Садржај
Рхизопогон жућкаст - ретка сапрофитна гљива, сродник кишних кабаница. Припада класи Агарицомицетес, породици Ризопогоновие, роду Ризопогон. Друго име за печурку је жућкаст корен, на латинском - Рхизопогон лутеолус.
Где расту жућкасти ризопогони
Рхизопогон лутеолус се налази у умереним и северним географским ширинама Евроазије. Расте у малим групама углавном у боровој шуми на песковитим и подпешчаним земљиштима. Микоризу формира од четинара, најчешће са боровима. Може се наћи у шумовитим летњим викендицама и парковима. Воли растресита тла са високим садржајем азота. Плодиште гљиве је готово потпуно скривено под земљом или испод слоја опалог лишћа, па га није лако пронаћи.
Како изгледају жућкасти ризопогони?
Рхизопогон лутеолус има прилично чудан изглед за гљивице. Недостаје му капа и нога. Подела плодишта на горњи и доњи део прилично је произвољна. Споља подсећа на кртолу младог кромпира. Има величину од 1 до 5 цм.
Млади примерци су бело-маслинасто или светло браон, зрели смеђи или смеђи. Површина плодишта је сува. Како расте, његова кожа постепено пуца. Воћно тело је испреплетено сиво-црним нитима мицелија. Зрели примерци имају изражен мирис белог лука.
Пулпа ризопогона је густа и месната, беличасто-жуте боје, због чега је печурка и добила име. Када споре сазреју и расују их у пулпу, она у старом примерку постепено мења боју у жуто-маслинасту, зеленкасту, зеленкасто-смеђу и готово црну.
Споре су елипсоидне, благо асиметричне, сјајне, глатке, прозирне. Величина спора је приближно 8 к 3 µм.
Да ли је могуће јести жућкасте ризопогоне
Ризопогон је јестива врста, али се ретко једе.
Окусне особине гљиве жућкастог ризопогона
Рхизопогон лутеолус има низак укус. Упркос чињеници да се сматра јестивим.
Пржени ризопогон има укус кабанице.
Користи и штете за тело
Рхизопогон лутеолус припада четвртој категорији укуса. Састав садржи хранљиве састојке, али ако се неправилно користи и припреми, опасан је и може наштетити телу.
Лажни дубл
Ризопогон жућкаст је по изгледу сличан свом сроднику - ружичастом ризопогону (Рхизопогон росеолус), чији је други назив румени тартуф или ружичасти тартуф. Ова гљива има жућкасту кожицу; ако је сломљена или посечена, месо у овом тренутку постаје ружичасто. Воћно тело розе тартуфа има гомољаст или неправилно заобљен облик. Већина је под земљом. Зид плодишта је беличаст или жућкаст; када се притисне, постаје ружичаст. Рхизопогон ружичасто јестив, погодан за конзумацију само у младости.
Још један сродник жућкастог ризопогона је уобичајени ризопогон (Рхизопогон вулгарис).Њено плодиште има облик сирове гомоље кромпира пречника до 5 цм. Делимично је или потпуно скривен у земљи. Кожа младе печурке је баршунаста, а у зрелој постаје глатка и благо пуца. Расте у смрековим и боровим шумама, понекад у листопадним. Сезона бербе је од јуна до октобра. Никад не расте сам.
Рхизопогон жућкаст подсећа на сумњиви меланогастер (Меланогастер амбигуус). То је врло ретка јестива гљива која појединачно расте у листопадним шумама од маја до октобра. Млади примерци имају смеђкасто-сивкасту таментозну храпаву површину. У процесу раста, површина плодишта затамњује, постаје готово црна, постаје глатка. Пулпа гљиве је љубичасто-црна, густа, месната, са благим мирисом белог лука. Низак укус.
Правила сакупљања
Сезона бербе је од јула до септембра. Рхизопогон лутеолус је најбоље убрати на крају сезоне када даје највише приноса.
Користите
За јело је потребно одабрати младе примерке пријатне кремасте пулпе (старе тамне печурке се не могу користити).
Прво их морају испрати под млазом воде, пажљиво трљајући сваку копију како би се уклонио укус и мирис белог лука, а затим ољуштити танку кожу.
Рхизопогон лутеолус се припрема на исти начин као кабанице, који су њихови најближи сродници. Све врсте кулинарске обраде погодне су за кување - кључање, пржење, динстање, печење, али су најукусније када се прже.
Закључак
Рхизопогон жућкаст - мало позната врста чак и међу берачима гљива. Лако га је збунити са белим тартуфом, који користе преваранти који га продају по високој цени.
