па ће бити здравији. Пржени бадеми у љусци су чести на тржишту.
Како пржити бадеме на тигању
Код куће, ораси се могу пржити помоћу било ког одговарајућег јела. Обично користите тигањ, лим за печење, динстање. Неко се прилагодио томе у микроталасној пећници. Најпопуларнији начин је пржење у тигању. Они то раде на следећи начин:
- подмазати унутрашњост посуде маслиновим уљем;
- ставите бадеме на загрејану површину;
- уверите се да су ораси равномерно пржени;
- додајте 2 кашике путера;
- пржите док не порумени;
- сезона са зачинима.
Могућа је и друга опција. Чешће се користи приликом додавања бадема у друга јела. Ољуштене орахе исеците на 4 дела, пржите на сувом тигању. Још један рецепт за пржење на тигању:
- у великој посуди (или пластичној врећици) помешајте орахе, маслиново или било које друго биљно уље (можете га заменити лимуновим соком и водом) и морску сол;
- добро промућкајте да се маст и зачини равномерно распореде;
- загрејте тигањ умерено;
- сипајте припремљену масу ораха;
- пржите, повремено мешајући, док не порумени;
- сипајте из вруће таве на хладан плех, пустите да се охлади;
- ставите у херметички затворену посуду.
Како пећи бадеме у рерни
Да бисте пекли орахе у пећници, прво морате добро да се загрејете на + 180 Ц. Не препоручује се прецењивање температуре како плодови не би изгорели и изгубили укус и хранљиве особине. Даље, требало би да предузмете следеће кораке:
- ставите орахе у равномерни слој на чисту суву посуду за печење, ако планирате да користите уље, зачине, унапред помешајте све састојке или сипајте маслац и зачине на лим;
- мешајте често дрвеном шпатулом;
- држите у рерни док се не појави карактеристична кора;
- Сипајте масу ораха (на салвету, пешкир), охладите.
Рок трајања пржених бадема може се продужити чувањем у одељку за замрзавање.
Колико можеш да једеш
Здрава особа може да поједе око 30-40 г производа дневно. Ово је око десет ораха дневно, за децу - упола мање. Будући да су бадеми врло масни и висококалорични производ, постоје одрасли који не треба да једу више од 5-6 комада дневно:
- са гојазношћу;
- са дијабетес мелитусом.
Сами бадеми су толико задовољавајући да их нећете појести пуно. Осећај глади након грицкања орашастих плодова не долази јако дуго.
Садржај калорија у прженим бадемима
Не треба заборавити да су бадеми, као и сваки орах, врло калорични. 100 г садржи око 640 кцал. Нутриционисти смеју да једу највише једну или две шаке бадема дневно.
Међутим, ораси се често прже уз додатак маслаца који је сам по себи масан и високо калоричан. Ова комбинација додатно повећава енергетску вредност оригиналног производа.
Контраиндикације
Као и свака друга храна, печени бадеми нису за свакога. Постоје људи који то не желе да једу:
- старост до пет година;
- метаболички поремећаји;
- нетолеранција;
- убрзан рад срца;
- проблеми са гастроинтестиналним трактом;
- алергијске реакције.
У сваком случају, морате почети да једете орахе у малим количинама како бисте били сигурни да нема алергијских или других негативних реакција.
Услови складиштења
Сушени ораси у љусци могу се чувати до две године, док се пржени ораси могу чувати само шест месеци или чак мање. Зависи од тога како је извршена термичка обрада и паковање робе. Ако се ради о комерцијалној верзији пржених бадема, све док је амбалажа нетакнута, може се чувати онолико дуго колико је назначено на етикети. Након отварања запечаћене посуде, производ ће остати свеж 3-4 недеље, попут домаће печених ораха.
Након термичке обраде, рок употребе производа се знатно смањује, јер су ћелијске мембране поремећене. А ако се пржени бадеми погрешно складиште или предуго складиште, тада добијају ужегли укус и одговарајући мирис. Према томе, пре куповине свакако би требало да је помиришете.
Пржене орахе можете чувати и у фрижидеру и на собној температури. У другом случају, рок трајања је знатно смањен. У оба случаја мора се ставити у посуду која се чврсто затвара и не дозвољава продор сунчеве светлости и ваздуха. Морате унапред да сазнате више о прженим бадемима и условима складиштења.
Закључак
Печени бадеми су једнако здрави као и сирови ораси. Али је много укусније, пријатније и има добар мирис. Погоднији за грицкалице или употребу у кулинарским композицијама.
