Садржај
Прљави ред, или коровит, припада породици Рјадков, роду обичних, која укључује око 100 врста. На територији Русије расте више од 40 њених представника, међу њима има јестивих и отровних.
Њихово име повезано је са особеношћу раста великих колонија у облику редова или кругова, који се често називају "вештица".
Прљава риадовка је слабо проучена гљива, па је вредно сазнати више о њеном изгледу, местима раста, укусу, користима и штети од употребе.
Где расте коровита печурка
Ова сорта припада млевеним печуркама, распоређеним на северној хемисфери, у умереном појасу. Ред често формира микоризу са четинарским дрвећем - јелом, смреком, бором, аришем, али понекад може да расте у симбиози са лишћем - брезом, храстом, буквом. Преферира пешчана или вапненаста тла, може да расте на отвореним просторима, у парковима, трговима, повртњацима, ливадама. Плодање почиње у јулу, а завршава се мразом. Прљави редови појављују се као појединачни примерци или гроздови, чешће у великим групама у облику кругова, чији пречник може достићи 60 м и више.
Како изгледа ред корова
Прљава риадовка има неколико имена - коров, сисица, прљави липист или коров.
Растући у колонијама, представници ове врсте могу расти заједно са плодним телима у пределу основе ногу. Шешири су прво у облику лопте, касније постају равнији, испружени, са туберкулом у средишњем делу. У пречнику достижу 3 - 7 цм. Боја зависи од места раста и мења се од црвене до смеђе са једва приметним пругама. Руб капице прљавог реда може бити валовит, увучен. Пулпа је танка, врло влажна, има сиво-љубичасту боју, пријатне ароме и укуса.
Хименофор капице састоји се од често размакнутих плоча које су порасле заједно са површином плодишта. Боја им је прљавољубичаста. Прашак спора има ружичасту нијансу.
Нога прљавог реда дуга је 5 цм, дебљина око 0,8 цм. Његова боја се подудара са нијансама капице, текстура је влакнаста, облик је цилиндричан, шири се у близини основе. Нога, густа у младости, касније постаје шупља изнутра.
Да ли је могуће јести редовни коров
Према класификацији, прљава риадовка припада четвртој категорији - условно јестиве печурке. Сматра се да представници ове групе имају малу вредност у погледу укуса, кулинарске и хранљиве вредности.
Пошто је риадовка прљава - слабо проучена гљива и у многим изворима је класификована као условно јестива, препоручује се да се пре употребе прокува како не би дошло до поремећаја у раду дигестивног тракта. Не користите чорбу након кувања.
Укус гљива
Многи се плаше да сакупљају прљаве редове и користе их за храну. То је због њихове боје. Плавичаста нијанса чини да овај изглед личи на крастаче.Требало би да научите да разликујете печурке, док основно правило каже: „Ако нисте сигурни - немојте га узимати“. Чак и најмања сумња у квалитет треба да се заврши одбацивањем гљиве.
Прави риадовки су укусни и користе се у припреми разних јела. Добри су у чорбама, као и пржени, кувани, сољени, кисели. Али за потпуну гаранцију сигурности неопходна је припрема печурки:
- намакање у хладној води;
- уклањање коже са капице;
- топлотна обрада 15 минута. и уклањање саламуре.
Користи и штета за тело
Прљави редови су дијететски производ богатог хемијског састава, који укључује:
- витамини Б, А, Ц, К, ПП;
- минерали;
- амино киселине;
- природни антибиотици фомецин и целоцин;
- феноли;
- флавоноиди;
- полисахариди.
Међу својствима прљаве риадовке идентификоване су:
- антивирусни;
- антиоксидант;
- антиинфламаторно;
- имуномодулаторни.
Ово омогућава употребу прљавих редова у сложеном лечењу патологија:
- реуматизам;
- аритмије;
- поремећаји нервног система;
- шећерна болест;
- остеопороза;
- болести генитоуринарног система.
Упркос предностима употребе прљавих редова, постоје контраиндикације за њихову употребу. Не бисте их требали користити као храну за децу млађу од 12 година, жене током трудноће и лактације, особе са индивидуалном нетолеранцијом за производ, пацијенте са патологијама гастроинтестиналног тракта (посебно са чирима, гастритисом).
Лажни дубл
Сличне врсте су риадовке голе (љубичасте) и сиво-плаве, које су врло сличне једна другој.
Ред је гол или љубичаст
Има конвексну меснату велику капу, прво смећкасту, а касније љубичасту.
Нога је, за разлику од реда корова, глатка, његова величина је већа. Производи пријатан воћни мирис. Печурка је класификована као условно јестива, уз обавезно извођење топлотне обраде. Расте у четинарским шумама под стељом.
Како овај двострук изгледа можете видети на видео снимку:
Ред сиво-плави
Капа овог представника је велика, пречника до 16 цм, мења се са годинама од конусне до сферне. Кожа је глатка. Боја - лила, лила са кремастом нијансом. Мирис је лаган, воћни или готово одсутан. Нога је прекривена малим љускама. Врста расте у шумском хумусу, дуж путева и стаза у великим групама. Припада условно јестивом, захтева топлотну обраду.
Правила сакупљања
Прљави ред почиње да плодове најобилније у јесен, након првих септембарских мразева и пада лишћа.
Најбоље време за прикупљање је ујутро. Скупљачу печурака биће потребна корпа са тврдим зидовима, оштар нож, удобна одећа, водоотпорне ципеле.
Вреди пажљиво испитати воћно тело, уверити се у његову јестивост, пажљиво исећи и ставити у корпу, уклонити лишће и остатке који се лепе за капице. По доласку кући, печурке се морају сортирати, очистити од прљавштине, намочити и даље обрађивати.
Користите
Прљава риадовка се односи на дијететске производе који садрже корисне витамине и минерале, благотворно делују на варење, али не треба је злоупотребљавати, јер то може негативно утицати на функционисање желуца и црева.
Да бисте припремили слане печурке, потребни су вам следећи састојци:
- сол - 100 г;
- вода - 1 л;
- Бели лук;
- печурке - 2 кг;
- мирођија;
- бибер;
- лишће хрена и рибизле;
- маслиново уље - 1 кашика л.
Намочене и куване печурке стављају се у шерпу, сипају хладном водом и кувају 25 минута, уклањајући пену. У стерилисаним теглама на дно се стављају листови хрена, рибизле, бели лук, бибер. На њих се стављају воћна тела с капицама надоле, посипајући слојеве сољу. На врх сипајте уље, затворите тегле и ставите на хладно место.Печурке су спремне за јело за месец и по.
Могуће је припремити укисељене прљаве редове који ће захтевати следеће састојке:
- сирће (9%) - 4 кашике. л.;
- вода - 500 мл;
- печурке - 1 кг;
- лук - 1 ком.;
- шаргарепа - 1 ком .;
- алева паприка грашак - 10 ком.;
- ловоров лист - 5 ком.;
- шећер - 2 кашике. л.;
- сол - 2 кашике. л.
Поступак кувања:
- Печурке се перу и сортирају.
- Потопити 14 сати.
- Кувајте 25 минута.
- Поврће се ситно исецка и, заједно са зачинима и сирћетом, додаје печуркама.
- Кувајте 10 минута.
- Распоредите у припремљене тегле.
- Покријте их и ставите на хладно место.
Закључак
Прљава риадовка односи се на јестиве печурке које су погодне за кисели краставци, кисели краставци, супе и пржење. Међутим, важно је запамтити: у колекцију можете ући само ако сте потпуно уверени да је ово заиста жељена врста. Пре употребе, печурке треба подвргнути обавезном претходном третману у складу са свим правилима како не би нашкодиле телу.
