Садржај
Лажни тартуф, или Брумин меланогастер, је печурка која припада породици Свиња. Име дугује енглеском микологу који је живео у 19. веку. Нејестиво је. Ова врста нема никакве везе са тартуфима, јер припада потпуно другом таксону. Најближи рођаци су му свиње.
Како изгледају печурке лажних тартуфа
То је сферни гомољ пречника од 1 до 8 цм, често се налазе „кртоле“ неправилног облика. Релативно мекан на додир. Када се стисну, брзо враћају свој првобитни облик. Фотографија лажног тартуфа приказана је испод:
Рез показује карактеристичну ћелијску структуру
Спољна љуска, или перидијум, код младих печурки слична је кожици кромпира. Његова боја може бити жута или смеђе-жута. Како расте, прелази у тамнији. Старији примерци могу чак и да поцрне. Перидијум је обично гладак, али постоје и типови прекривени мрежастом текстуром. У неким случајевима се перидијум може осетити.
Унутрашњи део плодишта, такође назван "глеба", има желатинасту конзистенцију. Међутим, довољно је чврст. У младих примерака његова боја је светло смеђа. С годинама потамни, постајући прво тамно смеђа, а затим потпуно црна.
Цела и исечена лажна двострука кртола
Глеб је врста сунђера, чије су шупљине испуњене желатинозном супстанцом. Унутрашњи слојеви могу бити беле, жуте или сиве боје.
Једна од карактеристика лажног двојника је прилично пријатан мирис са воћним нотама. Такође често збуњује неискусне бераче гљива који је погрешно сматрају правом.
Поред тога, лажни тартуф се често схвата и као друга врста гљива - тартуф од јелена или парга. Ово је представник друге породице - Елапхомицетес. Такође нема никакве везе са јестивим печуркама.
Карактеристична карактеристика парге је зрнаста структура перидијума
Гљива је добила име јер је са задовољством једу јелени и друге животиње, на пример веверице и зечеви. Његова плодишта су пречника до 15 цм и налазе се у горњим слојевима тла.
Тамо где расту печурке налик тартуфу
Палета тартуфа крастаче је веома широка. Гљива се може наћи у многим регионима Европе и Азије, као и у Северној Америци. У Русији је посебно богат у Новосибирској области, у Казахстану, расте у Алматијској регији.
Више воли листопадне шуме са киселим и неутралним земљиштима. Мање често се налази у мешовитом. У четинарским шумама популације ове врсте су изузетно ретке (изузетак је претходно поменуто Новосибирск).
За разлику од свог скупог и јестивог имењака, који расте дубоко под земљом, ова врста формира плодишта искључиво у горњим слојевима тла. Често се може наћи управо на земљи испод слоја опалог лишћа. Печурке се одликују раним сазревањем - први примерци појављују се већ почетком јуна. Средином јула род се завршава, а мицелиј више не формира нове примерке.
Тартуф собова је много распрострањенији од лажног тартуфа. Налази се готово свуда од тропских предела до субарктика.
Можете ли јести лажни тартуф?
Формално, лажни тартуф није смртоносна отровна гљива. Али не можете је јести. Окус му је непријатан, па чак и у малим количинама може да изазове озбиљну невољу. Конзумација велике количине такве „посластице“ изазваће озбиљно тровање храном.Поред тога, нема много људи који желе да једу глеб, чак и након обраде, због његовог изгледа.
Како разликовати лажне тартуфе
Главна разлика између оригиналне печурке и њених лажних колега је арома и укус. Али чак и без гастрономских експеримената, могуће је без проблема утврдити припадност печурке одређеној врсти.
Главна разлика је у томе што се црни или бели тартуфи који се једу формирају дубоко (до 50 цм до 1 м) под земљом, а сви лажни близанци дају плодове искључиво на површини тла. Поред тога, печурке које се једу су тврде и њихови нејестиви колеге могу се лако деформисати прстима.
Оригинални тартуф има чврсто тело и грубозрни перидијум
Закључак
Лажни тартуф је нејестива гљива која се због мириса понекад може заменити са оригиналним црним или белим тартуфом. Заправо, ова врста чак припада другој породици. Лажни двојник се не једе, јер има врло непријатан укус и у великим количинама изазива озбиљне гастроинтестиналне тегобе.
