Садржај
Жуто-смеђи вргањ (Леццинум версипелле) је лепа, светла гљива која расте до врло велике величине. Такође се звао:
- Вргањ вргањ, познат од почетка 19. века;
- Леццинум тестацеосцабрум, уведен у употребу од средине 20. века.
Руска имена: црвено-смеђи вргањ и црвено-смеђи вргањ. Припада породици Болетов и породици Обабков.
Вргања жуто-смеђа у врбово-јасиковој шуми
Како изгледају вргање жуто-смеђе
Само жутосмеђи вргањ који има појаву има сферичну капу са ивицама притиснутим на ногу. Како расте, прво добија спљоштени тороидални облик, а ивице су и даље притиснуте. Тада се она исправи, претпостављајући изглед готово правилне хемисфере. У зрелој печурки, ивице капице могу бити приметно закривљене према горе, формирајући неправилан облик, налик на јастук.
Боје капица: наранџасто-окер, жућкасто-смеђа, жуто-смеђа или песковито-црвенкаста. Нарасте од 4-8 до 15-20 цм. Површина је сува, са благим сјајем или мат, глатким сатеном, може бити уједначена или са приметним ребрастим линијама, жлебовима, удубљењима. Пулпа је бела, благо сивкаста, месната. Цевасти слој има бело-кремасту, сивкасту боју са зеленкасто-жутом бојом и лако се одваја од капице. Поре су мале, површина је баршунаста на додир. Дебљина слоја је од 0,8 до 3 цм. Споре су маслинастосмеђе, таласасте, глатке.
Стабљика је цилиндрична, благо се сужава на капици и задебљала у корену. Има карактеристичну боју: бела или сивкаста, са смеђе-црним, честим љуспицама. Густа, пречника од 2 цм до 7 цм, висине од 2,5-5 цм до 20-35 цм, пулпа је густа, еластична.
Понекад жуто-смеђи вргањ можете наћи на ливадама, у трави
Где вргање расте жуто-браон
Подручје распрострањења жуто-смеђег вргања прилично је обимно, покрива северно умерени климатски појас. Често се може видети у Сибиру, на Уралу и у централном делу Русије. Воли и листопадне и мешовите смреко-брезове шуме, борове шуме.
Вргање жуто-смеђе расте појединачно и у групама породица до 20 плодишта. Воли влажна места и плодна тла засићена листопадним хумусом. Печурке се појављују од јуна до октобра, понекад и пре првог снега. По правилу, расте на једном месту дуги низ година.
Да ли је могуће јести вргање жуто-смеђе боје
Печурка је јестива. Лако се сакупља, користи за припрему разних јела и бере за будућу употребу.Класификован је у другу категорију. Целулоза има пријатну арому по печуркама и помало шкробни слаткасти укус који се добро слаже са било којом храном. Врло ретко га нападају ларве инсеката, што је несумњиви плус.
Лажни двојник вргања жуто-браон
Жуто-смеђи вргањ је врло сличан представницима своје врсте. Нема отровне пандане. Због првобитне површине стабљике тешко је помешати је са другим плодиштима.
Неискусни берачи гљива могу узети жучна печурка (Горчак) за вргање жуто-браон. Није отрован ни токсичан, али је због очигледне горчине класификован као нејестива врста. Капица је јастучастог облика, боја меса је плавкасто бела и руши се кад се поломи.
Лако је разликовати горчину: на нози нема баршунастих црних љускица, уместо њих постоји карактеристична мрежа
Вргање је црвено. Јестив. Одликује се засићенијом црвенкастом или смеђкастом нијансом капице, дебелом ногом са сивкастим, мање израженим љускама.
Породица црвених вргања на пољу детелине
Вргањ. Јестив. Може се разликовати по браонкасто-смеђој или црвенкастој капици и облику спора.
Ноге вргања су исте као оне вргања жуто-смеђег вргања
Правила сакупљања
За кулинарски третман су најпогоднија млада, незарасла плодишта. Имају мекше, чвршће месо и богат укус. Било који примерак је погодан за сушење или на печуркама у праху.
Пошто чврста стабљика лежи дубоко у земљишту, печурку нећете моћи извући или сломити. Пронађена воћна тела треба пажљиво исећи оштрим ножем у корену или, копајући до основе, пажљиво извући из гнезда, обавезно покрити рупу.
Ни у ком случају не смете сакупљати осушене или труле примерке. А такође и они који су одрасли поред прометног аутопута, индустријског постројења или на подручју депоније.
Младе печурке имају врло препознатљив изглед.
Користите
Вргања жуто-браон могу се користити у било ком облику: припремите супу и главна јела, замрзните, осушите, кисели краставац.
Сушена жуто-смеђа супа од вргања са резанцима
Одлична, издашна супа, која по нутритивној вредности није инфериорна од месног паприкаша.
Потребни производи:
- кромпир - 750 г;
- вермицелли или шпагети - 140-170 г;
- суве печурке - 60 г;
- лук - 140 г;
- шаргарепа - 140 г;
- бели лук - 2-4 каранфилића;
- ловоров лист - 3 ком .;
- биљно уље - 40 мл;
- сол - 8 г;
- вода - 2,7 л;
- бибер.
Како кувати:
- Печурке сипајте топлом водом 15-30 минута, добро исперите. Исеците на танке траке или исецкајте у блендеру - како желите.
- Исперите поврће, ољуштите. Лук и кромпир исеците на траке. Исецкати бели лук. Шаргарепу насјецкајте или нарибајте на грубо.
- Ставите лонац воде на шпорет и прокувајте. Сипајте печурке, кувајте на лаганој ватри 30 минута.
- Загрејте уље, сипајте лук, пржите, додајте шаргарепу, сол, додајте бели лук и бибер.
- Ставите кромпир у печурке, додајте сол, кувајте 15 минута.
- Ставите печење, прокувајте, додајте резанце и кувајте док не омекша. Ставите ловоров лист за 5 минута.
Спремна супа може се послужити павлаком и свежим зачинским биљем
Пржени вргањ жуто-браон са павлаком
Одлично брзо јело које уопште није тешко припремити.
Потребни производи:
- печурке - 1,1 кг;
- лук - 240 г;
- павлака - 250-300 мл;
- биљно уље - 60 мл;
- брашно - 60 г;
- сол - 8-12 г;
- бибер и зачинско биље.
Како кувати:
- Опране печурке исеците на комаде и уваљајте у брашно, ставите вруће уље у тигањ, пржите на умереној ватри док не постане корица.
- Исперите лук, исецкајте и пржите одвојено док не постане прозирна, комбинирајте са печуркама.
- Зачините сољу, бибером, павлаком, поклопите, динстајте на лаганој ватри 18-25 минута.
Готово јело може се служити биљем.
Арома и укус овог јела су невероватни
Вргање жуто-смеђе маринирано без стерилизације
Вргања жуто-смеђа, убрана за зиму, веома су популарна грицкалица како на свакодневном столу, тако и на празницима.
Потребни производи:
- печурке - 2,5 кг;
- вода - 1,1-1,3 л;
- груба сива сол - 100-120 г;
- шећер - 120 г;
- сирће 9% - 160 мл;
- каранфил - 10 пупољака;
- мешавина паприке и грашка - 1 паковање;
- ловоров лист - 10-15 ком.
Како кувати:
- Исеците печурке на велике комаде, ставите у слану воду и кувајте 30 минута, скидајући пену. Сипати на сито и испрати.
- Ставите у шерпу и додајте воду да покрије печурке, додајте све зачине осим сирћета.
- Кувати, кувати на лаганој ватри, поклопљено 20 минута. Сипајте сирће. Вреди уклонити узорак резултујуће маринаде. Ако нешто недостаје, додајте по укусу.
- Распоредите у стерилисане тегле, додајући маринаду на врат. Херметички зачепите, преокрените и умотајте покривач на један дан.
Убране печурке можете чувати 6 месеци у хладној соби без приступа сунчевој светлости.
Кисели вргањи зими
Закључак
Вргања жуто-браон је вредна јестива гљива, веома популарна међу љубитељима тихог лова. Захваљујући светлом шеширу и црно-белој нози, јасно је видљив и лако се разликује. Расте у умереном климатском појасу широм Русије, Европе и Северне Америке. У близини је брезе на добро навлаженим, плодним земљиштима, али не воли мочварни тресет. Из ње можете кухати посуђе, замрзавати, кисели, сушити. Посебно обилна жетва ових плодишта може се убрати почетком септембра на младим шумским плантажама.
