Садржај
Црвена печурка је јестива и врло укусна гљива. У свом саставу не садржи токсичне супстанце, правилном прерадом биће добар додатак многим јелима.
Где расту црвене печурке
Црвена печурка припада породици Сироезхков и није баш широко распрострањена у Русији. Најчешће се може наћи у четинарским шумама и планинским пределима, а обично расте у малим групама од неколико воћних тела. Сезона плодова је крајем лета и почетком јесени, у периоду од августа до септембра може се видети у највећим количинама.
Како изгледају црвене печурке
Печурка из рода Млецхник има капицу пречника од 3 до 10 цм, спљоштену у младим плодиштима и лијевкасту у одраслих. Ивице капице су благо увијене, кожа је влажна и лепљива на додир. Са доње стране капа је прекривена танким плочицама ружичасте, окер или дубоко црвене боје, у зависности од старости. Саме плоче могу се спустити прилично дубоко дуж ноге. Боја саме капе обично је црвенкасто-наранџаста, повремено постоје крваво-црвене печурке са једва приметним зеленкастим нијансом.
Црвена печурка се не уздиже много изнад земље, стабљика достиже у просеку 6 цм. Према дну се лагано сужава, а површина јој је често прекривена брашним цветањем. Фотографија и опис поклопца од млека од црвеног шафрана показују да је нога обично ружичасто-наранџасте или љубичасто-јорговане боје, код младих печурака густа и месната, а код одраслих шупља изнутра.
Ако сломите црвену печурку, онда можете видети густо и крхко беж месо са црвеним мрљама. На месту прекида пушта се црвенкаст млечни сок.
Да ли је могуће јести црвене печурке
Шумски производ спада у прву јестиву категорију. То значи да га је дозвољено јести, а чак ни дуга и пажљива обрада није потребна - у пулпи нема токсичних супстанци.
Окусне квалитете печурака
Црвена печурка има врло пријатан укус и добру густу текстуру. У кувању је уобичајено да се не само соли, већ и кува, кисели и пржи. Црвена печурка је погодна за сушење, у овом случају се може дуго чувати и уживати у благотворним квалитетима и укусу неколико месеци након жетве.
Користи и штете за тело
Црвена камела има богат хемијски састав који укључује витамине, елементе у траговима и антиоксидативна једињења. За људско здравље, он је у стању да донесе велике користи.
Црвена печурка вам омогућава:
- побољшати варење - производ помаже у уклањању токсичних супстанци из тела;
- ојачати имунитет, витамини у саставу чине особу отпорнијом на вирусне и заразне болести;
- побољшати стање коже - корисне супстанце у саставу доприносе обнављању ћелија епидермиса, није за ништа што се производ користи за лечење посекотина и опекотина;
- повећавају укупну издржљивост, црвена печурка садржи пуно протеина и аминокиселина, стога се сматра врло хранљивим производом.
Посебно вредна пажње је супстанца лактариовиолин у пулпи, овај природни антибиотик има анти-туберкулозна својства. Лацтариовиолин користи званична фармакологија за стварање лекова усмерених на лечење озбиљне болести.
Наравно, у неким случајевима црвена печурка може бити штетна за тело. Не препоручује се употреба ако имате тенденцију да затворите, имате хроничне проблеме са жучном кесом или ако имате озбиљна оштећења јетре. Застарели примерци могу нанети велику штету - пре употребе морате да се уверите у њихов висок квалитет, посебно када је реч о купљеном производу.
Лажни дубл
Готово је немогуће помешати црвену печурку са опасном отровном. Међутим, има снажну сличност са другим представницима свог рода, па је важно проучити фотографију гљиве црвене капице и њених колега.
Права печурка
Бор, горје или права камелина потпуно је јестива печурка одличног укуса. Са црвеном је врло сличне грађе, има и слузаву црвену или бело-наранџасту капу са удубљењем у центру и цилиндричном ногом.
Али у исто време, прави шешир од млека од шафрана је обично веће величине и светлије боје од црвене. Поред тога, права печурка је много распрострањенија и расте у четинарским шумама широм Русије од европског дела до Сибира.
Смрекова печурка
Смрекова печурка је још један укусан јестиви примерак који се може заменити са црвеном. Такође има капу, у младости испупчену и у облику левка у одраслим печуркама, чији пречник може достићи 8 цм. Кожа на клобуку смрче је клизава и лепљива, нога се у просеку подиже изнад земље центиметар.
Боја смрче је обично црвено-наранџаста и на тај начин личи на црвену печурку. Али у смрчевој печурки можете приметити изражену зеленкасту нијансу. Смрека се налази свуда у шумама и далеко је ретка као црвена.
Правила сакупљања
Већина црвених врста појављује се у четинарским шумама ближе јесени - крајем августа и почетком септембра. По печурке је боље ићи после кишних дана - у влажном времену расту нарочито брзо и обилно. Када тражите капице од црвеног шафрановог млека, морате пажљиво погледати испод ногу, захваљујући наранџастој боји, печурке се често стапају са падајућим јесенским лишћем.
Црвене врсте је потребно сакупљати у чистим шумама, лоцираним од бучних аутопутева, железница и индустријских објеката. Пошто целулоза гљива лако акумулира токсине који расту у неповољном подручју, плодна тела могу бити штетна.
Како кувати црвене печурке
Кулинарска употреба капа од млека од црвеног шафрана је врло широка; могу се јести у готово било ком облику. С обзиром да печурке немају горак укус, не треба их намакати пре обраде, довољно је ољуштити и испрати под хладном водом:
- Најчешће се црвене печурке кувају - овај процес траје 15 минута након кључања слане воде. Куване печурке додају се салатама или користе као предјело са сољу.
- Такође се могу пржити и динстати са месом и поврћем, додати у супу или чак у пуњење пита.
- Понекад се користе заједно са јабукама - испоставља се да је комбинација необична, али пријатна.
- Класични рецепт су црвене печурке са кромпиром и павлаком.
Сољење и кисељење црвених печурки је популарно - овај третман вам омогућава да их сачувате за зиму.Сакупљене печурке могу се дуго сушити и користити у кулинарске или лековите сврхе.
Закључак
Црвена печурка је прилично ретка, али врло укусна племенита печурка. Практично не штети здрављу, али корист од њега може бити веома велика, посебно ако се поштују норме употребе.
