Садржај
Свиња у облику уха је гљива која је свеприсутна у шумама Казахстана и Русије. Друго име за Тапинелла пануоидес је Панус тапинелла. Меснати светло смеђи шешир по свом изгледу подсећа на ухо, због чега је, заправо, печурка и добила своје руско име. Често се меша са млечним печуркама, али оне имају пуно разлика.
Где расте свиња у облику уха
Ова култура печурки може се наћи у било ком делу земље са умереном климом. Расте у шумској зони (четинарске, листопадне, мешовите шуме), посебно на ивици, чешће се може наћи у близини мочвара и водених тела, ретко се налази на ливадама. Тапинела у облику пануса расте на леглу маховине, на мртвим стаблима дрвећа и њиховим ризомима. Споре свиња у облику уха на дрвеним стубовима старих зграда. Својим растом култура изазива уништавање дрвета. Најчешће се налазе у великим породицама, ређе се налазе појединачни примерци.
Како изгледа свиња у облику уха?
За већину врста свиња карактеристична карактеристика је одсуство ноге. Свиња има облик уха, али је врло кратка и густа, визуелно се стапа са телом гљиве. Шешир је меснат, боја може бити светло смеђа, смеђа, прљаво жута. Ширећи се, заобљена површина достиже 11-12 цм у пречнику, његова дебљина може бити и до 1 цм. Облик капице подсећа на чешаљ, ушицу или вентилатор: с једне стране је отворен, а са друге стране чак је. Рубови капице су неравни, валовити или назубљени, подсећају на волане. Површина капице је мат, храпава, баршунаста. У старим печуркама површина постаје потпуно глатка.
У облику свињског уха припада ламеларним печуркама. Плоче су танке, светло жуте, близу једна другој, расту заједно на дну капице.
У младим печуркама месо је жилаво, гумено, кремасто или прљаво жуто, у старим печуркама постаје растресито, спужвасто. Ако је Панус Тапинелла одсечен, лезија ће постати тамно смеђа. Арома пулпе је четинарска, смоласта. Када се осуши, претвара се у сунђер.
Споре су овалне, глатке, смеђе. Споре у праху светло браон или прљаво жуте боје.
Да ли је могуће јести свињу у облику уха
До почетка 90-их година врста је припадала условно јестивим усевима, има благо токсичан ефекат на тело. Свињско обликовано ухо има способност упијања соли тешких метала из атмосфере. Због погоршања еколошке ситуације, култура је постала токсична. Такође, пулпа садржи отровне супстанце - лектине, које изазивају накупљање црвених крвних зрнаца у људском телу. Ове токсичне супстанце се не уништавају током кувања и не излучују се из људског тела. У великим количинама употреба тапинеле у облику Пануса може изазвати развој озбиљних болести, па чак и смрт. После низа озбиљних тровања, свиња у облику уха препозната је као отровна гљива.
Сличне врсте
Свиња у облику уха личи на жуту млечну печурку, али међу њима постоје многе разлике. Млеко је више жуто и тамније, глатко, има малу стабљику која држи капицу изнад нивоа тла. Руб капице жуте дојке је уједначен, заобљен, центар је удубљен, у облику левка.
Жута печурка расте у четинарским шумама, на тлу, скрива се под дебљином отпалог лишћа и игала, не паразитира на стаблима дрвећа. Припада условно јестивим врстама, јер када се притисне на плоче, ослобађа горак, опор сок. Током кувања, током топлотне обраде, овај недостатак се може елиминисати.
Период сакупљања печурки поклапа се са периодом плодоношења свиња у облику уха - од средине јула до краја септембра. Берачи печурака треба пажљиво прегледати сваку гљиву како не би узели отровни примерак у корпу.
Свиња у облику уха слична је печуркама буковаче. Ове гљиве такође паразитирају на деблима слабих, болесних стабала, пањева, мртвог дрвета, имају раширену, удубљену и глатку капу, обликовану попут ушне шкољке. Такође расте у великим породицама, попут Панус тапинелла. Али боја буковача је светло или тамно сива, имају танку, кратку белу ногу. Буковаче су мање од свиња у облику уха, пречник њихове капе не прелази 10 цм. Капа буковаче је глатка и глатка, месо је чврсто и гуменасто, као код младих тапинела у облику Пануса. Буковаче се појављују касније, од краја септембра, могу да роде до почетка децембра. Ове печурке су јестиве, тренутно се узгајају у индустријским размерама.
Апликација
Токсини садржани у пулпи свиња у облику уха не уништавају се натопљеним и поновљеним термичким третманом, када уђу у људско тело, не излучују се, полако га трујући. Први знаци интоксикације могу се појавити 3-4 дана након конзумирања. С тим у вези, култура је класификована као отровна врста, забрањено је сакупљати и јести.
Тровање свињским ушима
Када се прогута, Панус тапинелла изазива повраћање, дијареју и поремећаје срчаног ритма. Конзумација у великим количинама доводи до оштећења вида, дисања, плућног едема и акутне бубрежне инсуфицијенције. Симптоми тровања се можда неће појавити одмах, већ неколико дана након једења свињске уши. Када се конзумира са алкохолом, печурка може изазвати халуцинације, касније зависност од дроге. Од 1993. Државни комитет за санитарни и епидемиолошки надзор Руске Федерације забранио је употребу свих врста свиња за храну.
Закључак
Свиња у облику уха је нејестива ламеларна гљива која паразитира на деблима и ризому мртвих стабала. Ако га једете у храни доводи до озбиљног тровања, у великим количинама може бити фатално. С тим у вези, препоручује се напуштање сакупљања свих врста свиња.
