Садржај
Често се током припреме јела од путера може појавити непријатна ситуација због чињенице да је путер током кувања постао ружичаст. Искусни берачи печурака се овога уопште не плаше, али почетници могу бити опрезни, па чак и одбити да користе своју омиљену гурманску посластицу. Затим ће се размотрити шта је узрок ове појаве, да ли је опасна и како се са њом може решити.
Зашто путер прокључа постаје ружичаст током кувања
Разлози због којих воћна тела мењају боју су малобројни, ако су током кувања лименке са уљем постале ружичасте, највероватније је у саставу врста садржаја посуде, лонца или котла били не само представници ове врсте.
Остале печурке су први разлог зашто вргање приликом кувања постаје црвено или ружичасто
Конзерве за уље су јединствени представници царства гљива - ово је можда једини род који нема отровне лажне колеге. Односно, постоји много сорти, чија су плодишта слична њима, а ове уско повезане врсте врло је лако збунити.
Супстанце које чине такве близанце способне су да промене боју плодова током топлотне обраде. А пошто је хемијски састав ових врста, као и сви представници породице Болетов, исти, и сви су кувани у једном контејнеру, онда је, природно, све обојено, без обзира на врсту.
Да ли је вредно бринути ако је путер током кувања постао ружичаст
Нема разлога за панику ако путер након кључања поприми ружичасту боју, осим тога, укус јела се неће ни променити. Готово сви њихови колеге су јестиви и имају физиологију сличну њима, а самим тим и карактеристике укуса.
Наравно, многима се неће свидети боја ружичастих или љубичастих воћних тела у јелу, али ово није толико критично, поред тога, увек можете да користите некакав сос или сос да бисте променили шему боја јела.
Како кувати путер како не би постао ружичаст и црвен
Да плодови тела не би променили боју током топлотне обраде, пажљиво размотрите претходну припрему убраног усева за кување. Потребно је пажљиво испитати плодишта пре топлотне обраде и међу њима препознати нежељене врсте:
- Ресхетников, од којих вргање током кувања постаје ружичасто;
- маховина, што доводи до чињенице да су вргање постало црвено током кувања;
- козе, које чине комшије тигања љубичастим.
Релативно је тешко разликовати ове врсте једни од других, али је могуће. Козе, за разлику од многих Болетова, немају сукњу. Решетка има капу мањег пречника са израженом туберкулом у средини. Замајац има дебљу главу.
Ако су све провере положене, али желите додатну гаранцију да се боја посуде неће променити, препоручује се додавање 0,2 г лимунске киселине на 1 литар или 15 мл 6% сирћета у исту количину воде током кување.
Закључак
Ако је путер током кувања постао ружичаст, нема разлога за забринутост. Сличан феномен је узрокован појавом других печурки у укупној маси припремљеног јела.Будући да су сва браћа и сестре дотичне врсте јестиви, таква храна не представља никакву опасност. Све могуће печурке (сличне масним) које узрокују такве промене боје припадају породици Болетов и имају сличне карактеристике укуса. Необична боја посуде изазваће неке непријатности, али се може исправити додавањем додатних зачина.
