Садржај
Слано је једногодишња биљка која се дуго користи као зачин. Већ у деветом веку монаси су је донели у средњу Европу. Његова нежна арома и пријатан укус учинили су слане популарним и широко коришћеним.
Својства биљке користе се не само у кувању као зачин, већ и у народној медицини, с обзиром да су лековита својства овог зачина доказана. Вреди знати како биљка изгледа, где расте и како се користи како би се избегле грешке у култивацији и употреби.
Шта је ово биљка "слано"
Као што видите на фотографији, слано је биљка, високо разгранате стабљике са пуно лишћа и љубичастим цветовима. Одликују га зачињена својства, јака арома, оштрина са горким укусом.
У америчком и европском кувању, ово свестрано зачињање користи се за појачавање укуса супа, јела од меса и поврћа. Слано је порекло из Медитерана. Постоји око 30 биљних врста, али баштенске и планинске биљке најчешће се користе у кувању.
Како изгледа слано
Зачињена биљка припада породици Иаснотков. Листови биљке су целих ивица, са кратким петељкама. Цветови су плавичасти, ружичасти или светлољубичасти. Налазе се у пазуху листова. Чашка им је правилна, звонаста, а венчић је двоспусан. Цвет има четири прашника, на којима су жигоси различити режњеви.
Плодови су ораси, чији облик може бити округао или јајолик.
Вртна слана достиже висину од 70 цм, има јако разгранату стабљику, љубичасте цветове. Биља има и друга имена, осим баштенског - цхобр, схебер, мирисна, летња, сатуреа хортенсис.
Планинска врста нарасте до 60 цм, има пубесцентне стабљике, цветови су бело-ружичасти, пречника 1 цм. Култура има пузећи и усправан облик.
Планинска слана, за разлику од баштенске, има оштрији укус, за јела је потребна много мање, јер има и јачи мирис.
Након сушења зачин задржава снажну арому, али након годину дана нестаје. Најбољи начин за чување биљке је подмазивање или замрзавање.
Шта је друго име за слано
Ароматични зачин се широко користи у националним кухињама света. Тешко је замислити нека јела балканских земаља без сланих. У Бугарској се назива чибрица, која се ставља у супе, додаје се месним и рибљим јелима. У Грузији је ово кандари. Кхарцхо, цанакхи су врло корисни при додавању зачина. Молдавско име зачина је цхимбру, јерменско је цитрон, узбекистанско је јамбул.
Где расте
Према опису, слано преферира пешчане иловаче или иловаче растреситог, дренираног тла. У земљиштима са неутралним пХ може пружити повећану запремину зелене масе светлијег и богатијег укуса. Трава се добро шири на каменитим падинама, на стенама.
Биљка се гаји као баштенска, али често подивља и даље се шири као коров.
Слана биљка (фотографија) је непретенциозна у култивацији и нези, незахтевна према температурним условима и земљишту.
У условима Московске области сетва зачинског биља врши се крајем априла у стакленику.Након што се земља потпуно загреје, саднице се саде на отворено тло. Место садње треба да буде пространо, добро осветљено и без корова. Место у сенци вртног дрвећа није погодно за слано. Трава је декоративна, па се може користити у пејзажном дизајну.
Берба сировина врши се одмах након почетка цветања.
Зачин се може узгајати код куће као култура саксија, на прозорској дасци или балкону. Након одсецања изданака, нови, млади ускоро расту на грмљу.
У природним условима, зачињена биљка може се наћи у централној Азији, Турској, на југу Европе, на Криму.
Благодати и штетности сланих за тело
Лековита својства овог зачина позната су од давнина. У Немачкој и Француској је баштенска врста званично призната као лековита биљка и користи се као антибактеријско средство.
Благодати сланог за тело састоје се из низа својстава:
- антисептик;
- антиоксидант;
- муколитички;
- карминатив;
- подстицање варења.
Зачинско биље се користи у различитим облицима: у облику чаја, инфузије, инхалација, испирања, суве материје и есенцијалног уља.
Корисна својства баштенских сланих састојака користе се за многе патологије:
- грчеви у стомаку;
- дијареја заразне природе;
- бронхитис
- трахеитис;
- ларингитис;
- са дијабетесом типа 2;
- стоматитис и гингивитис;
- ћелавост и перут;
- са сврбежом коже од уједа инсеката.
Поред лековитих својстава, слана биљка има и контраиндикације за употребу. Не можете га користити за чир на желуцу и дванаестопалачном цреву, атријалну фибрилацију, патологије штитне жлезде, кардиосклерозу, алергијске реакције. Слани препарати су строго забрањени током трудноће, јер могу проузроковати контракцију материце и довести до побачаја.
Планинска врста садржи есенцијално уље чија је главна компонента карвакрол. Зеленило садржи пуно витамина, фитонцида и минерала. Лековита својства планинске слане користе се у народној медицини код колитиса, повраћања, ентеритиса и пробавних тегоба. Зачињена биљка такође делује дијафоретски, диуретички, адстрингентно на тело. Контраиндикације за употребу слане слане планине тичу се оних који имају индивидуалну нетолеранцију и алергију на производ.
Употреба сланог у традиционалној медицини
Од зачинске биљке припремају се различити лековити облици.
Децокција хелминта
Да би се припремила чорба, сушена биљка (30 г) сипа се у 300 г кључале воде, инсистира и пије преко ноћи. Слани укус је горак. Алат помаже код инфекције хелминтхима.
Чај од сувог кашља
Да би се припремио чај од кашља, 15 г суве слане биљке мора се сипати чашом кључале воде и инсистирати на воденом купатилу. Напијте гутљај сваких 15 минута. Може се користити са медом за појачавање ефекта.
Инфузија за хипертензију
Две кашике сувог биља морају се сипати са 500 мг кључале воде и инсистирати на око сат времена. После филтрације, средство треба наносити 100 г четири пута дневно у почетном облику хипертензије.
Терапијске купке за астму и кожне болести
Инсистирајте 100 г суве траве у литру кључале воде 30 минута, процедите и сипајте у купку са топлом водом. Купати се око 30 минута.
Удисање
Слано есенцијално уље се користи за инхалацију помоћу небулизатора. Удисање пара помаже у уништавању патогених микроба.
Свежа биљка против свраба
Када се свежа биљка утрља у место убода инсеката (пчеле, осе, комарци), свраб, иритација и бол се ублажавају.
Када користите лекове у различитим облицима, вреди се сетити не само корисних својстава, већ и контраиндикација сланих, како не би нанео непоправљиву штету здрављу.
Употреба слане биљке у кувању
Зачињени горак укус и јака арома зачина широко се користе у кувању. Европска и америчка кухиња не могу бити комплетне без овог свестраног зачина. У Бугарској се додаје месу, риби, поврћу.У Немачкој је слана обавезна компонента телећих кифлица, сосова, кобасица, пита.
У многим националним кухињама биљка се користи за кисељење и сољење поврћа.
Осушени листови се додају белом и обојеном пасуљу, печуркама. Захваљујући зачину, многа пића стичу богат окрепљујући укус.
Који је овај зачин слани
Јефтиност и лакоћа узгоја биљке доводе до њене изузетне популарности. Зачин је пронашао своју примену у народној медицини, кувању, козметологији. Састав зелене масе укључује:
- есенцијална уља;
- витамини;
- минерали.
Садржај калорија сланих састојака износи 272 кцал на 100 г производа.
Садржај протеина - 6,8 г, угљени хидрати - 24,1 г, масти - 6,1 г.
Биљка садржи витамине А, Б, Ц, ПП. Садржај калцијума, гвожђа, калијума, мангана, селена у зачину је значајан.
Горак укус биљке подстиче апетит, чај побољшава мождану активност, даје виталност, ублажава стрес.
Слано се користи самостално и у комбинацији са другим зачинима - ловоровим листом, першуном, рузмарином, босиљком. Због сличности укуса, зачин је у савршеној хармонији са бибером. Вреди запамтити да се слано додавање мешавини зачина у великим количинама може преклапати са укусом осталих састојака.
Тамо где се додаје слано
Зачинска биљка нашла је примену у кувању, индустрији алкохолних пића и парфимерији. На њеној основи се стварају окрепљујућа пића, где се додају столисник и мајчина душица. Такав производ, поред тоничних својстава, има и куративно - хемостатски ефекат. Слано се додаје чувеном бугарском кечапу.
За облачење салата препоручује се припрема инфузије зачина у биљном уљу. Овај комад је погодан за било коју салату којој даје пикантни укус.
Додати јелима, слани листови биљака омогућавају дуже задржавање због дезинфекционог ефекта. Стручњаци препоручују стављање зачина у супе и друга прва јела на самом крају кувања, а приликом пржења производа, на почетку кувања.
Верује се да слана биљка засађена поред махунарки одбија штеточине које прете летини, а супстанце које чине зелену масу помажу у борби против црне ноге.
Спроводе се истраживања како би се убрзало клијање семена након третмана есенцијалним уљима добијеним из биљке зачина.
Употреба сланог у козметологији
Есенцијално уље добијено од зачина добар је лек за алопецију. У стању је да кува прву косу, ојача фоликуле длаке. Лекари препоручују препарате на бази укуса за кожне проблеме - дерматитис, фурунцулосис, акне.
Козметичка индустрија производи различите облике и врсте производа са сланим саставом:
- масажна уља;
- пене за купање;
- Гел за туширање;
- Креме;
- ароме ваздуха.
Закључак
Слана је биљка добро позната човечанству већ дуже време. Зачињена трава успешно се користи у многим областима живота - медицини, кувању, козметологији, пољопривреди, пејзажном дизајну. Ако се мере предузму и правилно користе, јела са зачинима стекну светлији укус, лечење многих болести протиче успешније, баштенско подручје изгледа лепше и угодније. Ови фактори су значајан разлог да зачињена култура пронађе своје место у башти и повртњаку.
