Садржај
Буковача је ретка условно јестива печурка из породице буковача. У неколико региона Русије укључен је у Црвену књигу.
Тамо где расте буковача
Упркос свом имену, насељава се не само на остацима храстових стабала, већ и на мртвом дрвету других листопадних стабала, на пример, брестова. Печурке се налазе у мешовитим и листопадним шумама умереног појаса европског континента. Расте појединачно или у међураслинама, често вишеслојно, може у потпуности покрити мртво дрво.
Опис и фотографија храстове печурке буковаче представљени су у наставку.
Како изгледа печурка буковача?
Капа има облик шкољке или лепезе, испупчен или удубљен-прострт облик. Пречник достиже 5-10 цм, понекад и 15 цм. Руб се увија према унутра. Површина је глатка, са стиснутим љуспицама, беличастим, кремастим, сивим или смеђкастим нијансама. Пулпа је лагана, еластична, густа, има пријатан мирис печурки.
Ова гљива расте појединачно или расте заједно кореном у малим сноповима
Плоче су прилично широке, честе, разгранате, силазне. Њихова ивица је уједначена, валовита или фино назубљена. Боја је светлија од боје капице, с годинама добија жућкасту нијансу. Покривен белим или светло сивим цветом. Споре бели прах.
Висина ноге је од 3 до 5 цм, дебљина од 1 до 3 цм. Ексцентрична је, кратка, сужава се према основи. Боја је попут боје капице, понекад мало светлија. Пулпа је жућкаста, ближе корену, жилава и влакнаста.
Млада храстова печурка буковача има покривач на тањирима. Брзо се ломи и претвара у беле и смећкасте мрље на капици и поцепани љуспасти прстен на стабљици.
Да ли је могуће јести печурке буковаче
Сматра се условно јестивим. У неким страним изворима описује се као нејестива врста, у другима - као печурка доброг укуса.
Лажни дубл
Буковача, или обична. Ова врста има сличан облик, величину и боју плодишта. Његова главна разлика је одсуство покривача на евиденцији. Стабљика кратка, ексцентрична, бочна, закривљена, често невидљива, у основи длакава, код старијих примерака врло укочена. Припада јестивој, узгајаној у индустријским размерама, најкултивисанијој врсти међу печуркама буковаче. Непретенциозан, добро се прилагођава неповољним условима. Активни раст се примећује у септембру-октобру, плод може почети да доноси чак и у мају. Високу продуктивност осигурава чињеница да воћна тела расту заједно, формирајући такозвана гнезда.
Буковача, узгајана у вештачким условима, може се купити у било ком супермаркету
Плућна буковача (беличаста, буква, пролеће). Боја ове печурке је светлија, готово бела. Још један важан знак је одсуство филмског покривача. Нога је бочна, ређе централна, у основи длакава, прљаво бела. Третира јестиво. Расте од маја до септембра на пропадајућем дрвету, ређе на живим, али слабим дрвећима. Под добрим условима прераста у снопове са основама. Није уобичајено.
Буковача је бела
Правила сакупљања и употреба
Печурке буковаче можете убирати од јула до септембра.
То је прилично ретко, мало је података о укусу. Верује се да овај по укусу није инфериорнији од свог распрострањеног рођака - остриге (обичне). Можете да пржите, динстате, сушите, правите супе и сосеве. По правилу се једу само шешири, јер ноге имају влакнасту структуру и круте су.
Пре кувања кувати у сланој води 20 минута. Не препоручује се сол или киселост за дуготрајно складиштење као конзервирана храна.
Закључак
Буковача је ретка условно јестива печурка. Његова главна разлика од осталих сродних врста је присуство вела на спороносном слоју, који се у одраслим примерцима распада и представља остатке у облику пахуљица.
